У дискусијама о разумној исхрани и губитку тежине често се користе концепти влакана и мекиња, који се често сматрају синонимима, а овај чланак покушава разјаснити ове концепте и утврдити разлику између њих..
О концепту "влакна"
Обично се називају они делови хране који се не пробављају у људском стомаку, али прерађен микрофлором црева. Једноставно су дијетална влакна садржана у нашој храни. Прехрамбена влакна која се често не пробављају у стомаку и цревима људи карактеришу се као молекули полимерних угљених хидрата попут шкроба и целулозе у комбинацији са лигнином, главном супстанцом укочених ћелијских зидова неких биљака. Влакна су присутна у биљној храни..
Дакле, 100 грама разне хране садржи различите количине влакана:
- У хљебном хљебу - 6,1 г.
- Премиум пшенични хлеб - 2,8 г.
- У пшеничним мекињама - 43,0 г.
- У каши од хељде - 2,7 г.
- У зобене каше - 1,9 г.
- У орасима - 4,0 г.
- У сушеним марелицама - 18 г.
Етаблирала се као компонента многих додатака исхрани за одржавање добре физичке кондиције и оптималне тежине. Бројне специјализоване међународне организације одобриле су његову употребу у исхрани.
Влакна се одликују различитим знаковима:
- Може се правити од влакана житарица и махунарки, поврћа, стабљика житарица, биља, дрвета итд..
- Влакна се могу екстраховати из сировина, прочистити у неутралном или киселом окружењу и ензимима..
- Биљна влакна се могу растворити у води и бити нерастворљива.
- Они могу проћи микробну ферментацију у ректуму, у целини или делимично, или не ферментирати уопште..
Биљна влакна не представљају енергетску вредност. У њему нема хранљивих састојака и минерала. Упркос њиховој тешкој пробављивости и пробавној функцији, захваљујући влакнима обезбеђује се нормално варење, смањује се тежина, спречавају болести. Било које свеже воће и поврће су извор влакана. Влакна топива у води налазе се у орасима, зоби, пасуљу, агрумима и бобицама. Већина поврћа и мекиња има нерастворљивих влакана. Обе врсте су у соји..
Да би обезбедио дневну потребу за влакнима од 25 грама, особа треба да поједе два и по килограма белог купуса, килограм овсене каше и килограм пасуља. Стога је уз помоћ савремених технологија успостављена производња посебних пецива за хлеб са максималним бројем таквих влакана. У њихових сто грама - дневна потреба за влакнима. Влакна позитивно утичу на зарастање тела и превенцију болести, нарочито:
- Знатно смањује шећер у крви, спречава развој дијабетеса.
- Смањује ниво холестерола и смањује ризик од болести срца и крвних жила.
- Помаже нормализацији микрофлоре и спречава пробавне сметње..
- Потиче функционални опоравак црева са упалом.
- Свакодневном употребом намирница са влакнима спречава се колоректални карцином..
Разумна дијета која садржи биљна влакна значајно утиче на зарастање организма, чишћење, стимулисање и побољшање пробавног система. Нутриционисти сматрају да су у том смислу мекиње највредније. Амерички научници научно су доказали да трећина повећања уноса влакана нормализује тежину и помаже у превазилажењу гојазности..
Шта су мекиње
Ово је назив производа који се добија током производње брашна, а то је шкољка од тврдог зрна. Мекиње се обично називају према врсти прерађеног зрна (пиринач, раж, јечам, пшеница) итд. Могу се дробити у велике и мале фракције. Садрже већину највише биолошки активних и корисних материја које се налазе у зрну. Мекиње могу да утичу на квалитет пекарских производа. Дакле, са повећањем садржаја мекиња, пробављивост хлеба опада. Ако је њихова количина мала, побољшава се њен укус..
Међутим, дуго времена су се њихове корисне квалитете игнорисале. Вјеровало се да је ријеч о малом отпаду из млинарске индустрије, погоднијем за храњење стоке. Штавише, мекиње понекад садрже више масних киселина, елемената у траговима и протеина него целовитих житарица. Временом је дошло до разумевања њихове важности за људско тело. Мекиње, углавном зобене пахуљице, постале су основа доручка који садржи малу количину калорија за оне који желе смршавјети. Једном у желуцу и цревима повећавају се у волумену, пригушујући осећај глади. Постали су популарни у вегетаријанској исхрани..
Влакна у мекињама до 80%. Висококалоричне су и сасвим погодне за здраву исхрану. Имају доста угљених хидрата и биљних протеина, ту су масти, каротен и витамини Б. У великим количинама присутни су фосфор, магнезијум, калијум, калцијум, натријум и гвожђе. Постоје једињења хрома, цинк, селен, бакар и други елементи. Њихова корисност у случају пробавних сметњи је добро позната. Многи људи су успели да побољшају своје здравље уз њихову помоћ..
Која је разлика
Влакна је општи израз за биљна влакна која се налазе у биљној храни, укључујући мекиње. Тело се не апсорбује, али пролазећи кроз пробавни систем, чисти га и уклања штетне материје из њега.
Мекиње су 80% влакана. Ово је нуспроизвод у производњи брашна од различитих житарица. Преостали чврсти делови зрна садрже елементе у траговима и витамине који су корисни за тело. Ако се правилно користе, помажу у спречавању различитих болести и уклањању сувишне тежине..
