Како одабрати таву? (Храна и пиће)

Палачинке и палачинке, кобасице на жару и месне округлице ... Не, немогуће је замислити како су се наши прапрапра-деди слагали са таквим делицијама! Раније, када се храна пекла у рерни, људи нису ни помислили да је могуће пржити и кухати не само у ливеном гвожђу. Питам се шта би рекли када се упознају са данашњим распоном тава?

Постоји само један закључак: добра домаћица у кухињи има најмање пет лонаца и све имају одређену сврху. Који - о томе ћемо сазнати нешто касније. Прво проучавамо сорте овог прибора. Рецимо унапред, таве се обично класификују:

према материјалу за производњу;
према намјени за припрему јела, односно специфичностима.

Са или без поклопца, са или без дршке, то су, наравно, такође и сорте. Али нас више занимају кључна својства и карактеристике тава, а присуство или одсуство додатака је, наравно, важан, али не и дефинисан концепт..

Одредите које су врсте таве.

Врсте таве

Ливено гвожђе
Нерђајући челик
Алуминијум
Тефлон (тефлонски премазан)
Керамика
Титанијум

А сада више о свакој врсти.

1. Тепсија од ливеног гвожђа

Тепсија од ливеног гвожђа

Класична верзија, омиљено јело наших бака. Идеалан кухињски апарат за кухање хране за коју је потребно дуго кухање.

Оглашавање

Прос. Лијевано гвожђе је одличан проводник топлоте, па је у стању да се загреје до јаких температура. У исто време, производи се практично не придржавају дна.

Ливено гвожђе има порозну структуру, која доприноси стварању природног нелепљивог премаза на површини тепсије током кувања - масни филм.

Печ из ливеног гвожђа потпуно је равнодушна према реактивним киселинама.

Цонс. Не перите посуду од ливеног гвожђа савременим средствима за чишћење. Они без трага уклањају маст са површине посуђа и уништавају његову природну одбрану.

Стари људи углавном не препоручују прање посуде од ливеног гвожђа. После употребе у селима, таква се суђа једноставно обришу крпом. Друга опција третмана је загревање преко ватре, испирање топлом водом и брисање сухом. А такође:

не чувајте кувану храну у јелима од ливеног гвожђа;
не остављајте воду на дну посуде.

Минуси посуде од ливеног гвожђа укључују његову велику тежину и крхкост легуре из које је израђена. Изненађујуће, када падне на тврду површину, масивна тава од ливеног гвожђа може врло добро да се распрши на комаде.

Савет: Ако сте купили потпуно нову таву од ливеног гвожђа у продавници, немојте је одмах користити активно. Потребна јој је посебна обука. Да бисте то учинили, тава треба:

опрати;
да се осуши;
подмажите унутрашњу и вањску површину уљем, мастима;
калцина сат времена у рерни или на отвореној ватри.

Све, на површини се створио заштитни филм, тава је спремна за употребу!

2. Поклопац од нехрђајућег челика

Тава од нехрђајућег челика

Ова опција је добра за оне који су веома осетљиви на укус куване хране и посебну пажњу посвећују њеном квалитету, одсуству токсина и других штетних материја. Питам зашто? Све је једноставно. Нерђајући челик се топи на такав начин да се после тога елиминише његова интеракција са било којим другим једињењем.

Прос. Тава од нерђајућег челика не поквари укус или мирис хране. Добро се пере, храна се не пече на њему.

Нерђајући челик дуго задржава топлоту, таква је тава погодна за пирјање и брзо пржење производа.

Цонс. Не остављајте таву од нехрђајућег челика дуже време празну на ватри, то је препун појава дугиних мрља на површини..

3. Алуминијумска посуда

Алуминијска тава

Алуминијум је најлакши од свих познатих метала који се користе у свакодневном животу. Да ли је тачно да се користи материјал са таквим својствима за израду кухињског прибора, посебно таве?

Не мислимо да тежина може спречити доброг кувара да куха исте месне округлице. Алуминијум је јефтин, а топлотна проводљивост материјала је одлична, али ...

Свака домаћица зна колико мука покушај пржења нечег у алуминијској тави са собом. Производи на њему сигурно ће изгорети и обично заврше у канти за смеће. Такође није погодно за рерну: ако на пример користите алуминијум за печење хлеба, тесто се једноставно залепи за посуђе након чега га неће бити могуће опрати.

Плус. Желите ли брзо пржити јаја пре него што одете на посао? Алуминијске посуде сасвим добро.

Цонс. Алуминијум је хемијски нестабилан у односу на киселине и лужине. Прегревање такве таве се такође не препоручује: она се једноставно деформише.

За претварање хране у алуминијску теглу боље је користити дрвене уређаје, јер се у противном површина може лако огребати.

Један од главних критеријума при избору алуминијумске тегле је дебљина његове радне површине. Ако уређај има мање од пет милиметара - прођите поред.

4. Тепсија обложена тефлоном

Тефлонска посуда

Поклон Американаца домаћицама широм света. Супстанца је случајно добијена у једној од лабораторија предузећа ДуПонт, а убрзо су њену топлотну, киселинску и алкалну отпорност увидели и љубитељи укусне хране. Модерне алуминијумске и челичне посуде често се прекривају овим спојем.

Прос. Очигледна предност кувања у тефлонским посудама је могућност да добро пржите било који производ без страха да ће се они спалити или залепити.

