Верује се да је сир древни људски изум као и хлеб. Много је људи који то сматрају укусним производом. Поред тога, сир је врло користан за наше тело, јер садржи велику количину протеина, као и важне елементе у траговима, аминокиселине и витамине..
Поред тврдих сирева који су нам познати, врло су популарне и кремасте сорте од којих су најпознатије масцарпоне и Пхиладелпхиа. Ова имена се све чешће појављују у разним рецептима. У чланку ћемо вам рећи како се ове двије врсте сира разликују и за која јела се најбоље користе.
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Масцарпоне и Пхиладелпхиа - мекани кремасти сир.
до садржаја ↑Поређење
Домовином масцарпонеа сматра се италијанска регија Ломбардија. Његова историја је започела крајем 16. века. Филаделфија долази из САД-а. Овај сир се производи од 1872. године.
Масцарпоне је масни сир који се прави од врхња са масноћом или бивољег млека. Витаминским киселинама, белим винским сирћетом или лимуновим соком се обавезно додају претходно пастеризоване и загрејане сировине. Кисело окружење чини маскарпоне хетерогеним (мало сирева на укус). Због чињенице да производња масцарпонеа не користи ферментацију бактерија млечних киселина и посебних ензима, „сир“ је прилично конвенционална ознака.
Оглашавање
За производњу Пхиладелпхије користи се обрано пастеризовано млеко у које се ставља посебан квас. Филаделфија има значајно мање масти у поређењу с маскарпонеом.
Масцарпоне је савршен за тирамису и многе друге десерте. Такође се користи за прављење неких соса. Филаделфија се одлично слаже с плодовима мора, погодним за прављење сира.
Масцарпоне је коштао више од филаделфије.
до садржаја ↑Закључци
- Матична држава Масцарпоне - Италија, сир Пхиладелпхиа - родом из САД-а.
- Масцарпоне се појавио готово 300 година раније од Пхиладелпхие.
- Масцарпоне има већи садржај масти у односу на Пхиладелпхију.
- У производњи масцарпонеа користи се винска киселина (бело винско сирће, лимунов сок). Филаделфија се прави традиционалном методом користећи квасац.
- Масцарпоне је савршен за десерте, Пхиладелпхиа се одлично слаже с морским плодовима.
- Масцарпоне је скупљи од Пхиладелпхије.
