Мало је вероватно да већина наших људи куха код куће јастоге или јастоге. Али постоји шанса да их испробате у неком ресторану. А, како се не би суочили са прљавштином, боље је знати све о њима унапред: како изгледају, колико су слични и како се разликују, како се једу.
Како изгледа јастог?
Само реци - није згодан.
- Предњи пар снажних канџи са зарезима. Хватају их и разбијају плен.
- Издржљива шкољка.
- Четири пара шапа.
- Дуг и густ реп.
Боја зависи од старости и станишта. Код старих јастога љуска има мат нијансу (нема потребе да их купујете).
У дужини просечна инстанца достиже 25-30 цм (најукусније до 20 цм.) Постоје и веће јединке. Просечна тежина - око килограм.
Појава јастога
Замислите брата близанаца јастога. Исти канџе, исти реп. Шта у профилу, што у пуном лицу - потпуно су идентичне. Ово је јастог.
Разлике између јастога и јастога
Само су имена различита. Заправо јесте иста животиња. Али у различитим деловима света то се зове различито.
Реч јастог (чекић) има немачке корене. Наслов Лобстер (јастог) долази из енглеског. Иако се у Енглеској и Америци неки други морски становници могу назвати јастозима..
Ко су они и одакле су?
Јастози (ака јастози) припадају подреду пузећи ракови. Наши ракови су такође у истој подграђи. Јастози изгледају попут ракова. Само много моћније.
Јастози живе на камењу, близу обалних литица. Они пузе по стјеновитом дну мора и океана, лове мекушце. Догоди се да пузе на обалу.
Главна станишта: обале Норвешке, Шкотске, Северно море. Северноамеричка обала у Атлантском океану.
Покушали сте и покушавате да их узгајате у вештачким барама. Али то је тешко и није исплативо. Прво - јастози не живе у прљавој води - или одлазе или умиру. Друго - почињу да се множе само унутра 25-30 година. Стога такав посао није баш атрактиван, јер ће резултат добити само потомци. Ви сами не можете да рачунате на велике зараде.
Трговачке врсте јастога:
- Уобичајено.
- Амерички.
- Норвешки.
- Црвено или краљевско.
Норвешки јастог је један од најукуснијих. Црвено минирано на северној обали Шпаније. Месо му је бело и необично нежно.
Најмањи јастози налазе се у Индијском океану. Љубитељи кажу да имају врло ведар и необичан укус..
Зашто је јастог добар
Тело ових ракова засићено је витаминима, минералима и елементима у траговима. Редовна конзумација јастога:
- Јача имунитет.
- Нормализује тестостерон код мушкараца.
- То је дијетални производ. Има пуно протеина. И тело троши пуно енергије на разлагање протеинске хране.
- Уклања токсине из тела.
- Јача нервни систем.
- Побољшава процесе формирања крви.
- Снижава крвни притисак.
Штетна својства јастога (јастога)
- У месу јастога има пуно протеина, а ако га једете сваки дан, тада ће ниво холестерола у крви порасти.
- Када једемо месо јастога, ствара се велика количина мокраћне киселине. А ово је штетно за оне који пате од "болести краљева" - гихта.
Какав је укус јастога и шта се од њега прави
Делициоус! Нешто између шкампи и ракова, великодушно зачињено помало сланим укусом морског ветра.
Наравно, много тога зависи од уметности кувара и старости јастога. Или јастога ако желите.
Скоро све је направљено од јастога! Можда, са изузетком сладоледа и слаткиша. Супе, сосови, муси, испећи, пржити, додати у салату. И све то на разне начине.
Најлакши начин кухања је кухати рак у сланој води. И увек на малој ватри. Вода треба да мало прокуха. Ако се кува на јакој ватри, јастог ће изгубити укус. А онда га зачините сосом.
И најукуснији јастог - печен. Наравно да се не свађају око укуса, али ако пробате ... Ово је нешто! А припрема је врло једноставна. Месо јастога треба да исечете на мање комаде, помешате са белим луком, маслацем и зачинским биљем. Напуните љуску, а на врху поспите нарибаним сиром. И у рерни.Ово је питање свеже или нежељено, неискрено
Ако је јастог свјеж, смири антене и очи сјаје, онда нема питања. Узми и једи за здравље!
Ако је претрпео шок смрзавање - гледамо реп! Претворено у ринглу и напето - значи свеже. Ако се исправите - јастог је већ смрзнут и не можете га појести.
У неким ресторанима у лучким градовима у којима се јастози минирају, смештају се у акваријуме. Сваки засебно. У супротном ће се свађати и упропастити једно друго "представљање". Штавише, акваријуми морају бити са морском водом. У слаткој води јастози брзо умиру.
Како их јести?
Веома једноставно - руке! То је укусније и практичније. Сви који су тамо: куке, клинчићи, маказе и кашике помажу рукама. Обично у ресторанима стављају чинију напуњену водом са лимуновим соком за прање руку. Највреднији делови су канџе, ноге и реп. Такође јетра и кавијар - праве моуссе и сосеве.
Корак по корак упутства за јело јастога:
- Избијамо и избијамо канџе са зглобова.
- Узимамо чипке и одсечемо врхове канџи како бисте добили месо.
- Шкаре су резале покривач од хитина.
- Држите средину тела вилицом и одвојите реп.
- Добијамо црну вену.
А онда једемо и уживамо!
Када једете јастога (јастога)
Ако желите да уживате у укусу правог јастога, идите на север Шпаније или у Норвешку када започне риболовна сезона. На северу Шпаније, поред обале Контабрије, постоји посебна врста алги којима се хране јастози. Ове алге дају своје месо пикантан и необичног укуса.
Риболовна сезона у Шпанији траје од маја до септембра. Недалеко од Сантандер Постоји неколико малих градова у којима се риболов бави више од 100 година. Тамо ће у приморским ресторанима кувати ове „краљевске“ јастоге. Кухано или печено на жару. Само имајте на уму - ово није јефтино задовољство, од 100 еура и више.У Норвешкој „јесења бајка“ (тзв. Сезона риболова) почиње у септембру. Верује се да се најукуснији јастози могу пробати у источној Норвешкој..
Омар, он је јастог. Није најљепша животиња, али је несумњиво врло корисна за природу и човјека.
