Разлика између јамона и пршута

Нестабилна финансијска ситуација у земљи присиљава Русе да штеде на свему, укључујући храну. Међутим, понекад се заиста пожелите почастити нечим рафинираним и егзотичним! Ако неки сањају да пробају необично тропско воће, други не могу да прођу поред прозора са сушеним месом. Категорија делиција ове врсте укључује злогласни пршут и јамон. Многи потрошачи су чули за ове делиције, али не могу их сви боље упознати. У међувремену, прави гурмани не могу замислити свој живот без таквих гастрономских ужитака. Из прве руке знају како се јамон разликује од пршута. Да се ​​мало детаљније позабавимо на овом питању..

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Јамон - кретен свињски пршут који служи шпанску националну делицију. За припрему производа користе се само задње ноге свиње. Посути импресивном количином соли за убрзавање процеса дехидрације постављају се у посуде. Тамо се месо стара око две недеље на температури од 6-8 степени. Слани пршут се опере и осуши, а затим пошаље у подрум, где постигну спремност у удовима. Овај процес може трајати од 7 до 48 месеци. За то време, јамон се прилично осуши и изгуби тежину. Искусни стручњаци пажљиво прате степен приправности производа, периодично га пробијајући иглама за кости и дишући арому.

Јамон је подељен на две главне сорте: серрано (планински) и Иберицо („црна нога“). Њихове разлике састоје се у времену и начину кувања меса, као и у коришћеним сировинама. Најукуснији и најскупљи јамон добија се од црних свиња храњених жуборима од плута храста. Зове се Иберијски и има тамну боју. Док је серрано јамон произведен од белих свиња. Према томе, нијанса производа је светла. У поређењу са својим поштованијим колегом, суши се релативно кратко. Пре јела јамона се нареже на танке кришке, па се пршут постави на посебно постоље. Овај задатак је поверен само професионалцима који се називају кортадори..

Пршут - добро слани италијански кретен направљен од свињске шунке. Да бисте створили деликатес, користе се само висококвалитетне сировине. Одлазећи на клање свиње се хране кукурузом и воћем. А у случају пармске шунке, серум који је остао након припреме пармезана такође је укључен у њихову исхрану. Задње ноге свиње испрва се суше, након чега се суше неколико месеци. Овај процес може трајати до две године. Резултат је прилично нежно, али помало суво месо неописивог укуса.

Постоје две главне сорте делиција. Месо које се користи за прављење пршута не припрема се. Ово је такозвана класична варијација производа. Ако је свињска нога претходно кувана, тада ћете добити посластицу, сличних својстава и укуса као и пршут, - пршут. Није много цењен међу Италијанима. Сирово месо је много популарније у земљи. Мјештани вјерују да је једино достојно назвати га "пршутом". Укусност се може користити и у сировом облику у комбинацији са дињама или смоквама, или као део хладних и топлих јела..

Поређење

Главна разлика између производа је место њиховог порекла. Шпанија је родно место јамона, док је пршут италијанска делиција. Доброте се разликују по својим укусним својствима. То је последица исхране свиња и климатских услова земаља у којима се узгајају. У Шпанији се животиње хране жиром од плутастог храста. Да би се створио најквалитетнији и најскупљи јамон, користе се црне свиње. Ово објашњава тамну нијансу готове посластице. У Италији су основа исхране животиња кукуруз и воће, а у неким регионима чак и сурутка. Долази свињска нога прекривена лаганом кожом.

Још једна разлика између џема и пршута налази се у технологији кувања делиција. Први производ пролази сољење у затвореним посудама, због чега се испоставља да је тврд и сув. Пре тога, месо се не подвргава термичкој обради. Период старења може досећи и до 48 месеци, што значајно повећава трошкове посластице. Што се тиче пршута, када се кува месо, оно се соли у природним условима уз стално одржавање нивоа влаге. У неким случајевима се прекухава. Као резултат тога, готов производ је прилично нежан и сочан. Просечно време старења пршута је 10-14 месеци. Цена деликатеса је релативно приступачна..

Укратко, која је разлика између џема и пршута.