Кафа је други производ након потражње нафте на свјетском тржишту. Истовремено, 98% тржишта кафе је "поделило" две врсте: робуста (око 30%) и арабица кафа (око 70%). Од преостала два процента, интересантна је само једна сорта - најскупља кафа на свету, изузев Лувак-а. Која је разлика између арабице и робуста и зашто је прва неколико пута популарнија од свог "ривала"?
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Арабица - најчешћа сорта кафе која се користи у индустрији кафе.
Робуста - висок кофеин, амино и хлорогене киселине.
до садржаја ↑Поређење
Обе сорте расту у врућим климама. За старење им је потребно дуго трајање светлосне године. Робуста воли топлију климу. Станиште његовог раста су Африка, Индија, Индонезија. Најцјењенија робуста са острва Јава. Арабица преферира климу централних региона Јужне Америке.
Кафа расте на обронцима планина, тако да се скоро сав посао с њом обавља ручно. Робуста карактеришу плантажне висине до 600 метара надморске висине. За арабицу - од 600 до 2000. Што је виша плантажа, сматра се и квалитетнија кафа. Повећање висине доводи до дужег периода зрења, што омогућава бобицама да добију већу количину ароматичних супстанци.
Споља је тешко помешати ове две сорте. Робуста има заобљеније зрно, глатку, бистру вену. Арабица се одликује дугуљастим обликом. Вена је закривљена, подсећа на латино слово "С".
Укус и боју ове две сорте најлакше је упоредити ако припремите сваку порцију еспресса. Табела приказује карактеристике у погледу засићености.
| Робуста | Арабица | |
| Укус |  | |
| Мирис | | |
| Садржај кофеина | | |
| Креме (пена за кафу) | | |
Арабица је засићенија сорта. Међутим, због већег садржаја кремних уља (кафе пена) прилично брзоотпада, због чега ароматичне материје брже нестају. Такву кафу је боље пити у року од четрдесет секунди након припреме.
Робуста је сорта са мало уља. Али садржи значајно више кофеина. Ову кафу преферирају „испијачи кафе“.
Произвођачи често мешају ове сорте користећи кафу у три или више плантажа на свету..
до садржаја ↑Закључци
- Обе врсте имају различита станишта..
- Обе врсте имају карактеристичне структуре зрна..
- Арабица и Робуста разликују се по садржају кофеина, способности пењења, укусу и ароматичним особинама.
