Како кухати месне округлице са паштетом?

Свака домаћица повремено покушава да своје домаћинство мази нечим укусним. Али за креирање кулинарских ремек-дела свакодневно једноставно није довољно времена. Стога искусне жене у свом арсеналу увек имају неколико опција за јела са месним топлим јелима која ће се свидети не само супружнику, него и деци. Да бисте удовољили и малим и старима на ручку или вечери, морате знати како кухати месне округлице са гравуром - то је оно што нико неће одбити. Мирисне, нежне месне куглице са густим сосом од парадајза, младих гљива или шлага - ово је задовољавајуће решење за велику породицу.

Садржај чланка

• Како се кухају месне округлице?
• Полупроизводи за замрзавање
• Пржење
• Парадајз сос за месне куглице са луком, шаргарепом и павлаком
• Сос од гљива за месне куглице са умаком од сира
• Месне куглице са крем сосом
• Савети за кување

Наравно, месне куглице са гравуром не могу се назвати елементарним бичем ако их кувате сваки пут од нуле. Но лукаве домаћице праве месне куглице са пиринчем за више од једног оброка, али чекиће читаву полицу замрзивача дају такви полупроизводи из сопствене припреме.

У овом чланку наћи ћете неколико рецепата за матирање. Сама месна округлица за њих су направљена по јединственој шеми. Шта је за то потребно?

Како се кухају месне округлице?

Да бисте залепили 150-170 месних куглица, морате да купите 500-600 грама говедине и свињетине. За већу нежност, још увек можете додати једно пилеће бело месо или исећи 100-150 грама свињског меса. Пребаците месо кроз млин за месо, додајте му 2-3 велика лука, 6-7 режња белог лука и неколико кришки белог хлеба натопљеног млеком.

Добијени надјев треба добро гњечити рукама или поново проћи кроз млин за месо. Након тога се у њега стави претходно кувана пиринач. Главно је не заварити га до краја, већ га оставити мало чврстим. Ово је неопходно тако да се при кувању месних округлица не претвори у кашу.

Још једном се све омета, а затим додајте једно јаје за вискозност млевеног меса и сол са црним бибером. Овде, наравно, количина зачина зависи од укуса сваке домаћице. Некоме је доста прскања, а другом ће сипати кашику. Без обзира на то колико соли и бибера одлучите да ставите, потребно их је мешати постепено и у малим оброцима. Све је млевено спремно.

Полупроизводи за замрзавање

Сада су и сами јежеви изрезбарени. Како се не би распадали током кувања, за сваку куглицу меса узимају мало - кашику за десерт са слајдом. Почиње процес ваљања колобока. Када је један део спреман, а то је отприлике 25-30 комада, полаже га у страну и започне да вади куглице за замрзавање.

Готове округле месне округлице ставите на равну површину од 25-30 комада (мање или више - колико желите) и ставите у замрзивач на сат времена да се мало „ухвате“. Главна ствар је да им обезбедите растојање један од другог како не би остали заједно. Чим се колобокси меса смрзну, пребацују се у посебне густе кесе за замрзавање са бравом за вишекратну употребу. То је све. Мљевене куглице иду на полицу замрзивача да причекају крила.

Пржење

Сад идите на јежеве раније остављене. Изваде брашно, пресеје га на тањир са удубљењем (2/3 шоље је дефинитивно довољно) и у њему уваљају округлу колу са свих страна, након чега га шаљу на румени тави загрејаној биљним уљем. Кад се прже с једне стране, пребацују се на другу и држе се на средње јакој ватри још 3 минута. Не соли! Биће касније.

Месне котлете се прже, а домаћица наставља са припремом кашике. Прво можете сазнати њен најлакши рецепт..

Парадајз сос за месне куглице са луком, шаргарепом и павлаком

Узмите пола чаше сока од парадајза (кечап) и стакленку киселе павлаке тешке 200 грама, помешајте их у дубоку шољу, додајте мало соли и бибера, још једном умешајте добијену масу и оставите по страни.

Нарежу једну велику мркву на ситну рерну и велику главицу лука исецкају на мале коцкице. Нема потребе за пржењем, одмах се уваљавају у 3-литарску таву, а ружичасти јежеви се пажљиво положе на врх.

Сада се сва лепота равномерно прелива дресингом од киселе павлаке и додаје се хладна вода. Није потребно сипати пуно течности, већ ће бити довољно да се месне куглице мало сакрију испод ње. Вода се сипа врло пажљиво, настојећи да не доспије на месне куглице, иначе их млаз може уништити, јер након пржења још нису потпуно спојени. Обавезно испробајте добијену смешу и по потреби додајте.

