Влажни (сиров) и суви квасац само су различите врсте овог производа. Неким домаћицама је лакше носити се са сувом подврстом, за друге је незаменљиво мокро. Па ипак, шта је суви и сирови квасац, која је њихова разлика и постоје ли сличности?
Суви квас
Овај производ се добија путем сушење влажног квасца, као и неке друге манипулације. Споља изгледају као мале грануле. А њихов рок трајања је врло дуг. По жељи се могу чувати од године до две, чак и у фрижидеру, већ једноставно у соби. Главна ствар је да влага није висока.
Суви квас
Тако да добро делују, а печење је величанствено, натапају се пола сата у топлој води, а потом се добијена маса дода у тесто. Међутим, постоје две врсте сувог квасца. Неки од њих су једноставно активни, други су брзо ефикасни. Другу врсту није потребно унапред намочити, већ је једноставно сипајте у друге састојке, помешане унапред са малом количином брашна.
Сирови квас
Сирова, жива, мокра или како их се још назива, пресованог квасца продаје се у малим правоугаоним или квадратним блоковима. Да би их заштитили од агресивног окружења, блокови су умотани у папир током производње, али не толико да би могли да дишу. Блокови се продају у различитим величинама и тежинама. Најчешћи у тежини од 50, 100 грама и килограма.
Квасни сир
На додир су влажне, мекане, када се притисну, појављује се рупа или се блок једноставно разбија. Имају врло кратак рок трајања. У собним условима не прелази дан и може да се чува у фрижидеру дуже, од 12 до 30 дана, зависно од произвођача. Истовремено се сматра, а хостесе су потврдиле, да би се продужиле рок трајања пресованог квасца, они могу једноставно ставити у замрзивач. Тамо се смрзавају, али после одмрзавања не губе својства и такође добро делују на подизање теста. У овом случају нема лошег мириса, а по конзистенцији су исте као и пре замрзавања.
За употребу се прерано уситне и натапају пола сата у топлој води.
Шта је заједничко?
- Обе врсте су квас. Наиме, посебна култура гљивица која се под одређеним условима активно размножава, подстичући ферментацију.
- Рок трајања производа је различит, али ако складиштите живи квас у замрзивачу, они се такође не могу дуго кварити.
- Иако се верује да суви омогућавају бржи пораст теста, морате бити у могућности да радите са њима. Ако нема праксе, тесто се уопште не подиже. Ако домаћицу аса ставите у сирови квасац, против онога који воли суви аналог, највероватније ће имати тесто приближно исте величине одједном.
- Користи и штете од подврста су идентичне. И суви и сирови не могу се конзумирати у већим количинама, али у малим количинама, могу бити чак и корисни. Зато се препоручује јести искључиво домаћу пециву, а не куповати у продавници, са квасцем у саставу.
- У печењу можете користити обе врсте производа. Штавише, ако у рецепту пише суви квасац, они се могу заменити сировим квасцем, али у тачном односу. Верује се да 1 кашика сувог квасца одговара 10 грама сировог. И обрнуто. Ако је у рецепту наведен сирови квасац, уместо њега може се користити сув квасац. 3 грама сировог производа одговара 1 граму сувог. Али да бисте били сигурни и тачни, однос се најбоље проверава на амбалажи сувог производа. Уосталом, различити произвођачи имају своје карактеристике.
- Цена за њих је приближно иста. Сировине су нешто јефтиније, али само зато што је њихова производња једноставнија и мање се складиште..
- Нажалост, квалитет оба производа може бити лош. Неће сви живи квас добро клијати. Стога морате купити поуздану марку и увијек провјеравати датум истека. Такође можете да намиришете паковање, јак, помало гадан мирис значи да производ није свеж. Исто се односи и на суви комад. Али брак се, у овом случају, увек добија током производње. И у овом случају цела странка ће бити лоша. Ево, опет, боље је одабрати свој омиљени бренд и држати се њега.
Разлике
- Њихов изглед је другачији. Суве су у облику гранула, ређе вермикела и пакују се у запечаћен папир или врећице. А живи квас је мекан, једнолик, компримован у мале и велике блокове и умотан у обичан папир тако да се производ не размазује и поквари..
- Рок трајања сувог квасца, према препорукама произвођача, је већи.
- Разлика лежи у мирису, мада то није увек случај. Недостатак сувог квасца је благи медицински мирис, који се може јавити због лошег квалитета или неисправних сировина. Нажалост, ово није редак изузетак, већ је уобичајени проблем с којим су се многи суочили. Сирови квасац обично има пријатан мирис и не чује се у пецивима осим ако се не предозира.
- Постоји много сорти сувог квасца. Ово није само врста гранула, већ и друге карактеристике, као што су концентрација, врста употребе, присуство различитих адитива. На пример, сада продају подврсту која тесто чини слатким. Зато је пре куповине важно разјаснити начин употребе, као и шта су намењени. Напокон, слатки хлеб или слана пецива нису увек добри.
Сирови и суви квасац има много заједничких квалитета и недостатака. Али оне се разликују на много начина. Након коришћења сировог изгледа, суви се могу чинити „слабима“, али ако приметите посао са њима, ефекат ће убрзо наступити!
