Многи људи верују да је главна разлика између црног и зеленог чаја у томе што се праве од различитих сорти чаја. Али ово је погрешно мишљење. За сваку од ових врста чаја сировине се једноставно различито обрађују - листови чаја.
Дакле, ове сорте чаја разликују се у методама прераде прикупљених сировина. Требали бисте разумети како се сировине за сваку од ових врста чаја прерађују одвојено..
Производне нијансе
Зелени чај се прави прилично лако. Свеже, сакупљено лишће смешта се у посебну опрему, где се из њих уклања влага. Утицај топлоте на делове чајних биљака зауставља процес оксидације, па лишће задржава своју природну зелену боју. Након тога, осушени делови биљке се спакују у кутије за паковање, а зелени чај је спреман да крене у продају. Стога ова врста чаја има чак и укус свеже варивих листова чаја, што се не примећује код црног чаја.
Прављење црног чаја много је компликованија процедура. Прво се лишће неко време суши да би се уклонила влага. Затим се у специјалним машинама (скутерима) појединачно увије сваки лист. У процесу увијања, лишће ткива се уништава, у њима почињу да се јављају одређене реакције које укључују ензиме.
Након овог поступка, лишће се подвргава процесу оксидације ради претварања катехина (главног састојка листа) у теаругибин и друге сложене флавоноле. Управо ти нови састојци сувих искривљених делова биљака дају црним сортама чаја карактеристичан укус и јединствену арому. Штавише, прави гурмани бирају своје сорте црног чаја јединственог мириса и укуса..
Мање уобичајена бели чај (оолонг). Производња ове врсте чаја се такође заснива на процесу оксидације делова ове биљке, само време овог процеса је краће него код прављења црних сорти чаја. Када се лишће довољно оксидира (овај пут зависи од врсте чаја, као и од произвођача оолонга), лишће се термички обрађује - то зауставља реакцију оксидације. Тако су неке сорте оолонг ближе укусу зеленом чају, али већина ових сорти је још више слична црном чају.
Овим врстама чаја менте, кардамом, јасмин, лимун и друге биљке често се додају разни адитиви. Свака врста чаја са адитивима има своје следбенике, али има и оних који воле да пију овај напитак без икаквих адитива..
Корисна својства пића
На основу метода прераде и припреме ових сорти чаја може се видети, зелени чај има више користи. Захваљујући нежној обради, у њему су сачувани елементи попут Ц, Пб, К, Фт, Цу и многих других.
Висок садржај витамина Ц и катехина у овој врсти чаја омогућава вам да овај напитак конзумирате као добар антиоксиданс. Управо се ово пиће препоручује пити као превентивна мера да се избегне појава ћелија рака у организму..
Витамин П, који је део ове врсте чаја, помаже у одржавању еластичности крвних судова и јача њихове зидове..
Међутим, црни чај такође има своје предности. Протеини који чине листови чаја, у комбинацији са угљеним хидратима који се налазе у овој врсти чаја помажу у одржавању потребне количине витамина Б. Састав овог чаја, мада у мањим количинама од зеленог, укључује и витамине и минерале, неопходан људском телу. Црни чај има значајан дијафоретички ефекат, па се обично препоручује пити га код прехладе, бубрежних болести.
Контраиндикације
Многи више од једном су убеђени да чај који се добро пива омогућава човеку да се брже пробуди. То се дешава зато што састав било које врсте чаја укључује кофеин. И што је ово пиће јаче, то је супстанци више у њему. Кофеин брже куца срце, подиже крвни притисак и убрзава проток крви..
Због тога се не препоручује пити јак чај особама са срчаном болешћу, које пате од хипертензије. Ако особа пије више од 5 шољица овог јаког пића дневно, тада може да изазове затвор и кожу се погоршава. Јаки чај негативно делује на кожу лица, може изазвати несаницу, честе вртоглавице. Особа може приметити да постаје нервознија или је постало још горе кад је види - то су такође негативне последице превише скуваног чаја.
Теофилин, која је део чаја, има диуретски ефекат. Такође, ово једињење инхибира фосфорне киселине у људском телу, што омогућава производњу више желудачног сока.
Препоручљиво је пити 4 до 5 шољица јаког чаја дневно, не више. Без обзира на то, љубитељи пијења овог пића често, треба се подсјетити - свјеже произведен и умјерено јак чај донијет ће више користи од пића прејаког.
Главне разлике између црног и зеленог чаја
Главна разлика, као што је већ споменуто, - у току прављења ових врста чаја. С тим у вези у зеленом чају се складишти већа количина хранљивих састојака него у црном. А код сорти црног чаја неке материје се у процесу оксидације претварају у различите врсте флавонола.
Предности ових пића су неспорне. Сјетите се само да снажно пиво није за све. Такође је боље да пијете ово пиће свеже скувано..
