Верује се да су најважнији догађаји у људској историји били изум волана, појављивање писања и подношење ватре. Такође можете са сигурношћу именовати неколико десетина људских стварања које су промениле развој читаве цивилизације Хомо сапиенса. Међутим, из неког разлога нико није мислио колико би био лош наш живот ако нестане такав елемент као брашно. Па ни само брашно, већ његов дериват - тесто. Сјетите се ароме врућег хљеба или пецива од свјежег чаја, укуса домаћих колача, топљених колачића у устима ... Замислите сада на тренутак да све ово нестане. Мислимо да ће се значајан део људи без жаљења одрећи највећих открића протеклих миленијума ради очувања само једне ствари - способности прављења теста и печења од њега разне хране, која се захтева широм света, а назива се пекарски производи на службеном језику.
Садржај чланка
- Једноставно, задовољавајуће и хранљиво
- Слатка дрога
- Поређење
Међутим, треба признати да, упркос тако популарној љубави према овим производима, већина модерних љубитеља ужитака за брашно не разуме врло јасно, на пример, како се пециво разликује од непопустљивог, која је разлика између слатке лепиње и свеже. Наравно, мислимо на теорију, а не на праксу. На непцу ће чак и беба одредити шта је шта. Али често можете да наиђете на ситуацију када је особа купила свежу, руменкасту лепињу за чај и одједном сазнала да је, наравно, врло укусна, али нимало слатка и погоднија је за хот дог с мајонезом и кечапом него за пиће чаја. Иако су сви састојци назначени на ценовнику, и добро упућен купац одмах би схватио да ово није производ који му је потребан на самовару у мајској вечери. Стога смо у овом чланку поставили себи задатак да нашем читаоцу објаснимо овај тренутак што је могуће једноставније и разумљивије. Прво да сазнамо шта је фенси пециво и обично (свеже). За сваки случај одвојено.
Једноставно, задовољавајуће и хранљиво
Неугодно или, тако рећи, традиционално тијесто појавило се у давним временима и постало је основа за све наредне преинаке. Састав је једноставан:
- брашно;
- вода
- со.
Дали смо изузетно једноставан рецепт, уклањајући чак и квас из њега. Много хиљада година је остало главно и само за припрему хлеба, тортиље и неких других производа од брашна - сваки народ је имао своја имена и нијансе.
Временом су измишљени разни адитиви и прашак за пециво, који су почели да користе за побољшање укуса и шире разноликости производа печених од обичног теста. Данас стандардни рецепт за такав тест изгледа овако:
Оглашавање- брашно;
- вода
- со;
- квас.
Плус (не увек) мало шећера, млека, уља за кување и слада.
Недовршени производи од теста заузимају прилично велики део у асортиману свих производа од брашна. Довољно је дати неколико широких доброта на основу њега:
- хлеб - на десетине, ако не и стотине сорти;
- кнедле, кнедле, манти итд .;
- Пица
- слано пециво.
Чини се да је листа мала, али у стварности постоји само толико много врста хлеба широм света да ће бити потребно најмање неколико тешких количина на тему "Рецепти за печење ..." да би се мање-више обухватила тренутна разноликост хлебних производа.
Бесквасно тијесто има много дивних својстава. Али главно је да није штетно и да је добра помоћ организму, јер садржи много корисних материја. Наравно, све би требало бити у разумним границама и количинама, али, у принципу, ова теза се односи на сву конзумирану храну..
до садржаја ↑Слатка дрога
Човек је кушао лепиње много касније од бесквасних колача. Међутим, ова врста теста брзо је стекла изузетну популарност где год се пробала печење из ње. Опростите читаоцима на таквом поређењу, али муффин помало подсећа на меке дроге. Ако сте навикли да пијете кафу или чај с неким кроасаном или француском лепињом, тада ће вам бити веома тешко прекршити навику такве навике, а многима то постаје готово немогуће. Зашто? Вероватно је читава ствар у компонентама које чине тест? Међутим, зачудо, рецепт за класични муффин не даје разлога да је посумњате у неки трик:
- брашно;
- вода (млеко);
- квас
- шећер
- уље (маргарин);
- јаја.
