Кажу да укус прженог меса не зависи само од способности домаћице да кува, већ и од квалитета таве. Ово мишљење постоји већ дуже време. Прве посуде су направљене од глине. А могли би се користити само у рерни. Металне посуде појавиле су се у свакодневном животу у 12. веку. Били су крупни и тешки, тежили су најмање пет килограма, али су их убрзо заменили глинени..
У модерно доба тава каква је била и остала краљица кухиње. На њему се може припремити све - доручак, ручак и вечера. У исто време изводите и многе операције - пржење, пржење, пирјање. Не тако давно постојале су само посуде од ливеног гвожђа, али када су измислили посуђе са нелепљивим премазом, изгорела посуђа остала је у прошлости. Потребно је само поштовати одређена правила: немојте стругати такву посуду гвозденом кашиком или лопатицом, не користити металну крпу.Шта су таве
Данас таква тава попут роштиља добија велику популарност. Раније су сви почели да кувају храну на њој, да скувају одрезак у скупоцјеним ресторанима, али сада свака домаћица може да цени предности такве таве. По чему се разликује од уобичајене, познате таве?
Својства и примена
Има пуно лонаца - скупих и буџетских. Опште је мишљење да што је тежа тава, то ће месо боље бити пржено. Ова врста посуђа ради се двема методама - утискивањем и обликовањем. Дебљина стијенке пресоване таве је обично од 1,5 до 3 мм. А одливене таве су најквалитетније и свестраније јело. Погодан је за дуго пирјање и за јако пржење. Скупе ливарске посуде такође имају противлепни премаз. Наноси се у 2-3 слоја. Број слојева одређује квалитет премаза..
Пре наношења премаза, слој се обрађује песковит песак, тако да нема храпавости и храпавости. Прво нанесите први слој - тло. Потребно је да се обезбеди висококвалитетна адхезија облога на кућиште посуде. Други слој је потребан како би се премазу дала додатна чврстоћа. Трећи слој је одговоран за својства која се не лијепе. Односно, за лепљење производа на таву.
Када купујете тепсију у продавници, морате обратити пажњу на материјал од ког је израђен. Од њега зависи радни век пан и погодност његове употребе.
Посуде су од ливеног гвожђа и алуминијума, као и од нехрђајућег челика. Било који од ових материјала има своје предности и мане. Посуђе од ливеног гвожђа је снажно и поуздано, али веома тешко. Хлади се равномерно и не хлади се тако брзо, али не препоручује се чување хране у таквој тави. Зато што производи брзо апсорбују специфичан мирис ливеног гвожђа. Алуминијум је много лакши од ливеног гвожђа, али је нестабилан на високе температуре. Међутим, зидови дебљине 5 мм добро одржавају топлотна оптерећења.
Многи нехрђајући челик сматра се неутралном врстом материјала. Не реагира на храну са киселинама, па се сматра најсигурнијом за здравље.
Тефлонске посуде захтевају учесталу замену - једном у две године. Ако се појаве микропукотине, оне постају опасне по здравље..
Роштиљ
Разликује се само од обичне посуде валовита површина, направљен у облику решетке на дну посуде. Овај дизајн укључује најмање контакта производа са врућом површином. Посебност је у томе што се током кувања вишак масноће, уља, сока испушта у бразде и не дотичу храну. Такође постоје алуминијум и ливено гвожђе.
Роштиљ
Тегле од ливеног гвожђа имају природна својства против лепљења. Поред тога, током времена, као резултат жарења посуђа, они се само интензивирају. Модерне роштиљи имају тефлонски, керамички или мермерни премаз. За такве производе морате додатно купити посебне оштрице. Долазе у силикону или дрву. Пошто се метали лако огребају.
Најскупље тегле од ливеног гвожђа са мермерним премазом. Долазе у различитим облицима - правоугаоних, квадратних, округлих и овалних облика. Дизајнери су радили на стварању многих боја за осликавање површина таве.
Када бирате требате пажљиво погледајте зидове. Морају бити довољне дебљине да формирају јаку топлоту. На квалитет посуђа утиче и висина ових зидова. Стручњаци препоручују одабир дубоких лонаца, пржење у њима биће много боље. Плитки производи углавном прже рибу или поврће.
Ако је дебљина мала, на њему можете пржити нешто лагано, као што су јаја или пролазник. Таве се испоручују са дрвеним и пластичним дршкама, али пластика која се користи није обична, већ отпорна на топлоту. Скупље - са дрвеним дршкама.
При кувању тава од ливеног гвожђа загрева се од 8 до 10 минута, а алуминијумска од 7 до 8. Грејена пећница од ливеног гвожђа дуго држи температуру - ово побољшава квалитет посуђа.
Тава од ливеног гвожђа треба да буде са лијеваном дршком направљеном од истог материјала да се не би пробила под тежином производа. Одстрањиве ручке су такође добре. Тепсије са лепком не смеју се прегревати
Печ на плин са роштиља састоји се од 3 дела: посуда са специјалним отвором за ватру, роштиљ и поклопац. Кување настаје услед кретања врућег ваздуха. Кувари кажу да је принцип исти као на роштиљу. Због тога има назив "роштиљ".За кување отвор мора бити изнад горионика пећи на гас. Храна се поставља на жице. Тава се испоручује са неколико жичаних носача. Посебно за месо, рибу и одвојено за производе од брашна. Поклопац је обично од стакла. Углавном су направљени од нерђајућег челика. А ту су и разни премази - керамички, мермерни, емајлирани. Такви посуђи нису направљени од ливеног гвожђа и користе се само за пећи на плин.
