Како кувати пиринач?

Познато је да је рижа врло укусан, али истовремено и веома расположен производ. Дуги низ година није било могуће осигурати да се у куваним јелима добро скува а није лепљиво, мрвицу. За оне који не знају како кухати пиринач, биће корисно да се упознају са неким суптилностима које постоје у овој једноставној ствари.

Садржај чланка

• Избор житарица
• Припрема пиринча
• Однос састојака
• Кување риже

Избор житарица

Различите сорте риже разликују се по укусу и способности зрна да се лепе заједно или, обрнуто, да се током кухања не лепе дуго. Дакле, неко посебно воли нежан укус округлог пиринча. Међутим, гриз ове врсте је најтеже припремити мрвицу, како желите.

Мало је лакше носити се са задатком, користећи рижу дугог зрна, међутим, у готовом облику је сува. Најмање од свега склон је да се претвори у неред који је посебно обрађен, пирјан од рибе. Након што га купите и припремите, можете добити укусно јело у коме ће рижи бити представљено, како кажу, зрно до зрна.

Поред тога, међу разноврсним сортама пиринча могу се разликовати "басмати". Идеалан је за прхко кухање и, што је мање важно, испада меко, прозрачно. Укус овог пиринча је посебан, зачињено-млечног и не мање изненађујућег мириса.

Припрема пиринча

Важно је запамтити да кухање превише житарица одједном не вриједи јер се у том случају повећава ризик од покварења јела. Боље је кухати пиринач за један оброк него у резерви, поготово јер након што стоји, он није тако укусан. Препоручљиво је одабрати посуђе тако да слој риже у њему буде шири, али тањи. Одличан резултат биће постигнут употребом посуде за пржење, простране и са дебелим дном.

Следеће правило важи за обраду житарица пре кувања. Овде се за различите врсте јела примењује њихов приступ. Али ако је потребно да се зрне раздвоје једно од другог, пиринач се мора темељито опрати. То се ради како би се уклонио плак са зрна, који садржи скроб који може да лепи зрно заједно.

Поред тога, у многим рецептима препоручује се кување претходно натопљене пиринча. Чињеница је да се крупица која је лежала у води кухана брже и равномерније. Такође, помоћу ове технике, можете постићи оптималну конзистенцију готовог пиринча. Ако не желите да натопите житарицу, можете је испрати не пре кувања, већ 10 минута пре.

Однос састојака

У таквом случају обично се ослањају на чињеницу да би вода требало да се издиже изнад пиринча у дебљину прста (један и по центиметар) или да узима двоструко више течности од житарица. Највјероватније ће се с таквим пропорцијама кулинарски производ показати успјешним. Али ако се удубите у теорију, однос компоненти такође зависи од врсте риже.

Ништа мање важна није и сама технологија кувања, која заузврат утиче на то колико и колико брзо испари вода током кувања. Али оно што су се искусни кувари сложили је да је стварање властите формуле за прављење одличног пиринча понекад могуће само кроз бројне експерименте.

Кување риже

Дакле, почевши директно са процесом кувања, морате поштовати следеће:

1. Рижу не требате солити ни пре кувања, ни током њега. Соли уништава структуру зрна, чинећи их лепљивијим и може трајно покварити укус житарицама. Стога би сол по укусу требала бити готова јела.
2. Не можете ни да сметате мљевење. Ово се посебно односи на методу припреме, када се најпре положи пиринач, а затим сипа вода. После мешања зрна се ломе, а више шкроба, који повећава вискозност житарица, улази у воду. Да не би ометали пиринач, неки га чак и прекрију тањиром пре додавања воде. У случају када је житарица уроњена у већ припремљену воду, дозвољено је лагано мешање зрна, али само једном - у самом почетку како би се она могла изравнати.
3. Кулинарски стручњаци који знају кухати рижу знају да током процеса кухања не бисте требали ни мало подићи поклопац на тави или тави. Под интензивним утицајем паре зрно достиже жељено стање на најбољи начин и много брже него када рижа није покривена.

   

4. Температура кувања мора се регулисати на овај начин: прво би ватра требала бити велика да рижа кључа што је брже могуће, а затим морате одмах снажно смањити гас или окренути ручицу на електрични шпорет, тако да житарице полако прокухају.
5. Држите пиринач на ватри не дуже од прописаног времена. Сваке секунде постаје све вискознији. Али недовршене житарице нису нарочито пријатне. Двадесет минута је у већини случајева најбоље вријеме за кухање. Постоји и метода у којој се пиринач кува 12 минута, а затим, са затвореним поклопцем, иста количина кошта без ватре.
6. Ако рижа није превише дробљива, препоручује се неколико минута бацити мекани суви пешкир који ће упити вишак влаге.

Кувани пиринач се може користити на потпуно различите начине. Ако је то засебно јело, тада ће с путерима постати још укусније и укусније, а на изглед ће бити и атрактивније уз додавање конзервиране хране (грашак, кукуруз). И, наравно, пиринач се сматра одличном прилогом месним производима, рибама, разним салатама и грицкалицама..

Видео о томе како једноставно скувати укусан пиринач: