И протеин сирутке и казеин су високо квалитетни протеини или протеини, чија употреба повећава садржај протеина који тело добија током исхране. Обе врсте протеина су осмишљене да негују оне који редовно вежбају са циљем изградње мишића. Потребна количина уноса протеина дневно за спортисте израчунава се у зависности од тежине сваког појединца. Да би постигао резултат дневно, спортиста мора да користи 1,5 до 3 грама протеина по килограму масе.
Они који су подешени на резултат при изградњи мишићне масе, а посебно професионални бодибилдери, увек се занима који је протеин бољи и ефикаснији. Спорови о протеинима сурутке и казеину, њиховом квалитету и већим користима трају већ дуже време, да видимо када и за кога од ових врста протеина је пожељније..
Казеин
Казеин је једна од протеинских компоненти млека, он чини око 80% млечног протеина. Казеин се препоручује користити пре спавања, а током дана између оброка.
Казеин може бити више врста:
- Цасинат - то је исти казеин, али уз додатак натријума, калијума и калцијума, његов је најрастворљивији облик и садржи 90 или више% протеина.
- Мицеларни казеин, добијена микрофилтрацијом или одвајањем неког дела казеина из серума, масти и лактозе. Ова врста казеина користи се само ноћу због врло спорог апсорпције. То је најспорије пробављајући облик казеина. Током процеса микрофилтрације уклањају се велике масне глобуле, али сам протеин се не уништава.
- Хидролизовани протеин - добијен поступком хидролизе казеина. Ова врста казеина се лако и брзо пробавља и најлакше се апсорбује у тело, за разлику од претходних, па је то једина врста казеина која се може узимати непосредно пре или после тренинга.
Многи погрешно верују да је казеин протеин мањег квалитета, али то није тачно, казеин се само спорије раствара и пробавља у организму, овај процес се може одвијати у року од седам сати, али то има своје предности.
Због споре апсорпције, казеин успорава катаболизам, разградњу протеина претвара у спорији процес. Ово је главна предност казеина у односу на протеин сурутке. Споро напредовање ових процеса осигурава стабилно обогаћивање тијела аминокиселинама које спречавају разарање мишића. А такође садржи велику количину калцијума, што вам омогућава да истовремено ојачате коштано ткиво и побољшате стање организма у целини са мишићима.
Али поред ових предности, казеин има и неке недостатке. Изузев хидролизираног казеина, његове друге врсте се не могу узимати пре и после тренинга, што је често неопходно да би се постигли одређени резултати и што брже испоручило аминокиселинама мишићима. Велика количина лактозе у казеину изазива алергијске реакције код људи са слабом толеранцијом на ову компоненту. Велика количина натријума може довести до надимања, што је потпуно непожељно, нарочито у периодима такмичења.Вхеи протеин
Вхеи се добија добијањем сира из млека. Има много нижи проценат млечних протеина у поређењу са казеином., само 20%. Серум садржи велику количину витамина, минерала и аминокиселина, као и врло малу количину масти. Ова врста протеина је погодна за узимање током тренинга, као и пре и после наставе, због његове способности да се брзо апсорбује.
Једна од главних предности протеина сурутке је његова способност да побољшају синтезу протеина. Такође повећава количину глутатиона у телу, која је неопходна да би се ткива и мишићи заштитили од оксидативног стреса, што доводи до уништења ћелија. Глутатион је потребан у телу и за одржавање жељеног степена оксидације супстанци.
На тржишту је данас најчишћи и најконцентрисанији облик протеина сурутке „вхеи исолате“. Садржај протеина му прелази 90%, док се угљени хидрати и масти налазе у њему у минималној количини или их потпуно нема. Друга врста протеина сурутке је хидролат, у коме се протеини деле на пептиде, што се сматра најповољнијим за апсорпцију протеина у телу.
Недостаци протеина сурутке укључују и чињеницу да његова способност да успори уништавање протеина у телу још није доказана.
Шта је заједничко између казеина и протеина сурутке
- Заједничка ствар између њих двојице је да обојица припадају додатцима протеина и користе се у исту сврху - за повећање мишићне масе.
- Они су само додатак главној исхрани и не могу је потпуно заменити..
- Направљен у облику праха.
- Они имају исти ефекат када се узимају претерано. Главна опасност је испирање калцијума из костију..
Главне разлике
- Најважнија разлика је време апсорпције и варења ових врста протеина, од чега зависи и време њиховог усвајања. Због спорог варења, казеин није погодан за употребу током тренинга, док се вхеи протеин користи директно током, пре или после тренинга..
- Казеином се лакше рукује, јер је протеин сурутке у стању да брзо повећа ниво аминокиселина, али тада их тело такође брзо губи, док казеин, захваљујући свом дугорочном деловању, одржава своју количину потребном брзином током дана.
- Разликују се у проценту млечних протеина, у чистом казеину их садржи 80%, док је у чистој сурутки проценат много мањи.
Препоруке за употребу
Употреба одређене врсте протеина такође зависи од тога да ли сте почетник или професионални бодибилдер. Казеин је бољи за новајлије у овом послу, јер његова употреба неће наштетити у случајевима неправилне исхране. Ако сте професионалац или сте само сасвим наменски и пажљиви у својој исхрани, можете размишљати не само о употреби протеина сурутке, већ и о могућности комбинације лека са казеином како бисте постигли најбоље и најбрже резултате.