Данас се читавој маси разних састојака додаје величанствени муффин, осмишљен тако да на крају буде слађи, ароматичнији, укуснији. Није ни чудо што је и сама реч "печење" настала од глагола "ароматизиран". Али у целини, разлика између пецива и пецива је мала. Па, у чему је тајна тако моћног дејства на човеко слатке штапиће?
Упорна везаност многих од нас за "слатке сираре", по нашем мишљењу, једноставно је објасњена - врло је, укусно. Човек је створење које воли да се забавља, а што је јаче, постаје зависнији. Због тога, једење комадића чоколадног кекса током јутарње кафе често прелази из категорије обичног уобичајеног процеса нахрањивања тела калоријама до стварног ужитка. Дакле, постоји зависност од наизглед једноставне ролице цимета.
Асортиман "богатих залогаја" огроман је. У сваком случају, у квантитативном смислу, није инфериорна у разноврсности производа од бесквасног теста. Међутим, опсег њихове употребе много је ужи него онај истог хлеба.
У основи, муффин долази као додатак чају, кафи. Нешто ређе, једе се уз друга пића или сува. И, наравно, никад никоме не би пало на памет да комбинује, на пример, орашану торту са украјинским боршом или прженим месом. У исто време, обични хлеб, поготово ако је свеж, може се намазати путером и радо јести уз чај, кафу или млеко. И то неће никога нимало изненадити - свако од нас се бар једном у животу препустио оваквим радостима. Али једење кроасана заједно са роштиљем очито ће поставити питања код других.
Нажалост, печење још није тако безопасно као печење. Висок садржај масти и угљених хидрата, висок садржај калорија за наше тело нису уопште корисни. Медицина је одавно доказала да појединачну дозу муффина треба строго ограничити, како у количини тако и у времену. Ако, на пример, поједете векну хлеба, тада вам се неће догодити никаква штета - па, можда ће вас стомак мало болити (па чак и тада га немају сви). Али уништење самог огромног слатког колача готово је загарантовано да ће прерасти у озбиљан здравствени поремећај. Стога опет будност и будност!
до садржаја ↑Поређење
У табели извлачимо паралелу између класичних представника ове врсте теста (обични ражени хлеб и најјефтинија лепиња) у минималној конфигурацији.
| Незасићено тесто | Маслачно тесто |
| Састојци: брашно, вода, со, квас | Све исто плус путер и шећер |
| Укус: без слатког укуса, уз ретке изузетке (ако се користе посебни додаци) | Захтијева се сладак укус, јер се у противном губи читаво значење овог подмуклог искушеника |
| Може се користити уз готово било коју храну и пиће, а да се не наруши склад укуса. | Постоји велики број производа са којима су колачи неспојиви укусу |
| Безопасно за здраву особу, чак и уз лагано преједање. Разумно безбедан у било којем узрасту у недостатку посебних контраиндикација | Постоје негативна здравствена питања која се повећавају с повећањем количине апсорбованог производа и подизањем нивоа старосне доби (без обзира на стање организма). У многим случајевима употреба муффина је строго забрањена |
| Особа која редовно једе производе од бесквасног тијеста по жељи може значајно смањити своју конзумацију без већих психолошких непријатности | Ако сте "закачени" за колаче, пецива и колаче, спуштање са "игле" је врло тешко. Периодичне кваре се јављају код готово свих обожавалаца слаткиша |
Довољно смо детаљно испитали у чланку која је разлика између путера и маслаца. Истакнуте су главне тачке које би свакако требало знати. Постоји још неколико разлика (методе кувања, адитиви, распон цена), али оне, по нашем мишљењу, не играју посебну улогу. Главни закључак свега наведеног је један - проматрати у свим мјерама и не прејести. Ово се посебно односи на муффине. У супротном, разуман приступ производима од брашна и целокупној исхрани очуваће ваше здравље и апетит.
