Храна не треба да буде само укусна, већ и здрава или барем свежа. Али данас се производи подвргавају таквој топлотној и хемијској обради да је тешко разумети колико дана (можда и месеци) имају у продавници. А ако помоћу неких производа сумњиве свежине изађете лаганим варењем, на пример, покварена риба може довести до озбиљних болести. Ако себе сматрате љубитељем свеже рибе, онда треба да знате неке знакове који одређују свежину или устајалост рибе, без обзира на врсту.
Садржај чланка
- Знакови свежине незамењеног трупа рибе
- Знакови свежине трупа рибе из дробљених
- Знаци филета свеже рибе
- Закључци
Знакови свежине незамењеног трупа рибе
Први знак свежине или устајалости било ког производа је мирис. Многи тврде да је снажан "рибљи" мирис само знак свежине рибе. Али то није тако, сваки производ који је почео да пропада све више и више одише мирисом. Стога ће заиста свежа риба имати пријатан, можда мало слаткаст мирис или уопште неће имати мирис.
Сада неколико речи о томе како препознати најсвежије у целој риби. Одлазећи до шалтера, а да притом ни не додирнете читаву рибу, "на очи" можете одредити да ли је довољно свежа. Колико год то смешно звучало, али пре свега требате погледати у очи рибе: оне треба да буду конвексне, сјајне и сјајне. Ако су очи сивкасто или отечене, то је знак да риба није први дан на шалтеру. Замагле очи или, што је још горе, филм на њима - рибе су дефинитивно устајале. Надаље, вриједи погледати испод шкрге - црвена боја је знак здраве, недавно уловљене рибе, а у јесетровима шкрге могу чак бити и тамно црвене.
Ваге би у том случају требале бити сјајне и слабо одвојене од лешине. Ако се вага спонтано распадне - риба је стара. Реп свеже рибе увек лежи равно, ако приметите да је савијен или чак изгледа суво, то значи да је риба већ дуго на шалтеру.
Сада обратите пажњу на трбух рибе, не би требало да набубри. Ако кликнете на њега, неће се деформисати, али ће се готово одмах вратити у првобитно стање.
до садржаја ↑Знакови свежине трупа рибе из дробљених
Јао, нису све домаћице имале времена да сече лешине, па многи воле да купују већ изрезану рибу. У овом случају знакови свежине углавном се поклапају са знаковима свежине читаве рибе. Овоме се може додати чињеница да месо не треба лако одвајати од костура. Леш сам по себи не сме бити лепљив, природна рибља слуз може и треба да буде, али треба равномерно да покрије цео леш, а не да се накупља на једном месту.
до садржаја ↑Знаци филета свеже рибе
Филе се увек одваја у једнаким комадима, треба да буде еластичан и да не би требало да има подеране ивице. Боја филета код већине риба је готово прозирна, једнолика, без пега и модрица.
Поред тога, вреди запамтити да су свеже врсте риба оне које живе у вашем крају или се узгајају у најближим риболовним фармама. Што је риба егзотичнија, већа је и шанса да је донесена смрзнута, а затим је одмрзнута и продата под кринком свеже.
до садржаја ↑Закључци
- Код свеже рибе мирис је једва приметљив, а размажени има изражен "рибљи" мирис.
- Очи свеже рибе су конвексне, влажне, ведре, устајалог осипања и имају сивкаст тон.
- Испод шкрге свеже рибе - црвене.
- Ваге свеже рибе су сјајне, чврсто се прилежу телу, а на покварену рибу, напротив, могу се распасти..
- Код „остарелих“ риба трбух набрекне.
- Лепљиви трупци и квржице - знак труле рибе.
- У свежој риби месо је тешко одвојити од костура.
- Рибљи филе треба бити транспарентан, без флека и модрица.
