Анис и звездасти анис често се збуњују, а још горе - верују да су то два имена исте биљке. Споља су потпуно различити, одакле је онда настала конфузија? Све је невјеројатно једноставно - у кулинарским рецептима често се спомиње да се анис може замијенити звјезданим анисом. То је довело до појаве погрешног мишљења. Два поменута зачина различита су порекла, а својства су слична. Штавише, на територији коју насељавају славенски народи првобитно је био познат само анис, а стабло аниса је донесено много касније, а народ га је прозвао "звездасти анис".
Шта је анис?
Анис се сматра једним од најстаријих култивисаних зачина. Јако су га вољели стари Римљани. Као љубитељи гозби и срдачних јела, припремили су колач од аниса који је олакшао варење хране и спречио надимање. Римљани су спаваће собе украсили лишћем аниса и пружили угодне снове, добар одмор. У средњем веку, анис је био веома скуп, што још једном наглашава његову важност и вредност..
Јединствен састав овог зачина је упечатљив. Око 24% биљне масти садржи семенке аниса, 18% протеина, 3% угљених хидрата, а такође садржи кафу и хлорагене киселине, шећер. Састав есенцијалних уља у семенкама може достићи 6%.
Највреднији део биљке је семенке или плодови. Користе се за припрему лекова, тинктура, декоција, који имају антипиретско, дијафоретско, антиспазмодичко, диуретичко својство. Плодови аниса су индицирани за кашаљ, катар горњих дисајних путева, бронхитис. Биљка се често додаје лековитим формулацијама да би побољшала њихову укусност. Инфузија семенки аниса користи се за проблеме генитоуринарног система. Дојеће мајке могу га узимати, што ће помоћи побољшању дојења. Маст ће помоћи код опекотина, убрзати процес зарастања. Анис се успјешно користи у козметологији, посебно се зна да његово својство затеже кожу, тонизира.
Анис се широко користи у кувању. Први који су је додали џемима, џем су покренули Британци. Касније су почели да испеку колаче од медењака, где је анис суштинска компонента. Јане зеље додаје се салатама и главним јелима. Уље аниса даје њежну арому неким алкохолним пићима, сјеме се додаје морској риби, приликом кувања меса, конзервирања.
Има контраиндикације од аниса и оне се морају узети у обзир. Не можете је узимати трудницама, као и присутност хроничних обољења гастроинтестиналног тракта.
Шта је звездасти анис?
Звездасти анис има много имена, а анис се често спомиње међу њима, на пример, бродски анис, звездасти анис, анис и кинески анис. То је мало тропско дрво на којем се плодови појављују у облику звезда са 6-8 листића. Ово врло воће садржи велику количину есенцијалних и масних уља, смоле, танина, танина. Према саставу есенцијалних уља, анисино звездно уље је слично анисином..
Звездасти анис има способност побољшати гастроинтестинални тракт, промовише обилажење гаса. Декоција семенки даје се код болова у трбуху, код грчева, код грчева, као антхелминтик. Због свог постојаног пријатног мириса, препоручује се употреба за уклањање лошег задаха. Оно је део многих колекција дојки, а такође је саставни део неких лекова..
Опрез у узимању звездастог аниса треба показати људима склоним алергијским болестима. Контраиндицирано код епилепсије, трудноће и дојења. Чисто етерично уље звездастог аниса се не може наносити на кожу.
Дрвени анис против биљног аниса
Називати ове рођаке ове две биљке не вреди јер је то у основи погрешно, чак и поред њиховог укуса, лековитих својстава. Је две потпуно различите биљке, а разлике су следеће:
- Анис је годишња трава, а анис је вишегодишње дрво, које уноси плод од 5 до 100 година живота.
- Звездасти анис не подноси дуготрајну топлотну обраду, па се додаје на крају. Из тог разлога се не додаје у печење, јер ће доћи са горчином и непријатним слаткастим мирисом..
- У јела од рибе може се додати анис уместо звезданог аниса..
