Разлика између сушија и пецива

Данас је источна култура добила огромну популарност..

Читамо јапански хоку и дивимо се њиховој мудрости. Покушавамо да створимо роцк врт у близини наших домова, а после тога се заљубимо у ово место, одмарајући душу и тело тамо. С потопљеним срцем посматрамо цветање сакуре и очарани смо њеном лепотом. Али, посебно чврсто, јапанска кухиња је ушла у наше животе.

Хиљаде различитих барова и кафића нуде јапанска јела, а суши и пецива постали су најпопуларнија храна за људе широм света..

Садржај чланка

• Дефиниције
• Образац
• Састав
• Принцип производње
• Закључци

У новије време на пост-совјетском простору ово јело је могло приуштити само људима који имају богатство. Данас скоро свако може купити сеши за суши или их чак и скувати код куће..

Јело, које се састоји од најједноставнијих састојака, која је изворно била храна сиромашних у Јапану, данас је једно од најтраженијих јела на свету и нуди се како у менију скупих ресторана тако и у ресторанима брзе хране. Стога је питање колико се суши разликује од пецива релевантније него икад. Покушајмо да одговоримо на то.

Дефиниције

Сусхи, или како се уобичајено назива на Истоку, суши је традиционално јапанско јело. Најприступачнија храна у земљи излазећег сунца увек је била риба којих има у обиљу оцеана и пиринач који је вековима био главни пољопривредни усев Јапана. Управо та два производа чине основу сушија.

У почетку је суши био начин справљања рибе у Јапану. Пиринач је коришћен као конзерванс, а затим је једноставно бачен. Тек крајем 15. века престали су са тим и почели да једу пиринач с рибом. И након неколико векова почели су посебно да чувају рибу за суши. Резано је и положено у слојеве, посуто сољу и притиснуто крупним камењем неколико недеља. У следећој фази уместо камења постављен је лагани покров испод којег је риба лутала још неколико месеци. Тек почетком 20. века један кувар је одлучио да модификује ово јело и користио је сирову рибу. Његов експеримент је успео, и од тада се састав земље није суштински променио.

Роллс - ово је једна од врста земљишта, којих има јако пуно. Штавише, ова врста сушија добила је најшире дистрибуцију и препознавање потрошача. Нажалост, информације о томе ко је изумио роладе нису сачуване, али то није спречило ово јело да освоји најсофистицираније гурмане из постсовјетских земаља, становнике Европе и Америке.

Сусхи	Роллс

Образац

Постоји огроман број врста земљишта које се разликују не само по саставу, већ и по облику. Међутим, класични сусхи је дугуљасти овални пиринчани колач, на који се ставља комад рибе и све је то везано танком траком норијевих морских алги.

Назив "роллс" долази из енглеског језика и значи "твист". У нори шкољки, рижа и нешто пуњења су увијени у ролат. Ове роле се називају нори-маки. Ако су морске алге изнутра, а на врху је рижа која је преливена летећим кавијаром или сезамовим семенкама, онда су такве пецива уро-маки.

Састав

Главни састојци сушија и пецива су посебна пиринача са високим нивоом глутена, шећера, соли, рижиног сирћета, сојиног соса и морских плодова. Ова јела се послужују уз сос од сенфа од сенфа, који убија све микробе у риби, и комадиће киселог ђумбира.

За прављење сушија, сировог лососа или туне користи се димљена јегуља, шкампи и хоботница..

За припрему пецива, потребно је имати пресовану нори морску траву, у коју је замотан пуњење. Истовремено, пуњење може бити апсолутно било које: поврће, воће, сир, месо и, наравно, морски плодови. Поред тога, постоји низ врућих пецива.

Принцип производње

Да бисте направили суши од пиринча, куваног по посебној технологији, влажне торте се праве мокрим рукама, на које се поставља риба.

Прављење пецива захтева мало вештине. Пиринач и нешто пуњења стављају се на лим у нори и оматају бамбусовим простирком званим макису. Добијена "кобасица" сече на 6-12 деоница центиметра дебљине. Састојци на листићу морских алги треба да буду равномерно распоређени, а резултујући ролат не сме бити превише густ, јер се претпоставља да ће га јести истовремено.

Закључци

1. Ролне су пецива уплетена у морске алге (или морске траве у ролни), и суши - комадићи риже са рибом.
2. Састав пецива може да садржи било које пуњење, суши се прави само од морских плодова.
3. Роладе се могу сервирати вруће, али без сушија.
4. Суши се прави ручно, у ролни - помоћу бамбусове простирке.