Скупу готово сви воле, јер се из ње може скувати много укусних јела. То могу бити лијени кнедле, сира или чак само скуте са џемом или медом. Изузетно укусан сир са зеленилом и сољу, ово је једна од најпопуларнијих грицкалица која се може послужити уз разна јела.
На полицама супермаркета поред уобичајеног сира, можете видети и масу скуте. Може бити или обична класична без додатака, или са сушеним воћем или ванилијом. Која је разлика између ова два производа?
Шта је скута сир?
Скута је кисело-млечни производ који се може направити и код куће, и купити у продавници. Потоњи се сматра производом индустријске производње. Његова основа је такође млеко, додају му се посебни ферменти и пепсин. У купељи, где се одвија процес производње сира, температура се одржава на 28-30 степени, јер само при овом температурном режиму кисело „функционисе“ и скута се производи. Након 7-8 сати на дну купке се појављује скута и сурутка. Скува се исецка и спакује.
Поступак производње скуте код куће исти је, осим што није увек потребно додавати посебан квас, довољно је да млеко постане кисело, ставите га у водену купељ и потом исциједите сир.
Шта је маса скуте?
Скува се такође сматра млечним производом. Штавише, поред скуте може да садржи маслац, кондензовано млеко, врхње, шећер, као и друге састојке, који се у прехрамбеној индустрији сматрају производима који замењују млеко. Веома често се уз ванилију у суру масу додају различита сушена воћа, попут сухих марелица, грожђица, орашастих плодова, меда, какаа. Маса скуте може бити без масти, подебљана и масна.
Маса скуте
Која су својства подједнако карактеристична за сир и масу сира?
Скута и скута маса су кисело-млечни производи. Од њих можете направити разна јела - касете, качкаваљ, пите са сиром. Ови производи су протеин, они имају пуно лако пробављивих протеина и калцијума, који одређују здравље људског коштаног система, косе, зуба и ноктију. Скута и скута маса су по садржају корисних својстава готово идентични, јер им је основа скута. Попут сира, и сир може бити дебео (18%), подебљан (9 - 5%) и без масти (0 - 1%).
Која је разлика између сира и скуте масе? Иако су ови производи врло слични једни другима, имају много разлике у саставу и корисним својствима..
Састав
Скута је чисти кисело-млечни производ, резултат интеракције млека и киселог млека. Маса скуте има сложенији састав и пуно зависи од тога колико је произвођач савесан. Квалитетни скути сир треба да се састоји од сира и маслаца са разним додацима у облику сувог воћа и орашастих плодова. Међутим, често се дешава да уместо млека додају се други производи који би га заменили, а такав производ може да садржи и масти биљног порекла у изобиљу. У овом случају, произвођач мора искрено назначити да скута није млечни производ, већ садржи млеко.
Грануларна скута
Веома често се поред класичне скуте масе којој се ништа не додаје, налази и ванилија, са сухим марелицама, са грожђицама, орасима и другим додацима. Ово су укусни и здрави десерти. Однос састојака у производу одређује произвођач.
Доследност
Скута је зрнаст производ и никада се не зближава, мрви се одмах након отварања амбалаже. Скута се продаје у наруквицама. Споља изгледа као паста која задржава облик чак и након што је уклоњена. Може се лако намазати на хлеб или колачиће правећи мале сендвиче..
Ако се сир не једе увек, радије да се из њега нешто скува, онда је маса сира независан производ који може послужити као десерт ако је сладак или вечера, ако се класичној сировој маси додају кисело врхње и зеље, зачињено са мало соли.Време складиштења
Обично скута се не чува дуже од 5-7 дана, произвођачи често на паковању наводе да се након отварања може користити највише 24 сата. Скут се такође чува највише 6 дана уз обавезно постављање у фрижидер, али чак и након што прођем његов рок трајања, биће могуће припремити колаче од сира или само топло подложити како не би дошло до тровања.
Калорични садржај
Храњива вредност скуте масе и сира зависи од тога колико калорија има у производу. Калорични садржај ферментираног млечног производа је потпуно другачији. Најкалоричнији је масни сир, који садржи 230-240 кцал. Болд (9%) - мање калоричан, само 165 кцал. Низкалорична дијетална немасна маса, стога се често користи у дијетама - само 100 кцал. Скува се сматра калоричнијом од сира, јер у њој могу бити врхње и павлака. Његова енергетска вредност је у просеку 314 кцал, док треба имати на уму да садржај сувог воћа и ванилин шећера чини да скута маса постане калоричнија.
