Како да изаберете котлу

Сви љубитељи оријенталне кухиње пре или касније размисле о питању како одабрати казан, јер без њега је немогуће кухати традиционални пилаф, лагман и шурпу. Таква јела су неопходна за оне који пуно времена проводе напољу и кухају храну на ломачи..

Чини се да нема ништа лакше, само је потребно да одете у специјализовану продавницу или на пијацу и купите посуђе одговарајуће цене и изгледа. Али, ако желите да одаберете заиста добар котао који ће бити користан не само вама, већ и вашој деци, приступите питању избора са свом одговорношћу.

Прво одлучите од чега се материјал може направити и какав облик треба да има..

Од чега се прави савремени котао?

Ливено гвожђе

Ово је најтачнији материјал за таква јела. Вијак од ливеног гвожђа равномерно се загрева и дуго задржава топлоту. Ово својство је посебно важно када технологија кухања не укључује само кухање или пирјање, већ и посуђивање јела (као у случају пилава). У котлу од ливеног гвожђа храна која је већ узета са ватре још неко време губи и тако добија посебан укус и арому.

Дефинитивни плус посуђа од ливеног гвожђа је дуг радни век. Само пре прве употребе мора се запалити.!

Недостаци овог котла направљеног од овог метала су његове велике цене и велика тежина. Што је већа запремина и дебљина зида, тежа је и скупља.

Такође у продаји можете наћи емајлирани казан од ливеног гвожђа. Лако је за употребу, не рђа, лако се чисти, не треба га калцинирати и повремено подмазивати. Осим тога, емајлирано јело може бити било које боје, што за неке домаћице игра важну улогу.

Али ако не поштујете неки опрез при кувању у таквој котли, вероватно неће дуго трајати.

Правило пет НИЈЕ за емајлирани котао:

1. НЕ загрејте празан казан.
2. НЕ палите на јакој топлоти.
3. НЕ додајте хладну храну у врућу посуду.
4. НЕ употребљавајте металну кашику са прорезом да бисте помешали састојке посуђа.
5. НЕ чистите изгорену храну мрежицама од тврдих метала..

Алуминијска легура

Много котлића представљених на савременом тржишту направљено је од овог материјала. Лакши су и јефтинији од колега од ливеног гвожђа..

Алуминијум се загрева брзо, али једнако се брзо хлади, тако да се јело неће задржавати у таквој котли.

Алуминијумски котлић мора се прво калцинирати пре кувања хране, али то треба учинити пажљиво, јер се боји високих температура (може се растопити).

Такође сада у продаји можете наћи танкозидни котлић од алуминијумске легуре са тефлонским (нелепљивим) премазом. Али тешко је то назвати котлом у пуном смислу те речи, више личи на лонац. Не пеците посуђе са нелепљивим премазом.

Кинески вок и такозвани француски бразар немају никакве везе са котловима!

Тип котла	Прос	Цонс	Примена
Ливено гвожђе	Издржљиво, равномерно се загрева, дуго се хлади, омогућавајући јелу да одстоји	Пре употребе, потребна је обавезна калцинација неколико сати, скупа је, прилично неугледног изгледа, дуго се загрева	Идеално за кување правог пилафа и других оријенталних јела, погодних за кување на ломачи
Алуминијум	Лаган, јефтин, брзо се загрева	Није тако издржљив као казан од ливеног гвожђа, од дужег излагања високој температури може да се истопи, брзо хлади	Погодно за кување на плинским и електричним штедњацима, с опрезом - на ломачи

Какав облик треба да има ваш котао

1. сферична (класична)

Овај котлић је добар избор за све који воле да кувају храну напољу. За њега је важно да правилно опреми огњиште: или купи посебан статив или изгради пећ. Последња опција је пожељнија, јер статив можда не може да издржи тежину котла (ако има велику запремину), такође дим из ватре током кувања у посудама монтираном на статив уђе у очи и омета кувара. Пећ уклања ову непријатност..

Због своје заокружености, котао се загрева равномерно и хлади се равномерно.

Минус класичног сферног котла је што апсолутно није погодан за електричну пећ (за куповину пећнице морате набавити посебно постоље).

2. Равно дно

Варијанта котла која је погодна за електричне и плинске пећи.

Минус: не загрева се равномерно као његов сферни колега, али је стабилнији и не захтева посебне потпоре.

Важно: приликом одабира котла с равним дном обратите пажњу на његову запремину, она не смије бити већа од 7-8 литара. Ако су посуде веће, неће се моћи добро загрејати.

Корисни савети за избор котла

1. Идеалан котао има глатку и уједначену унутрашњу површину без храпавости, жљебова и прогиба. Ако купите емајлирану верзију, премаз не би требало да има чипс.
2. Купите котлу који се испоручује са поклопцем (обавезно прилегните).
3. Поред тога, купите метални, за емајлирани казан - дрвену кашику са силиконским прорезом.
4. Када бирате котао од ливеног гвожђа, одмах покупите или саградите рерну за то сами.
5. Не бојте се купити рабљене котлове од ливеног гвожђа. Помоћу њега, избећи ћете такав непријатни поступак као што је калцинација. Важно је само да је котла високог квалитета. Поново процијените унутрашњу површину, обратите пажњу на тежину (кавез би требао бити тежак).
6. Максимална запремина котла за кување на штедњаку је до 8 литара. Пребројите количину спољне јединице на основу компаније за коју планирате да припремите освежење.
7. Не купујте најјефтинији котлић, али не преплаћујте за марку.