Укључите средњу топлоту и доведите све до кључања, а затим на лаганом пламену кухајте јежеве у гравитацији око пола сата или мало више. Пет минута пре краја кувања ставите у таву ловоров лист и пар грашка од паприке. Тако да је матирајући густ, можете разблажити 2 кашике брашна у топлој води док се грудице потпуно не растопе и додате их у посластицу с врелим месом. Чим све поново прокључа и кључа неколико минута, гас се искључује.

Успут, ово јело је добро кухати у спорој шпорету. Само за то морате све састојке ставити у посуду и одредити време на сат или мало више.

Љубитељи природе могу кечап заменити свежим парадајзом у количини од 2-3 дела. Кожа се уклања, семенке се уклањају, а пулпа се фино сече или дроби мешалицом.

Сос од гљива за месне куглице са умаком од сира

Довољно је лако припремити укусне месне округлице са шампињоном и павлаком од сира. Лук са шаргарепом овде ће такође бити потребан у истој количини и насјецкан на исти начин..

Печурке се распоређују на загрејаној тави (без уља). Фино насјецкати не вриједи, јер они јако губе на тежини. Кухају их 20 минута, док сва вода не испари из таве. Повремено се гљиве окрену. Не соли!

Сада гљивама додају лук са шаргарепом и непрестано мешајући прже још 5 минута. Поврће треба да благо порумени, али не да гори..

Добијена смеша се стави на дно тепсије, на њега се ставе живице, све се прелије водом, зачиња и стави на средњу топлоту. После кључања гас се редукује и кува 30-40 минута. Након отприлике четврт сата, 100 грама крем сира утрљајте на ситну рерну и раширите у лонцу. До краја кухања требало би да се потпуно отопи. Ловор лишће, мирис и остале зачине - факултативно. Јед можете згуснути брашном, као што је описано у претходном рецепту.

Ради пикантности, укус соса је разблажен ситно сецканим киселим краставцима. Главна ствар је да не прекидате главне ноте сира и гљива. Једно мало поврћа биће довољно.

Овај укус не само да се куха на штедњаку, већ се гули и у шпорету. Све раде у истом редослиједу, повећавајући само вријеме кухања за 30-40 минута.

Месне куглице са крем сосом

Права делиција су јежићи са гравурама од масне 20% креме. Како то учинити? И нема ништа компликовано.

Кад се лук са шаргарепом и месним округлицама већ налази на дну тепсије, почните да стварате кремаст сос. 250 грама брашна развучено је у загрејаној посуди (без уља) и пирјати на лаганој ватри, непрестано мешајући. Коначно, требало би да добије кремасту нијансу, након чега се разблажи топлом кремом (400-450 мл) и настави да лећи на ватри. Како би се све грудице рашириле, не престају да се мешају у раме. Чим се смеша почне згушњавати и кључати, сипати још мало врхња, оставити их да се загреје и искључити гас.

Сада можете сипати добијену смешу у таву за јежеве. Након што додате мало воде, све зачините по жељи и кувајте 30-40 минута. Током кувања морате гледати како се сос куха. Ако се то догоди, додајте мало врхња и воде, не заборављајући да јелу мало додате соли. Ловор лист, паприка - факултативно.

Узгред, топљени сир неће бити сувишан у овој маси. Готовом сосу и месним округлима даће још кремастији укус, а осим тога, учиниће текстуру дебљом ако је одједном потребна.

Ако желите да припремите такво јело у спорој шпорету, потребно је да повећате време за кување за бар пола сата.

Савети за кување

• Међу ова три рецепта, други, где се гљиве користе, није погодан за бебе. Такви производи су штетни за дететов организам, јер дуго времена задржавају се у дигестивном тракту, који још није сазрио за тако велико оптерећење. Гљива гљива дозвољена је за употребу деци од 7 година. Све остало можете дати бебама, након што кечап у првом рецепту замените парадајзом.
• Порција од 30-35 комада обично је довољна за четворочлану породицу за три пуна оброка у време ручка или увече. Ипак, вриједно је признати да ово значајно штеди време радној жени или супер запосленој мајци с малим дететом.
• Следећи пут када хостеса одлучи да скува нову порцију јела, само јој је потребно да унапред одмрзне месне куглице, испусти воду из њих и направи потребне припреме за умак. Колико ће трајати? Максимални сат И цела породица ће бити добро нахрањена и срећна!

Да ли је могуће упоредити предности домаће хране са одговарајућом храном? Наравно, поређење ће бити потпуно нетачно. И како је лепо чути: "Мама, дај ми још мало овог сласног"!