Разлика између глукозе и фруктозе

У прехрамбеној индустрији употреба супстанци које су по хемијским и физичким својствима прилично блиске - глукоза и фруктоза - је распрострањена. Али разлика између њих је врло значајна. Шта је то??

Садржај чланка

• Шта је глукоза??
• Шта је фруктоза??
• Поређење
• Табела

Шта је глукоза??

Глукоза - то је моносахарид који се налази у великим количинама у многим воћем, бобицама и соковима. Посебно га има у грожђу. Глукоза као моносахарид део је дисахарида - сахарозе, који се налази и у воћу, бобицама, посебно у великим количинама - у репе и трску.

Глукоза настаје у људском телу због распада сахарозе. У природи ову супстанцу стварају биљке као резултат фотосинтезе. Али изоловати дотичну супстанцу из индустријског дисахарида или хемијским процесима сличним фотосинтези је неисплативо. Стога сировине за производњу глукозе нису воће, бобице, лишће или шећер, већ друге супстанце - најчешће целулоза и скроб. Производ који проучавамо добија се хидролизом одговарајуће врсте сировина..

Чиста глукоза изгледа као бела супстанца без мириса. Има сладак укус (иако је значајно лошији од сахарозе у овом својству), добро се раствара у води.

Глукоза је од великог значаја за људско тело. Ова супстанца је драгоцени извор енергије који је потребан за метаболичке процесе. Глукоза се може користити као ефикасан лек за пробавне сметње.

Горе смо напоменули да, због распада сахарозе, која је дисахарида, посебно настаје моносахарид глукозе. Али ово није једини производ распадања сахарозе. Други моносахарид који настаје као резултат овог хемијског процеса је фруктоза..

Размотрите његове карактеристике.

Шта је фруктоза??

Фруктоза, попут глукозе, такође је моносахарид. Налази се у воћу и бобицама и у свом чистом облику, и у саставу, као што већ знамо, сахарозе. У великим количинама присутан је у меду који је око 40% састављен од фруктозе. Као и код глукозе, предметна супстанца настаје у људском телу због распада сахарозе.

Вриједно је напоменути да је фруктоза, у смислу молекуларне структуре, изомер глукозе. То значи да су обе материје идентичне по атомском саставу и молекуларној тежини. Међутим, разликују се у атомском распореду..

Једна од најчешћих метода за индустријску производњу фруктозе је хидролиза сахарозе, која се добија изомеризацијом, заузврат, производа хидролизе шкроба..

Чиста фруктоза, за разлику од глукозе, је провидан кристал. Такође се добро раствара у води. Може се приметити да је тачка топљења дотичне материје нижа од оне глукозе. Поред тога, фруктоза је слађа - ово својство је упоредиво са сахарозом..

Поређење

Упркос чињеници да су глукоза и фруктоза веома блиске супстанце (као што смо горе напоменули, други моносахарид је изомер првог), може се разликовати више од једне разлике између глукозе и фруктозе у смислу, на пример, њиховог укуса, изгледа и производних метода у индустрији . Наравно, твари које се разматрају имају пуно заједничког..

Након што смо утврдили разлику између глукозе и фруктозе, као и утврдили велики број њихових заједничких својстава, у малој табели сматрамо релевантне критеријуме.

Табела