Млечни производи су широм света популарни као лако сварљива, приступачна и укусна храна. И не могу замислити своју дијету без њих. Представници млечног тима, као што су јогурт и кефир, садрже много калцијума и такође помажу у нормализацији варења. Можда сте на полици супермаркета у одељењу млекаре поставили неочекивано питање: Шта купити: јогурт или кефир? Поготово ако сте обожаватељ обоје.
Ако су кефир и јогурт заступљени на савременом тржишту, онда то, наравно, може бити резултат вештачког маркетинга, када трговци настоје да обухвате више тржишних сегмената (не воле јогурт - онда купују наш кефир / Снезхок / Ацидофилин). Али је ли то случај са јогуртом и кефиром? Вероватније не него да. На крају, јогурт је ферментирани млечни производ који се прави од млека (и сувог и целог) додавањем ферментације (млечни стрептококи и бугарски штапићи). Истовремено, јогурт омогућава додавање пунила. Међутим, у Бугарској (која се сматра родним јогуртом) јогурт по закону не може да садржи шећер и друге адитиве. Мора се схватити да прописи који регулишу производњу млечних производа варирају од земље до земље. У почетку су оба производа била неприлагођена укуса, наиме кисела. Кефир је ферментирано млијечно пиће за припрему овог киселог тијеста састоји се од двије десетине различитих квасца и микроорганизама. Стога је кефир сложенији производ од јогурта. Уопштено, садржај протеина у готовом производу за кефир је нешто нижи него за јогурт.
Као што смо већ видели, мишљење "јогурт је сладак, а кефир незаслађен" је ирелевантно.
Закључци
- Да бисте млеко претворили у јогурт или кефир, користите различите квасце;
- У просеку је садржај протеина у јогурту већи него у кефиру;
- У кефиру су пунила прилично ретка.