Још једна погодност тефлонске плочице је присуство термичке тачке на неким моделима или, на неки други начин, индикатор грејања, који се налази у средини радне површине. Црвени индикатор означава да је тава врућа и спремна за кување..

Цонс. Чак и уз правилно функционисање посуде са тефлонским премазом, њен век трајања не прелази пет година. О трајности производа нема потребе говорити.

Произвођачи или трговци често тврде да је кухање у тепсији обложеној тефлоном могуће без употребе уља и воде. Благо оном ко верује, али у овом случају не бисмо саветовали поверење у овај јефтини рекламни трик.

Главне препоруке за рад тефлонских посуда су следеће:

ако сте суочени са избором модела који ће вам бити купљен тефлонски слој: са равним или валовитим дном - боље је да се зауставите на другој опцији, јер се верује да они спречавају храну од сагоревања и чине је укуснијом;
метална лопата или кашика - непријатељи број 1. Потребно је користити само дрвене уређаје, било какве огреботине на тефлону - пригоду да се посуде пошаљу у канту за смеће;
Не загревајте таву до температуре веће од 200 ° Ц, јер ће се у супротном њено дно брзо распрснути и премаз ће се огулити. Други разлог због којег би требало отклонити прегревање је ослобађање текслона штетних за људе..

5. Пекач са керамичким премазом

Керамичка обложена тава

Керамичке посуде у основи нису. Обично се на метални материјал посуде наноси слој нанокомпозитног материјала, у нашем случају је то титанијум-керамика, која целом производу даје нелепљиве квалитете.

Прос. Трајност керамичке посуде је његова главна предност. Можете се мало одвратити од процеса кухања, али то неће наштетити тави.

Цонс. Не почињте да пржите, утапајте у керамичкој посуди храну коју сте управо извадили из замрзивача. Оштре промене температуре нису за ову категорију производа, али можете је загрејати на + 450 ° Ц без проблема и последица.

Пре него што започнете интензивно руковање керамичком посудом, морате је подвргнути поступку ужаревања (баш као и колега од ливеног гвожђа). На тај начин премаз ће бити трајнији, а масноћа нанета пре ужарења постаће додатни нелепљиви слој.

6. Титаниум тигањ

Титаниум обложена тава

Титанијумска тава има све предности аналога од ливеног гвожђа, а такође не кородира. Међутим, цена таквог производа је прилично висока. Епитети "гранит", "мермер" у односу на титанијумску таву су само епитети и ништа више.

КуанТаниум посуде се могу поменути као стандард за кухињске потрепштине од титанијума: не захтевају употребу дрвених лопатица.

Резимирано на следећи начин:

Име	Позитивна страна	Негативне стране
Тепсија од ливеног гвожђа	Изврсна топлотна проводљивост, стабилна против киселих услова.. Дуг живот (ако није испуштен).	Велика тежина: Не препоручује се употреба детерџената који уништавају заштитни филм.. Крхкост. При редовном и дуготрајном контакту са водом може почети хрђати..
Производ од нехрђајућег челика	Не реагује са другим материјалима, не утиче на укусне и ароматичне карактеристике хране. Елиминише могућност гутања свих врста оксидних једињења.	Не можете је оставити на ватри без хране: површина се погоршава, на њој се може појавити спектар дуге.
Алуминијска посуда	Храна се залије и опеклине, често се деформишу изложени високим температурама.	Лакоћа, ниска цена. Боље је купити одљев, а не овјерену верзију: због дебелих зидова изгледа поузданије и практичније за употребу..
Посуђе од тефлона	Храна не сагорева. Постоји индикатор температуре који каже да је време за кување.. Валовита површина посебно њежно пржити храну.	Краткотрајан, скупо задовољство. Не загревајте изнад 200 ° Ц да бисте избегли кварење и коначно спуштање тефлонског слоја. Не препоручује се коришћење металних предмета за окретање хране.
Керамичка обложена тава	Храна не сагорева. Дуго излагање највишим температурама не утиче негативно на посуду.. Дуговјечност.	Трошак је много пута већи од осталих опција. Немогућност да одмах почнете да кувате смрзнуту храну (али ако имате микроталасну пећницу лако се можете изборити са одмрзавањем).
Титанијум пан	Храна не сагорева. Употребљавајте је на високим температурама. За превртање хране (на неким моделима) није потребно користити само дрвене лопатице.	Висока цена: Немогуће је користити за људе који имају индукцијску плочу у кухињи.

Савјети за одабир таве првенствено се односе на карактеристике као што су практичност, трајност, цијена и сврха.

зна како изабрати таву:

Одлучите за себе шта је најважније за вас: лепота и погодност модерних тефлонских и керамичких посуда или приступачна цена и трајност временски тестираног ливеног гвожђа.
Упоредите врсту таве са врстом пећи:
Покушајте да користите тепсије према врсти јела које у њему желите да скувате:
Питање трошкова најбоље је решити на следећи начин:

глобално брендирање - несумњиво, у водству;
ако није могуће купити супер таву од супер компаније, окрећемо се домаћим фабричким производима;
не може бити да немате новца за куповину квалитетних јефтиних јела, јер их морате куповати не сваки дан! У сваком случају, тегле од 100 рубаља леже у кутији на земљи у близини тржишне фиоке - тачно "не". Боље је тада јести у угоститељству.