Чоколада није само производ којег сви воле, већ је и врло користан. У свакој продавници можете видети много сорти чоколаде - црна, млечна, са додацима у облику ораха и грожђица. Чоколадни бомбони су такође популарни код купаца, али у стварности их не треба тако звати, јер су већином прекривени чоколадном глазуром, што има значајне разлике са чоколадом.
Чоколада као прехрамбени производ
Невероватна чињеница, али на самом почетку чоколада је назвала тоник пиће, које је направљено од какао зрна. Тек 1847. године изумљен је начин да се направи чоколада у облику плочица и многи људи су коначно добили прилику да пробају укус овог слатког десерта.
Чоколада
Чоколада је невероватан укус, али много више изненађује његов укус истовремено богат, светао, сладак и горак. Као висококалоричан слаткиш, производ је невероватно користан, јер садржи антиоксиданте који се боре против слободних радикала који оштећују здраве ћелије. Ако их има превише у организму, особа може добити прехладу или озбиљнију болест инфективне или вирусне природе. Присуство слободних радикала у организму повезано је са појавом карцинома..
Права чоколада не може садржавати биљне масти, само какао маслац, рендирани какао, крем или млеко у праху и шећер у праху. Ако се производу додају други састојци, на пример, конзерванси који вам омогућавају да чувате слаткоћу више од годину дана, он већ знатно губи на корисним својствима. Чоколада садржи много витамина - ПП, Д, Е, Б, Ф, као и минерале, укључујући гвожђе, калцијум, калијум, флуор и фосфор.
Чоколада - веома калорични производ, садржи пуно масти и шећера, па га треба јести у ограниченим количинама и најбоље без додатака, јер мењају укус какао зрна и утичу на квалитет производа.Чоколадна глазура као прехрамбени производ
Чоколадна глазура широко се користи у припреми кондиторских производа, прекривена је слаткишима, медењацима, колачима и пецивима. Ако се то раније радило само због саставних карактеристика, било је мекше, па се, за разлику од чоколаде, стврдњава, али се не ломи, онда ће се у будућности глазура користити за смањење трошкова производа и уштеду.
Чоколадна глазура
Састав производа је врло једноставан - шећер, биљне масти, рибани какао, какао маслац и друге компоненте. Какао маслац у чоколадној глазури треба да буде најмање 12%, у млеку - 5%. Производ садржи одређену количину корисних витамина - Б, Е, ПП, као и гвожђе, магнезијум, калијум и фосфор.
Како изгледа чоколада и чоколадна глазура?
Оба производа се широко користе у кондиторској индустрији, чоколада је слатка, која има веће трошкове, јер су производи направљени од праве чоколаде без адитива у храни веома скупи. Чоколадице су обложене шипкама, бомбонама и колачима. Количина какао маслаца у производу директно утиче на његову вредност. Услови складиштења за два производа су скоро идентични. Чоколада без додатака, попут глазуре, чија је основа какао маслац, а не његова замена, чува се најмање шест месеци. Производи се требају чувати на температурама до + 18 степени.
Ако је чоколадна глазура направљена од замене какао маслаца - лауринске масти, она се такође може чувати на температури + 22 степена. Чоколада и чоколадна глазура врло су калоричне, садрже пуно масти и шећера, па њихово конзумирање у неограниченим количинама може изазвати гојазност и болест кардиоваскуларног система.
Која је разлика између два производа
Упркос томе што чоколадна глазура и чоколада садрже какао маслац, ова два производа имају много разлике.
Састав
Састав чоколаде је врло једноставан - то је какао маслац, рендирани какао и шећер. Класична тамна чоколада садржи 70% - 55% какао зрна. Највише се цени горка чоколада, јер преузима сва корисна својства какао маслаца од кога се прави какао маслац. Млечна и бела чоколада садрже више шећера и она губи свој заиста горко-слатки „чоколадни“ укус, постајући у основи обичан десерт, у коме има пуно шећера у праху, млека у праху и врхња. Какао путер садржи мање од 35%.
Висококвалитетна чоколадна глазура мора нужно да садржи какао маслац, али постепено се у свим кондиторским производима замењује глазура, која садржи више биљних масти - палминог или кокосовог уља. Какао маслац је замењен не-лауринским и лауринским мастима, по физичким својствима се мало разликују од какао-маслаца, али имају другачији укус.
Укус
Када човек једе чоколаду, чује њену богату арому и окуси слатки укус са мало горчине. У чоколадној глазури више се чује шећер, биљне масти које су у производу многобројније, прекидају укус и арому какао зрна, јер су ова два производа врло лако разликовати.
Бенефит
Чоколадна глазура практично не доноси никакву корист за тијело, јер садржи минимум корисних материја, а као биљне масти, које су најчешће деодоризиране, често се сумња да могу изазвати бол у стомаку и болести гастроинтестиналног тракта. То се не може рећи за чоколаду која садржи пуно корисних материја. Због садржаја магнезијума он служи као профилакса за опасне болести попут можданог удара и срчаног удара. Флавоноиди помажу судовима да постану еластичнији. Чоколада има позитиван утицај на памћење, брзину реакције и побољшава вид..
