Разлика између брие и цамемберта

Француска је позната по својим сиревима. Почасно место међу разноврсним сортама овог производа заузима краљ брие сира и сир Цамемберт, један од најпопуларнијих у земљи. Спадају у такозване меке сиреве и особи незнаној на први поглед могу да изгледају, ако не исте, онда врло сличне. Али ако кажете Французима о сличности брие-а и цамемберта, онда ће вас сматрати апсолутним незналицом, јер су ови сиреви, иако слични, али ипак имају много разлика.

Садржај чланка

• Дефиниција
• Поређење
• Закључци

Дефиниција

Брее - меког сира, који се користи за производњу крављег млијека. Сир број један у Француској. То је један од најстаријих француских сирева. Сматра се „оцем“ Цамемберта.

Цамемберт - меки сир од крављег млека. Историја чувеног Цамемберта почела је не тако давно - крајем КСИКС века. Иако се, према легенди, овај сир појавио век раније од наведеног датума.

Поређење

Брие је мекани сир сиво-беле боје, прекривен плеснивом коре, бели са црвенкастим мрљама. Израђује се у облику осебујних "колача", који могу имати различити пречник (од 30 до 60 цм) и висину (од 3 до 5 цм). Брие је зачињеног, врло нежног и помало зачињеног, има мирис по лешницима. Јачина може зависити од висине круга сира и времена његовог сазревања: танки „колач“ биће много оштрији од дебелог.

Цамемберт је мекани сир који има боју од беле до светло кремасте нијансе, прекривен белом плеснивом коре. Деликатна, зачињена, слаткастог укуса, мириса на свеже шампињоне. Величина круга камемберта је строго фиксирана: пречник 11 цм и висина 3 цм.

Цамемберт је маснија сорта сира. Брие масноће је 25% мање.

Кора на тим сиревима формирана је посебним сировим калупом. Камембертова кора има оштар укус и изражену арому гљиве. Брие кора даје амонијак, готово без укуса.

Брие је сорта сира која се може направити у било које доба године. Камемберт је прилично тешко направити по врућем времену, тако да је за летњи период његова производња обустављена.

Препознатљив знак квалитета Цамемберта је амбалажа која је дрвена кутија. Захваљујући њему, сир се може транспортовати на велике удаљености. Брее се не спакује тако.

Закључци

1. Месо брие сира је бело са сивим нијансама; у Цамемберту се дешава у свим нијансама беле и светло кремасте боје.
2. Брее мирише на лешнике, Цамемберт мирише на гљиве.
3. Цамемберт има круг сира фиксне величине, брие главе се међусобно разликују у дебљини и пречнику.
4. Брие је мање масни сир од Цамемберта.
5. Код брие сира, пљеснива корица мирише на амонијак и нема посебан укус. Бела је са црвенкастим мрљама. Камембертова кора је бела, зачињена и мирише на гљиве.
6. Брее се ради током целе године, Цамемберт - од септембра до маја.
7. Прави Цамемберт је увек упакован у дрвену кутију..