Разлика између говеђег строганафа и гулаша

Укусна, срдачна и ароматична јела од говедине популарна су и код јачег пола и код дама. Заиста, у поређењу са свињетином, ово месо је мршавије, а уз правилну припрему је и дијетални производ. На њеној основи можете створити велику разноликост кулинарских ремек-дјела. Узмимо, на пример, добри стари гулаш који у нашем сећању потиче асоцијације на совјетске мензе. Или говеђи строганофф, чешћи данас, чију припрему поседују многе домаћице. Није изненађујуће да у линији јела од говедине ова јела заслужују посебну пажњу..

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Говедина строганофф - Популарно руско јело, које се припрема од нарезаног говеђег меса уз додатак љутог киселог соса. Сматра се да је рецепт за храну измишљен у КСИКС веку. Њен аутор је био гроф Строганов, који је живео у Одеси. Будући да је богат човек, заједно са другим племићима тога времена често је у својој кући постављао "отворене столове". Било који пристојно обучени образовани људи могли би им доћи. Ево за такве "отворене столове" и измишљени строганофф је говеђи. Јело је карактерисао једноставан рецепт, зачињени стандарди, одличан укус и лакоћа сервирања. Утеловио је француску технологију и технике руске кухиње. Према другој верзији, рецепт хране осмислио је француски кувар ради практичности грофа, који је зубима остарио до старости. Овако или онако, јело и даље носи његово име и често се назива "Строганофф месо". Први пут је рецепт за кување јела објављен у књизи савета за младе домаћице 1871. године. Према истраживачима, говеђи строганофф се може приписати руској кулинарској школи, али то није национално јело.

Гулаш - национално мађарско јело. То су комади телетине или говедине зачињени бибером, луком, кромпиром, понекад са додатком сланине. Храна се обично класификује као густа супа. Име му је преведено са мађарског као „пастир“. Чињеница је да је у почетку гулаш био традиционално јело представника ове професије и кухао се у котловима на отвореном. Храна је стекла широку популарност међу Козацима јужне Русије. У Совјетском Савезу је термин гулаш означавао месну гулаш, која се припремала у две фазе. Прво се главни производ пржен у тави, а затим пирјао у сосу од парадајза. Јело је било сервирано на столу са било којим прилогом. У овој варијацији, био је врло сличан строгиној говедини. Отуда и конфузија повезана са препознавањем намирница.

Поређење

Пре свега, вреди поменути националност јела. Дакле, говеђи строганофф припада руској кулинарској школи, док је гулаш популарно мађарско јело. Прво јело се припрема искључиво од говедине, чије се комаде туку и исеку на танке кришке тачно преко влакана. Штапићи су уваљани у брашно и пржени у тави са луком. Овај поступак треба да траје највише пет минута, у противном ће се говедина исушити. Затим се месо прелије сосом од киселе павлаке са додатком парадајз пасте и пирја се под поклопцем док не омекша. Од зачина користи се само сол и црни бибер. Јело се сервира до стола са било којим прилогом.

Главна разлика између говеђег строганафа и гулаша је та што се у другом случају говедина реже на коцкице. Производ није неопходан за претходно тучење. У традиционалном рецепту месо се темељито пржи на сланини са луком. Пошто је мађарски гулаш супа, иако густа, припрема се у лонцу. Пржени кромпир, паприка, нешто парадајза и брашно стави се у посуду са месом и луком. Све се напуни водом и пирја под поклопцем док не скува. Додатак различитих зачина и зачина је добродошао. Резултат је независно јело које не захтева засебно прилог.

Што се тиче руског рецепта за прављење гулаша, у овом случају се припрема од готово било којег меса, било од говедине, свињетине, пилетине или ћуретине. Главни састојак се пржи у тави са луком, након чега се у посуду шаљу разни производи: бели или карфиол, кромпир, шаргарепа, паприка, печурке, павлака, парадајз паста, брашно итд. Све зависи од укуса и склоности домаћице. Јело је прилично густо и често се послужује уз прилог..

Да сумирам, која је разлика између говеђег строганафа и гулаша.