Најчешће су две врсте јестивог папира: шећер и вафељ. Вриједи одмах рећи да међу њима постоји прилично много разлика. Али обе ове сорте се превасходно користе за штампање хране..
Више о шећерном папиру
Направљено од шећерни мастик, која се притисне и разваља до потребне дебљине. За превоз ваљани листови шећерног папира наносе се на провидну фолију. Шећерни папир сматра се скупљим материјалом за употребу. Произвођачи често додају масу укус ванилије, стога шећерни папир има карактеристичну арому и укус. Такав папир за храну је много слађи од вафражног папира..
Навлаке шећера су прилично густе, глатке, снежно беле и непрозирне. Шећерни папир се продаје у паковањима одређеног формата (обично, А4) и број листова (25, 50 комада).
Више о Ваффле папиру
Често се прави на бази брашна, изведена од усев житарица (нпр. пиринач или кукуруз) или скроб. Смеша се пресова у плоче, које се потом исечу на листове одређеног формата (најчешће - А3 и А4).
Таквих празнина нема изражен укус и мирис. Боја листова вафла обично је бела, али може бити и мало жућкасте, песка или крем. Карактеристично је и то да такав папир мало просипа..
Могу се састојати пакети вафељног папира 25, 50 или 100 листова. Дебљина папира је такође променљива (најчешће: 0,35 мм, 0,55 мм) Структура листова порозно.
Уобичајено између папира и шећера
Сластичари користе и то, и друго основе за штампање на храни. Такво штампање се врши тинтним тинтом (на бази боја) на посебним штампачима. Обје врсте папира за храну доступне су у стандардним форматима, што им омогућава употребу на различитим врстама опреме..
Која је разлика?
На пример, другачије коначни квалитет слике. На флексибилнијем и глатком шећерном папиру можете добити јасну, светлу, висококвалитетну слику. На папирном папиру слика може испасти мање светла и мутнија, међутим, рок трајања таквог готовог производа је дужи него код производа направљеног од шећерног папира.
Карактеристике шећера папир
Предности ове врсте прехрамбених папира укључују:
- Квалитетна слика. Пошто је база глатка и веома бела, слика је контрастна.
- Обавезна облога неутралним декоративним гелом за сластичарство није потребна.
- По потреби, ивице слике могу се мало навлажити водом, ради боље фиксације..
- Лак за ношење папира са филмом.
Поред предности, ова врста има и недостатке:
- Виши трошкови од вафли.
- Морате да исечете или изрежете нешто штампано тачно пре украшавања и послуживања целог производа, на пример, торту. У супротном, шећерни папир ће се осушити, постати крхки и крхки и дробити се..
- Могуће је положити такав папир само на суву основу (марципан, мастика, суви колач или сунђерасти колач, сушени лед).
- Не чувајте такав папир у фрижидеру.!
Поред очигледних предности и недостатака, такође је вредно истаћи неке опште препоруке за рад са таквим материјалом:
- Када слику требате да пребаците у колач од сира, на његову површину ћете додатно морати да положите слој кекса.
- Не би требало да пресечете слику у филму: морате да уклоните филм, а затим да пресечете слику (без филма).
- Слика на торти је смештена 3-4 дана.
- Папир за шећер треба чувати на сувом и тамном месту на температури до 25 степени топлоте.
Карактеристике вафарског папира
Неке очигледне предности употребе овог типа пецива:
- Релативно ниска цена (у поређењу са другим аналогима).
- Не мења укус производа у целини (као што је и сам укус).
- Можете украсити стране производа. Да бисте то учинили, морате савити лист папира и поправити га на правом месту сластичарским гелом, мастиком или глазуром.
- Датум истека: 2 године.
Сада о недостацима овог материјала:
- Боји се влаге!
- Може се набубрити ако су слике на бази резина фиксиране, на пример, на превише течне креме.
- Прилично је ножем тешко изрезати потребне облике: боље је набавити прави скалпел за ове сврхе.
- Чак и због употребе украсног неутралног кондиторског лепка (за поправљање слике на торти), вероватно ће се појавити мехурићи.
Када радите са вафелским папиром, треба се сетити његових карактеристика и следити бројне препоруке:
- Да бисте поставили слике отиснуте на вафелне подлоге, требате на подлоге од мастика или марципана.
- Чувајте папир у сувој, тамној просторији на собној температури..
- Не излажите материјал влази или директној сунчевој светлости; ово може негативно утицати на штампу (на њен квалитет).
- Вреди упамтити тај вафер папир врло крхка и крхка, стога са њом требате радити што је пажљивије могуће.
- Рок трајања штампане слике је 6 месеци.
Обим: разлика
Сластичари користе листове папира за храну. за штампање на њима. Затим резултирајућим сликама можете украсити различите сластичарне, на пример, популарни су колачи украшени врхом од папира за храну на коме су одштампани фотографија или цртеж.
Вриједно је запамтити да је шећерни папир најприкладнији за оне пројекте гдје се користе глазура, чоколада, глазура, густе немасне креме (није потребан неутрални третман сластичарских гела).Вафер папир је нереално положити немасна густа крема без третмана кондиторских гела (чак и у овом случају, по правилу, није могуће избећи појаву мехурића на површини папира за храну). Слике отиснуте на таквом папиру можете поправити дебелим и сувим кексима, шећерним мастиком или дебелим марципаном. За причвршћивање се користе шећерни лепак, желе глазура.
