Како скувати шкампе?

Тешко је пронаћи некога ко не зна укус козица. Ова врста морске хране може се купити у било којем супермаркету по веома приступачној цени. Стога љубитељи понора понора радо користе ову делицију за креирање најразличитијих јела.

На први поглед, одговор на питање како скувати шкампе може се чинити врло једноставним. Међутим, постоји неколико суптилности које омогућавају да од размаженог гурмана направите обично јело достојно хвале. О таквим нијансама ће бити речи у наставку.

Садржај чланка

• Прави избор
• Основна обрада
• Софистициранија јела

Прави избор

Готово је немогуће направити укусно јело од неквалитетних састојака. Због тога би требало да веома одговорно приступите куповини козица. На шта се препоручује обратити пажњу?

• Сви ракови у паковању требају бити приближно истог калибра..
• Лепљење шкампи знак је неколико циклуса замрзавања и одмрзавања, што указује на неусклађеност са условима складиштења.
• Што мање воде буде смрзнуто, то је боље. У идеалном случају, сваки појединац треба да буде прекривен леденом коре до 1 мм.
• Нормална за козице је ружичаста или сива. Међутим, не треба се бојати зелене нијансе у пределу главе, то је само доказ одређене исхране појединца. Али, присуство црних тачака у овом подручју може се сматрати контраиндикацијом за куповину.
• Број фрагмената и фрагмената треба да тежи нули.

Чешће се на полицама налазе кухани смрзнути шкампи ружичасте или црвенкасте нијансе. Али понекад можете пронаћи сиви производ који није подвргнут термичкој обради пре него што се охлади. Обе опције су сасвим погодне за било које јело. Међутим, време кувања морских плодова у тим случајевима ће се разликовати..

Основна обрада

Многа јела се заснивају на већ куваним козицама. Да, и најобичнија грицкалица за пиво или бело вино је управо обрађена делиција на овај начин. Због тога је важно научити како месо ракова бити укусно и мекано током кувања..

Дакле, за почетак, козице треба одмрзавати. То се може учинити и у природним условима на собној температури, и стављањем додатака с производом под струју хладне воде. Наравно, у другом случају процес ће трајати много мање времена, а истовремено ће бити могуће уклањати смеће и могуће загађење.

Тада треба да припремите „бујон“ за њих. Количина течности треба да удвостручи волумен главног производа. Тада ће козице слободно плутати у њему, без да се лепе и не сагоревају.

Прелив за јуху су зачини бачени у кипућу воду. Треба их одабрати по свом укусу, не заборављајући да ставите со (1 кашика л. По литри) и лимунов сок (у тави ће бити добијено довољно течности од половине воћа). Од зачина можете да користите:

• копар,
• ловоров лист,
• црни паприкаш и црвена паприка,
• каранфили,
• сјеме кумине,
• паприка,
• бели лук.

Такође је дозвољена мала количина кечапа или пасте од парадајза..

Козице треба ставити у кипућу бујону. Грубо их требате издржати у води 2 до 10 минута. Тачно време кувања зависи од карактеристика оригиналног производа: крупни и сиви ракови требало би да проводе више времена на ватри него мали и ружичасти. Можете да користите једноставан природни савет: готови шкампи искоче.

Не можете држати ову врсту плодова мора на ватри дуже од захтеваног минимума. Прекомерна топлота може нежно и топљење меса у устима претворити у аналог гуме. Али да бисте постали сочнији, козице треба оставити у врућој води неколико минута, уклањајући таву са топлоте.

Такође можете припремити посластицу у спорој шпорет у режиму "паре". За то се јуха мора сипати у главну посуду, а производ преклопити у додатну. Радно време уређаја треба да буде ограничено на 10 минута.

Готову деликатесу треба бацати у другар и пустити да вода прокључа. Након тога јело се мора одмах послужити, лагано прелити маслиновим уљем. Такође се препоручује уношење одговарајућих умака у засебне посуде. Да бисте испрали руке и уклонили специфичан мирис са коже, користите воду са неколико капи лимуновог сока преточеног у посуду.

Софистициранија јела

Постоји много рецепата за укусне шкампе. Наравно, немогуће их је све довести. Ево само неколико примера..

• Кувани у сланој води, огуљени ракови могу се пржити у маслиновом уљу 3 минуте на средњој ватри. Затим им додајте мало белог лука, сојиног соса и лимуновог сока и наставите да обрађујете око 1 минут.
• Роштиљ се може припремити од великих шкампи у љусци помоћу роштиља. 6 сати пре стварања јела, они се морају маринирати у мешавини пола чаше лимуновог сока, трећине чаше маслиновог уља, ситно исецканог чешња чешњака, 3 кашике. л бело вино, кафена кашика соли, исецкано биље и сос Табасцо. Преко угљена ракова треба држати 7 до 10 минута, често окретајући решетку и изливајући њен садржај маринадом.
• Дубље пржене козице су укусне. Да бисте на огуљеним лешевима добили златну кору, потребно их је посипати сољу и млевеном паприком, намочити у мешавину јаја и Дијон сенфа, па уваљати у било која груба брашна - пшеницу, пиринач, кукуруз итд. Време пржења у уљу износи око 2 минута.
• Постоји и могућност кувања првог јела користећи шкампе. За то се дода 8 и по чаша белог вина, 1 шоља сецканог целера и зеленог лука, пар ситно сецканих чешњака чешњака, 2 кашике додавања у 8 шољица пилећег бујона. л било који топли сос и сол по укусу. Све ове компоненте се стављају у једну посуду и доводе до кључања. Након 40 минута кувања, у супу се сипа 0,8-1 кг огуљених козица и на лаганој ватри доводи се до приправности још око пола сата.

Љубитељи морских плодова по правилу деле са околним упутствима за креирање кулинарских ремек-дела. Стога на Интернету лако можете пронаћи препоруке за припремање предјела, салата, супа и главних јела од шкампа. Сложеност њихове реализације варира, што омогућава и искусним домаћицама и почетницима кухарима да одаберу рецепте за себе.

Козице нису само укусне, већ су и здраве. Из меса, људско тело може да добије есенцијалне аминокиселине, витамине и елементе у траговима. Ову делицију могу тврдити и љубитељи различитих дијета, јер је калоријски садржај ових ракова врло низак..