Споредни производи перади су изузетно корисни, а уз то од њих можете направити пуно укусних јела. Пре свега, реч је о пилећим пупцима (стомацима), који су погодни за прављење пуњења пите и домаћих кобасица, јела од рана, супе, оригиналних салата. У погледу трошкова, овај производ је приступачнији од обичног меса, готово је без трага и одлично се слаже са разним биљним састојцима. Такође је одлична нискокалорична дијетална база..
Упркос толиким предностима, неке домаћице сумњају - како скухати пилеће стомаке тако да их воле сви чланови породице? Одговор зависи од тога која је кухиња у кући пожељна - европска или источна, умерено пикантна или љута зачињена. У сваком случају, птичји пупци биће одличан додатак исхрани, али морат ћете их „дочарати“ по посебном рецепту.
Садржај чланка
- Исеците и огулите - да укус не трпи
- Скувајте најбољу супу на свету!
- Источни птичји завоји
- Пилећи пупци - универзални производ
Исеците и огулите - да укус не трпи
Ова јела се продају у паковању и по тежини. Укус и квалитет не зависе од амбалаже, али наведене датуме рока трајања треба пажљиво проучити - устајале ситнице брзо попримају специфичан мирис плијесни. Савршено очишћени пупци с једне стране прекривени су набораном сивкастом кожом која не захтијева уклањање - само их исперите и (по потреби) насјецкајте пилеће стомаке.
У оним случајевима када комадићи тврдог жућкастог филма остану на пупцима, потребно их је пажљиво уклонити. Масноће у унутрашњости, ако их има, боље је смањити. Посебну пажњу треба посветити зеленим или јарко жутим мрљама на месном делу црева - они указују на контакт са проливеном жучи, такво месо може бити мало горко. Да би арома јела била мање изражена, припремљени полупроизвод је потребно неколико минута намочити у хладној води са додатком капи сирћета.
Садржај оглашавања ↑Скувајте најбољу супу на свету!
Украјински гулаш са кнедлама, грахова јуха, супа од киселог купуса - пилећи пупци погодни су за ова прва јела ни горе од говеђе кости од мозга или свињског стебла. Али најукуснији је кисели краставац од киселих краставаца. Дволитарска тава требала би имати килограм стомака:
- оперите и исеците на четвртине;
- извадите тридесет минута испод поклопца, додајући мало воде;
- када течност потпуно испари, сипајте биљно уље (3-4 кашике) у лончић, додајте сецкани лук и једну рендану шаргарепу;
- након што производи постану златне боје, ставите сецкани парадајз и кромпир, лагано самљети.
Затим се кисели краставчић куха по класичном рецепту - тава се додаје водом, пет до десет минута након кључања, сипају се житарице (пиринач, хељда или јечам претходно кувани до половине кувања). Најзад се бацају зеље, свјежи лук бијелог лука и ситно сјецкани краставци. Укус супе једноставно је невероватан, а боја мекана, златна, привлачна.
Источни птичји завоји
Зачињена кинеска или зачињена корејска кухиња третира јела од пилећег пупка са великим одобрењем. Оријентални кулинарски стручњаци искрено верују да редовна употреба узгајаних врста даје здрав и дуг живот. Одличну салату, која је сасвим погодна за свечани сто, брзо може направити и не најискуснија домаћица.
За ово јело потребни су вам једноставни и приступачни састојци:
- 300 г пупка ољуштених;
- пар средње мркве;
- свежи краставац и бела ротквица - по једна;
- пар великих лука;
- биљно уље (трећина фасетиране чаше);
- за тврдоћу - мешавина чилија и црног бибера, пар чешњака лука;
- за посебан "корејски" укус - соја сос.
У сланој води пилеће пупке треба кувати док не порумени. Цео процес траје око пола сата, а за то време можете припремити преостале састојке салате: нарибати шаргарепу, ротквицу и краставац. Лук нарежите на танке полукрупе, али ставите у засебну посуду - његово време још није дошло.
Да ли су вам пупак скувани? Оциједите, охладите и исецкајте на четвртине. Месо помешамо са поврћем, бибером, не заборављајући да испробамо - сваки одабире степен озбиљности појединачно. Можете додати мало соли, али пажљиво - соја сос ће и даље бити додат у салату.
Сада ставимо таву на шпорет и лук брзо пржимо у великој количини уља. Док се покаже златним, исеците бели лук у салату и сипајте три кашике соса. Прелијте кипућим уљем и луком, премешајте и пробајте. Да ли је довољно соли и бибера? Затим готов оброк оставимо неколико сати - док се уље хлади, поврће и месо су темељно засићени зачинима, али они ће изгубити горчину.
Иста салата се може припремити без краставаца и ротквица, додајући мало пекиншког купуса или ограничавајући се на једну шаргарепу. У овом случају морате узети не три, већ три ствари.
Пилећи пупци - универзални производ
За разлику од других изнутрица (нарочито пилеће јетре), пупци немају превише изражен специфичан укус, па се уместо обичног меса могу додавати разним јелима - ставите у оливиер, гулаш са кромпиром или пасуљем, пржите с луком, бибером и семенкама сезама . Кухање пилећих стомака потрајат ће мало дуже од пилетине или њежног свињског меса - они су мало оштри, али ова еластичност има свој шарм.
Ако морате пећи пупке, они се претходно лагано заваре. Одлично јело добија се ако комбинирате такав полупроизвод са патлиџаном и сиром. За килограм стомака биће потребан килограм кромпира, један лук, једна паприка (ако је могуће), једна шаргарепа, пар „плавих“, кришка сира (око 100 г), бели лук и мајонез.
Прво се насецкани лук стави на лим за печење, а на врху - кришке сировог кромпира, а затим се пупци исеку на тракице, помешају са рендану шаргарепом и ситним комадима бибера. Састојци су мало засољени, слојеви нису превише великодушно подмазани мајонезом.
Посљедњи патлиџан треба положити у кругове - прво их посолите, пустите да вари око двадесет минута и исциједите вишак течности. Јело спремно за печење посуто је ситно нарибаним сиром и млевеним белим луком. Свако зеље - на пример, першинов лист неће наштетити. Спремност јела одређује кромпир - временом када постане мрвљив, кашика је прекривена укусном златном коре на врху.
Добар апетит!
