Зелени и жути грашак активно се користе у модерном кувању. Која је разлика између њих две? На којој опцији је препоручљиво зауставити избор, размишљајући о максималним предностима исхране?
Зелени и жути грашак: Општи опис
Жути и зелени грашак достојан су извор влакана, јер обе припадају махунаркама. Једна чаша садржи до шеснаест грама влакана (показатељ прелази 60% дневне вредности), а 11 грама је нерастворљиво, 5 грама је растворљиво. Ако се фокусирамо на овај показатељ, може се приметити: грашак се препоручује особама које болују од дијабетеса, хипертензије, срчаних болести и дигестивног тракта.
Зелени грашак
Састав садржи велику количину триптофана (супстанца омогућава одржавање доброг расположења) и фолне киселине, витамина Б1. Важно је напоменути: чаша грашка садржи око 30% фолне киселине из дневног уноса, око 25% витамина Б1. Поред тога, састав примењује повећану количину молибдена и магнезијума (до 40% дневне норме у чаши).
Протеин је присутан у довољној количини, али не може сачинити комплетан сет есенцијалних аминокиселина. Из тог разлога, у облику додатка, препоручује се житарица која се може додати у супу, друго јело и чак сервирати одвојено у облику сувих крекера, хлеба од целог зрна.Грашак губи калорије у поређењу с другим махунаркама. Штавише, хранљива вредност такође нема пристојне показатеље. То је последица мањег садржаја витамина и минерала..
Упркос уобичајеним својствима, морате пажљиво проучити положај зелених и жутих сорти у савременом кувању.
Жути грашак
Шта треба да знате о зеленом грашку?
Зелена сорта укључује пиридоксин који је потребан за разградњу и синтезу аминокиселина. Недостатак компонената доводи до дерматитиса, нападаја.
Састав садржи велику количину селена, јер грашак делује против рака. Постоји могућност да заштити људско тело од прилива радиоактивних метала.
Корисна својства омогућила су да производ нађе достојно место у традиционалној медицини.
- Препоручује се декоција зеленог грашка као ефикасан диуретик који помаже у растварању каменца из бубрега.
- Грашак од грашка може се користити као живине. Главни задатак је омекшавање врења, карбукула.
- Постоји могућност да се смањи ризик од срчаног удара, хипертензије, рака.
- Употреба зеленог грашка може успорити старење организма, повећати имунитет.
Место у кувању је такође заиста вредно. Зелени грашак се најчешће конзумира у свежем и у конзервираном облику. Производ се додаје супу, месним и рибљим јелима, разним житарицама, касетама, салатама.
Да ли сорта жутог грашка заслужује пажњу?
Нутриционисти и искусни лекари непрестано инсистирају на предностима грубих дијеталних влакана, биљних протеина. Обе материје су присутне у жутом грашку. Канадски научници су доказали да је жути грашак заиста користан за људе са хроничном бубрежном болешћу. До данас је било могуће доказати да производ може нормализовати крвни притисак, побољшати стање бубрега.
Између осталих корисних карактеристика, смеша је састављена од влакана, ензима, соли калијума, калцијума, гвожђа, фосфора, витамина А, Б, Ц, ПП.
Не изненађује да жути грашак такође заслужује посебну пажњу људи.
Како одабрати добар свежи грашак?
- Грашак мора имати чврсту структуру, исте величине и чврсте боје.
- Потребна је глатка површина.
- На површини не би требало бити мрља и других оштећења..
- Мешавина грашка мора бити чиста, због чега стране честице нису дозвољене.
- Знакови влаге су непожељни.
- Нема кондензације у амбалажи.
- Наслаге грашка и контаминација нису пожељни.
Како одабрати добар сушени грашак?
- Влага није дозвољена..
- Грашак мора бити растресит.
- Потребна је иста боја.
- Оптимална вредност је пречника од 3 до 4 милиметра.
- Ослобођени скроб може бити присутан..
- Смеша је дозвољена не више од 1% тамног грашка.
Треба напоменути да зелени грашак мора бити јарко зелене боје, јер жутило указује на стари производ или неправилно складиштење.
Када не можете да купите грашак?
Одређени параметри симболизирају недостатак могућности за куповину укусног, здравог грашка.
- Велики грашак симболизира приступање грашка крмним културама.
- Штета од штеточина, присуство тамних мрља, знакови корупције - главни показатељи за одбијање могуће куповине.
- Клијави производ се не може купити нити користити за кување. Стабљике проклијалог грашка садрже супстанце које могу довести до кршења органа за варење, тровања.
- Одбијање куповине може бити услед прашине и ситних страних честица.
Приликом одабира зеленог или жутог грашка, морате пажљиво прочитати податке на паковању, визуелно прегледати производ, а затим донети одлуку о куповини..
