Разноврсна, уравнотежена исхрана, укључујући протеине, угљене хидрате, масти, витамине, задовољава потребе тела за грађевинским материјалом и добијањем енергије за живот. Здрава храна, а то су воће, поврће, месо, риба, житарице, путер, служи основа за храњиве материје, обезбеђује правилно варење, јача имуни систем.
Обавезно присуство уља у исхрани, биљно или кремасто, јер се неке супстанце апсорбују само засићеним и незасићеним мастима, а и само уље је вредан, користан производ. Дуготрајни спорови око користи одређене врсте уља не дају коначан одговор. Свако самостално бира врсту и врсту поврћа или маслаца, који у исхрани морају бити присутни јединствено.
Маслац и његова својства
Производња и потрошња путера укупно износи вековна пракса, што већ доказује предности овог производа. Добија се шлагом од млечне креме све док се не формира чврсти угрушак који се затим чува на хладном месту. Занимљив поступак је ручно уношење креме, који се још увек користи у многим селима. У дрвеној кади свежа или закисељена крема мешана је дрвеним петељкама неколико сати.
Време формирања уљног угрушка зависи од брзине мешања. То је концентрат млечне масти 70-80%, тело се лако апсорбује 90%, садржи витамин А који је одговоран за стање крвних судова и коже, витамин Д који регулише активност гастроинтестиналног тракта, витамин Е, који помаже обнављању и регенерацији на ћелијском нивоу. У зависности од садржаја масти, разликује се неколико врста путера:
- Традиционална, 82.5% масти. Природни производ, добро очуван без додавања конзерванса.
- Аматер, 80% масти.
- Сељак, 72,5% масти.
- Сендвич, 60% масти.
- Чај, 50% масти.
Према ГОСТ-у дозвољено је додавање различитих адитива, конзерванса, стабилизатора сортама са ниским садржајем масти. Приликом замјене природних састојака биљним транс масноћама на амбалажи, произвођач мора назначити да се ради о намазу, маргарину. Уље које садржи биљне масти организму наноси више штете него користи.
Биљно уље и његова својства
Биљно уље се прави од семенки сунцокрета, семена сезама, бундеве, из зелених делова репице, пулпе плодова маслине, од ораха, кикирикија, од семенки биљака.
Разликовати производ производном методом:
- Хладно прешано. Набавите уље пресовањем сировина, после чега следи прочишћавање и филтрирање.
- Хот спин. Сакупљено семе прво се загрева, а затим шаље под прешу да би се уље добило више течности и да би се на излазу екстраховао више готових производа.
- Вађење. Хемијска производња биљног уља заснована на употреби растварача. Сировина се прелива са раствором који одваја уље, скупља га и уклања преосталу хемикалију.
Нерафинисано хладно прешано уље је најкорисније. Задржава највећи број витамина, минерала. Корисна својства биљних уља позната су још од давнина. Гутање заситива организам, обнавља микрофлору, има лаксативни ефекат. Спољна употреба у облику различитих маски, компреса помаже побољшању стања коже, ублажава отицање, упалу, широко се користи у народној медицини.
Поврће и путер су сродни висококалорична храна, треба их конзумирати умерено. За доручак, сендвич са маслацем или салата преливена маслиновим уљем, добар почетак дана, пружит ће вам снажност и осећај ситости. Масне киселине служе као грађевна база за тело, јачају зидове крвних судова и међућелијских мембрана, побољшавају рад мозга и унутрашњих органа. Уље се широко користи у кувању, козметологији, традиционалној медицини.
| Опције поређења (по 100 г.) | Маслац | Биљно уље |
| Калорични садржај | 730 мг | 900 мг |
| Доследност | чврст | течно |
| Квалитет укуса | Слатка павлака или кисело млеко Са адитивима у храни | Пречишћено Непречишћен Хидрирано Деодорисано |
| Витамини | А, Е, Д, каротен, олеинска киселина, + протеини | А, Е, Ф, Б, |
| Садржај масти | Холестерол, масне киселине | Полинезасићене, мононезасићене масне киселине Без холестерола |
| Услови складиштења | Од -15отприлике Од до +15отприлике Са | Без приступа светлости, до +20отприлике Са |
| Рок трајања | До 6 месеци у -10отприлике Са | До 2 године |
| Примена | Готови производи, додајте првим и другим јелима, десерти | Сирови, преливи, умаци, сос |
Једна од главних разлика између путера је присуство протеина, који дају енергију и омогућавају изградњу масе. Поврће је готово 100% састављено од масних киселина и не садржи холестерол који се таложи на зидовима крвних судова и може довести до њихове зачепљења и стварања крвних угрушака. Али истовремено, холестерол учествује у изградњи ћелија мозга, утиче на хормонску позадину.
Карактеристична, специфична карактеристика биљног уља је његово утицај на стање крвних судова. Различите врсте уља (хељда, кукуруз, сунцокрет, итд.) Различите су по саставу и на различите начине утичу на организам, садрже витамине за младе, помажу у чишћењу и уклањању холестерола.
Потрошња уља
Норме потрошње овог висококалоричног производа нису ограничене, али 15-20 гр. дневно квалитетан путер је користан, посебно за децу. Не препоручује се додавање пржења у посуду са кључалом водом, јер се ослобађају канцерогени штетни за организам.
Прикладнија су биљна уља која садрже масти с вишим температурним индексом. У том смислу, кокосово је уље идеалан производ, јер не емитује канцерогене састојке током термичке обраде. У старости треба давати предност различитим врстама биљних уља. Сунцокрет је савршен за пржење, сезам и маслина за облагање зелених салата. Уље би требало да буде присутно у исхрани, али његов унос треба бити ограничен..
