Све више се на кутијама сокова уместо уобичајеног „сока“ може прочитати „нектар“. Постоје ли разлике међу њима и да ли је напитак са дивним, готово бајним именом толико користан као познатији сок? Ово питање постављају не само младе мајке које жарко желе купити своју децу, већ и све оне који су мање или више забринути за њихово здравље. Стога сматрамо главне разлике између сокова и нектара..
Садржај чланка
- Састав сока и нектара
- Закључци
Састав сока и нектара
Ако пише "сок", то значи да се у паковању налази пиће које се добија на један од три начина. Прва метода је директно вађење сока из воћа или поврћа. У овом случају се у индустријској производњи користе конзерванси за повећање рока трајања. Друга метода је обнављање сока из концентрата. Затим постоје пресовани плодови, затим се добијени концентрат транспортује до непосредног места производње и излива у контејнер, додајући количину воде која је претходно повучена да би се добио концентрат. шећер, који треба да буде назначен на паковању. Регулативни документи предвиђају да проценат сока од воћа (поврћа) у пићу званом "сок" не може бити мањи од 85%.
Нецтар - то је производ заснован и на соку. Али само проценат је нешто другачији - 25-50% сока, а остатак састојака су вода, шећер, лимунска киселина, воћни или бобичаст пире. Морате узети у обзир чињеницу да је од много воћа, попут банане, кајсије или кивија, стопостотни сок једноставно немогуће направити, због слабе сочности ових плодова. Поред тога, укус неких оставља жељену, на пример, немогуће је пити сок од рибизле неразблажен, будући да има врло трновит укус. Зато је нектар у овом случају најбоља опција..
Закључци
- Сок треба да садржи најмање 85% концентрата воћа или поврћа, док се садржај сока у нектар креће од 25 до 50%.
- Сок, чак и реконституисан, садржи малу количину конзерванса, бојила и шећера или их може изостати уопште. Док у нектар има лимунска киселина, пире кромпир и довољно шећера.
- Нектар се може направити од готово свих плодова, док се 100% сок исцеђује само из воденастих..
