Савремена прехрамбена индустрија у својој производњи користи различите врсте биљних уља. Да, и у продавницама данас постоји огроман избор њих, а ми док кувамо сада не користимо само једно сунцокретово уље, већ користимо и друге врсте. Многи од њих се користе у тешкој индустрији, јер имају низ јединствених својстава. Разумећемо карактеристике ових уља и разлике међу њима..
Шта значи биљно уље?
Најпопуларније врсте масти су биљно уље, оно је главни елемент за облачење салата и за пржење хране. Извлачи га пресовање семенки и плодова, које су претходно загрејане и млевене. Узимају се усјеви шљиве. Доследношћу се дешава:
- Течно уље - добијене од сунцокрета, уљане репице, маслина, кукуруза, кикирикија, сезама семена, лана итд..
- Чврста - какао маслац, кокос, палма.
Постоји неколико начина да се добије уље:
- Хладно - згњечено сјеме преша се прешом. Течност која се ослобађа током овог процеса је уље.
- Вруће - уситњено семе прво се загрева на 100 степени, а тек потом шаље у екстракцију. Изложеност повишеним температурама доводи до повећаног лучења масноће.
- Издвојено - ова метода није добра за здравље. Све масти се растварају у бензину. Њима се семе пуне и тек након што се уље изолује, бензин испарава.
Добијено уље се даље дели у зависности од пречишћавања:
- Непречишћен - такво уље пролази филтрацију из нечистоћа, механичко чишћење. Задржава све предности производа од кога је направљен: мирис, укус. Конзистенција је гушћа са богатом бојом. Ако се чува дуже време, талог се ослобађа. Користи се као прељев за салату, али је лоше пржити га.
- Пречишћено - Поред филтрације, прошле су и друге методе чишћења (неутрализација лужином). Такво је уље без укуса и мириса, боље га је чувати и пржити на њему. Не пуши и не пени се, а користи се углавном за кулинарске производе.
- Хидрирано - Уље се чисти прсканом топлом водом. Нема седимента и није облачно.
- Деодорисано - За чишћење користите врућу пару под вакумом. Ово је уље без мириса, укуса и боје.
На пример, уље уљане репице се често користи у индустрији и тек након рафинирања је погодно за кување. А овде је главни сезам у азијској кухињи и у Индији.
Својства сунцокретовог уља
Сунцокретово уље је најчешће биљно уље у Русији, а користимо га скоро сваки дан. Поред тога, Руска Федерација је главни произвођач ове врсте нафте. Технологија је развијена у Русији у Кс1Кс веку.
Ово висококалорично уље садржи витамин Е, А, Д, предивног је укуса и универзално је применљиво (кување, пржење, прелив за салате).
Сунцокретово уље
Сунцокретово уље се дешава рафинирано и нерафинирано - ово су главне врсте. Постоје и други, али су ређе. Наравно, корисније је не рафинирано, јер сав витамин се одржава свежим и има мирис сунцокрета.
Уље се користи и у народној и у службеној медицини за превенцију и лечење. То су болести попут гастроинтестиналног тракта, јетре и плућа, срца, зубобоље и главобоље, артритиса итд. Ово уље се додаје у маст. А такође се често користи у козметологији као додатак маскама, па чак и понекад у чистом облику.
Штетна својства уља - ово су канцерогени састојци који се ослобађају током пржења. Због тога не можете јести пуно пржене хране и користити исто уље неколико пута. Обавезно оперите посуду након сваке употребе..
Не чувајте сунцокретово уље на светлости, то изазива уништавање корисних елемената.
Шта је заједничко и које су разлике између сунцокретовог и биљног уља
Сунцокретово уље се такође односи на биљна уља. Па, сви су они врло корисни за наше тело, у било ком добу (витамини, масне киселине, итд.), Али све треба конзумирати умјерено. Поред тога, сви се користе за кување. Сунцокретово и друга биљна уља успешно се користе у козметологији и медицини. Уља су слична у погледу начина производње и врста, као што су: рафинирана, нерафинирана итд..
Мало је разлика, али јесу:
- Сунцокретово уље се прави од сунцокрета, а биљно уље од разних других култура (лан, памук, кокос, кикирики, сезам, маслине, итд.).
- Велики број биљних уља користи се у индустријској производњи, а сунцокретово уље се углавном не практикује.
- Биљна уља, осим сунцокрета, популарнија су изван Русије. Међутим, сунцокрет је у Руској Федерацији веома тражен од осталих уља. А технологија је развијена у Русији.
- Друга разлика је у томе што, у зависности од биљке (њених лековитих својстава) из које је добијено уље, има профилактички или терапеутски ефекат на одређени орган у нашем телу..
Укратко, можемо закључити да су нам сва биљна уља, укључујући сунцокретово уље, корисна и треба их конзумирати. Срећом, данас имају велики асортиман у трговинама и можете га одабрати по вашем укусу.
