Одавно је доказано да је правилна исхрана темељ добробити и здравља. Стога многи одбијају храну која ће нанијети више штете него користи. И ако је све поврће, воће и кухано пусто месо све јасно, али око јаја се води дуга расправа, што је корисније или штетније. С једне стране, јаја су дијететски, нискокалорични производ, а са друге стране, систематска употреба сирових јаја може пореметити метаболизам, а у жуманцема куханих јаја има пуно холестерола. Да бисмо одговорили на питање у ком облику је јести јаја, предлажемо да размотрите разлике између куваних и сирових јаја.
Садржај чланка
- Састав сирових и куваних јаја
- Како схватити где је сирово јаје и где се емпиријски куха
- Закључци
Састав сирових и куваних јаја
У ствари, састав јаја и у куваном и у сировом облику је скоро исти. Садржај протеина у сировом јајету је 12,7, масноће 11,5, а угљених хидрата 0,7. Укупан садржај калорија је 157 кцал. Кувано јаје се мало разликује по саставу: протеин - 12,9, масноћа - 11,6, угљени хидрати - 0,8, а калоријски садржај производа - 160.
Али, ипак, сирова јаја се одстрањују из тела прилично брзо и апсорбују се за 50%, док апсорпција куваних јаја износи 90%.
Поред тога, током кувања повећава се густина јаја, а ако се јаје одмери пре и после кувања, испоставило се да је сирово лагано од куваног.
Како схватити где је сирово јаје и где се емпиријски куха
Многе се домаћице суочавају са проблемом када жури на једној полици кувана јаја и сирова. И ако је у овом тренутку битно разликовати кухано јаје од сировог, довољно је да се сетимо лекција физике.
Ако јаје завртите на равној површини, тада ће се кувано јаје брзо вртјети, а сирово ће бити пуно спорије. То се догађа јер унутар куханог јајета жуманце и протеин су чврста целина, а у сировом јајету у тврдој љусци се налази течна супстанца која се „одмотава“ постепено, и као резултат тога успорава цео процес ротације јаја. Поред тога, ако прстом додирнете кухано јаје, оно ће се одмах зауставити, а влажна течност ће спречити да се брзо заустави иста течна супстанца у себи, која ће се још неко време инерцијом кретати.
Постоји још један начин - вагање, али погодно је само за јаја исте врсте (пошто су у овом случају идентична по тежини). Кувано јаје ће бити теже од сировог.
до садржаја ↑Закључци
- Кувано јаје је калоричније од сировог, мада не много..
- Сирова јаја се организам боље апсорбују од куваних јаја..
- Густина куваног јаја је већа од густине сирове.
- Ако одврнете сирово јаје на површини, онда се неће почети окретати одмах и спорије од куханог. Кувано јаје ће се зауставити и у једном моменту, док треба мало времена да се заустави сирово.
- Сирова јаја исте сорте су лакша од куваних јаја..
