Разлика између глукозе и шећера

Ријечи "глукоза" и "шећер", просјечан грађанин, чак и без хемијског образовања, нужно се међусобно повезују, што није изненађујуће: ови појмови су врло блиски. Али разлика између њих је значајна. Шта је то??

Садржај чланка

• Шта је глукоза??
• Шта је шећер?
• Поређење
• Табела

Шта је глукоза??

Глукоза - слатка супстанца која се односи на моносахариде и угљене хидрате. Он се налази у великим количинама у воћним и бобичастим соковима - нарочито у грожђу. Може се формирати у људском телу због распада сахарозе (тј. Шећера - о томе касније) на глукозу и фруктозу.

Представља кристале без боје и мириса. Добро се раствара у води. Слатког укуса, ипак није најслађи од угљених хидрата, што даје око 2 пута више од сахарозе у смислу интензитета укуса.

Глукоза је драгоцено хранљиво средство. Даје више од 50% енергије људском телу. Глукоза врши критичну функцију у заштити јетре од токсина..

Шта је шећер?

Шећер - ово је кратак уобичајени назив за сахарозу. Горе смо напоменули да се овај угљени хидрат, једном када уђе у људско тело, разграђује на глукозу и фруктозу. Сахароза се обично назива дисахариди - пошто садржи 2 друге врсте угљених хидрата: оне оне на које је разграђен..

Међу "референтним" шећерима - трска, као и добијена од репе. То је скоро чиста сахароза са малим процентом нечистоће..

Супстанца о којој је реч, попут глукозе, је важан нутријент и даје енергији телу. Сахароза се, попут глукозе, налази у воћу и бобицама, у воћу. Велика количина шећера присутна је у репе и трсци - они су међу најпопуларнијим врстама сировина за производњу одговарајућег производа.

Изглед сахарозе је сличан глукози - то је безбојни кристал. Растворљив је и у води. Сухароза је двоструко слађа од глукозе.

Поређење

Главна разлика између глукозе и шећера је у томе што је прва супстанца моносахарид, то јест, само 1 угљени хидрат је присутан у структури његове формуле. Шећер је дисахарид, садржи 2 угљених хидрата, а један од њих је само глукоза.

Природни извори дотичних супстанци углавном су исти. И глукоза и шећер налазе се у воћу, бобицама, соковима. Али добијање чисте глукозе из њих је, по правилу, напорнији и технолошки напреднији процес, за разлику од добијања шећера (који се такође комерцијално вади из ограничене листе биљних материјала - углавном из репе и трске). Заузврат, глукоза се комерцијално производи хидролизом шкроба или целулозе..

Утврдивши разлику између глукозе и шећера, одражавамо закључке у табели.

Табела