Разлика између шампањца и газираног вина

Прослава, празник, уопште, било који свечани догађај одлична је прилика да се попије чаша шампањца. Отварајући боцу, не размишљамо ни о чињеници да је уобичајено шумеће пиће веома далеко од оригинала и тешко да се може тако назвати.

Садржај чланка

• Порекло
• Правила производње
• Закључци

Порекло

Све до петнаестог века  шампањац само добро вино, добило је име по провинцији Шампањ. Било је неколико врста: бела, црвена и сива (гр.). Радознали монаси покушавали су да добију ненадмашно вино, па су често експериментирали. Један од ових иноватора, кућа Пиерре Перигнон, помешала је различите сорте белог и црног грожђа да би постигао јединствен укус. Конкретно, монах је побољшао квалитет пенушава вина.

Пенушава вина Испало је случајно. Примећено је да се у неким винима, на пример из покрајине Шампање, ферментација зауставља на нижим температурама и наставља на вишим температурама. Угљен диоксид у набубреној боци нема нигде осим да се растопи у вину. Отварајући боцу, угљендиоксид се „разбија“, формирајући пену и мехуриће.

Убрзо је настала конфузија. Сва пенушава вина почела су да се називају шампањац, без обзира на регион производње. Стога је крајем деветнаестог века усвојен закон који штити назив "шампањац", попут вина произведеног у истоименој провинцији према одређеним стандардима. Ни друге провинције Француске нису имале право да се ово име користе за пенушаво вино..

У неким земљама пјенушава вина имају своје име. На пример, у Шпанији „Цава“, у Немачкој „Сект“. Али у САД, Русији и многим другим земљама дозвољено је коришћење имена "шампањац", што понекад доводи до конфузије.

Правила производње

Најприкладније сорте за производњу шампањца: пинот ноир, пинот мање, цхардоннаи.Ово вино се може произвести не само из једне сорте грожђа, већ и из више сорти. Постоје и одређена растућа правила. Грожђе се обично бере благо незрело, тако да је ниво шећера низак. Покушавају да исциједе сок брзо да вино не изгуби бијелу боју. Затим вино лута у специјалним бачвама, након чега се меша са другим винима из различитих винограда, па чак и различитих година. Секундарна ферментација се јавља већ у боцама. Ова метода ферментације назива се класична метода шампањца. Прави шампањац ће се наћи у продаји тек након осамнаест месеци. Винтаге шампањац стари неколико година. Неки произвођачи шампањца толико су конзервативни да две стотине година не мењају технологију производње, а новинарима и новинарима није дозвољено да посете територију на којој се то вино производи..

Пенушава вина се могу правити од различитих врста грожђа: шардоне, алиготе, пинот бланк, ризлинг и друго. Пенушава вина се могу произвести на више начина: класични шампањац, Схарм метод и најјефтинији - карбонација. Шарман метода је да се секундарна ферментација одвија у затвореним резервоарима. Метода карбонизације је најјефтинија, у вино се додаје угљени диоксид, што резултира пенећим вином. Производња пјенушца одавно је пуштена у производњу, просјечна изложеност је различита за петнаест мјесеци.

Закључци

1. Шампањац - врста газираног вина, назива се локалитет производње. Само пенушаво вино произведено на овом подручју може носити ово име..
2. Шампањац се прави од одређених сорти грожђа. За производњу пенећег вина постоји много више врста грожђа..
3. Шампањац стар најмање осамнаест месеци, петнаест газираног вина.
4. Шампањац се производи искључиво класичном методом шампањца, пенушава вина могу се производити класичним методама, Шармовим методама и карбонацијом.