Разлика између џема и џема

Није тајна да су многи одрасли, заједно са децом, слатки зуб. С великим задовољством једу пецива, пецива и чоколаде. А пре укусног сендвича са путером и укусног додатка воћа и бобица, ниједна особа не може одољети, без обзира на године. Међутим, нажалост, нисмо сви способни да се похвалимо богатим залихама свих врста џемова. Зато модерни људи морају да купују разне џемове и џемове у продавницама. Срећом, избор таквих производа је веома, веома обиман. Али којој деликацији дати предност? У овом ћемо чланку погледати како се џем разликује од џема.

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење
• Табела

Дефиниције

Јам - слатка млијечна маса добијена кувањем воћа и бобица у шећерном сирупу. Има укус џема, али повољно се разликује од њега гушћом конзистенцијом, тако да нема тенденцију ширења. У том смислу, џем се активно користи у кувању: у производњи печења, сладоледа, глазираних сира, итд. Припрема се посластица од воћа или бобица, могуће су и комбиноване опције. Посебно укусни џемови добијају се од шљива, круски, киселих сорти јабука, црне рибизле и бруснице. Од успешних комбинација воћа и бобица, треба истаћи комбинацију јагоде и лимуна. За припрему производа неприхватљиво је користити дробљено презрело воће које садржи недовољну количину супстанци за гелирање. Али незреле бобице и воће богате пектиномом много су погодније..

Цонфитуре - слатки прехрамбени производ са равномерно распоређеним целим или сецканим воћем, кухан са шећером са додатком средстава за гелирање. То је врста џема. За припрему десерта користи се велики избор воћа и бобица, а понекад чак и поврћа. Мали плодови се кувају цело, а веће воће се режу на комаде. Постоје рецепти са комбинацијама сировина од воћа и бобица. Назив производа дошао нам је из Француске, где термин цонфитуре значи било коју врсту џема. Код нас се посластица служи као десерт за чај, а користи се и као надјев за печење и палачинке. На основу неких сорти производа, умаци се припремају чак и за јела од меса и поврћа.

Поређење

Главне разлике између десерта леже у рецепту за њихову припрему. Да бисте направили џем, узимају се незрело воће или воће и бобице са високим садржајем пектина (јабуке, дуња, шљиве). Због тога се слатка маса природно згушњава у процесу кувања. Термичка обрада састојака у почетку се изводи на јакој топлоти да би се уништили ензими који уништавају пектин. С тим у вези воће и бобице су потпуно растворени у сирупу, формирајући уједначену, густу масу која се лако шири хлебом.

Главна разлика између џема и конфигурације је у томе што се вештачким згушњивачима (желатина, агар-агар, пектински шећер, итд.) Додају последњем производу. Стога је, по својој конзистенцији, више попут желе са бобицама или комадићима воћа. Узгред, и зрело свеже и смрзнуто воће узимају се за конфузију. Кува се на малој ватри, током кувања састојци се не растварају у сирупу, већ се равномерно распоређују по њему. Због густе конзистенције, охлађени десерт проблематичан је за ширење на хлеб, погодније је јести кашиком. Ако се џем увек скува једном, конфиту се може поново скувати док се велики комадићи не омекшају.

Разликовати десерте по изгледу прилично је једноставно. Џем личи на вискозну, кувану масу. Док је његов француски "колега" комадићи воћа и бобица, равномерно распоређени по згушћеном сирупу.

Укратко, која је разлика између џема и џема.

Табела