Шта се додаје окросхка?

Летња врућина савршено је време за хладне супе. По правилу, прво јело које ми падне на памет приликом спомињања такве фразе је окросхка. Таква храна се налази у једном или другом облику код многих народа Азије. Русија није изузетак где постоји много рецепата за прављење укусних јела.

Па шта се најчешће додаје окросхки? А у којим су састојцима до сада уживали само гурмани? И који „јуха“ се може користити за то?

Садржај чланка

• Главни састојци
• Егзотично и не само
• Пуњење
• Бензинска пумпа
• Принцип кухања

Главни састојци

Постоји неколико врста окрошка:

• месо,
• риба,
• поврћа.

Све опције су засноване на мешавини куваног и свежег поврћа, зачинског биља и јаја. Опћенито, окросхки није забрањено стављати састојке који се комбинују једни с другима. Најчешће није могуће без кромпира скуваног у униформама, као и ротквица и краставаца. Али такође можете пронаћи рецепте који указују на додавање шаргарепе, репе или репе.

Избор зеленила које ће се додати окросхки у потпуности зависи од преференција домаћице и производа који су вам при руци. Најчешћи „гости“ јела су можда зелени лук, копар и першун. Али тамо, без сумње, можете ставити целер, пехтрагон и друго биље.

Ниједан рецепт за окрошку не може без јаја. А у вегетаријанској верзији јела чак и место меса или рибе. Тврдо кувана јаја, огуљена, а затим исецкана на коцкице или згужвана вилицом. Дио жуманцева може се користити за стварање прелива..

За месну хладну чорбу прикладна је било која немасна меса. На пример, можете помешати говедину и пилећа прса. Одабране комаде је потребно кухати у сланој води и охладити. Такође је уместо меса могуће користити кобасице. Истовремено се предност даје куханим кобасицама или кобасицама..

Рибја окросхка одлично се добија од јесетра, бакалара, липе или штуке. Међутим, могуће су и друге опције. Али кад бирате, требало би давати предност неквалитетним врстама са слатким месом и малом количином костију. Рибе такође треба кувати у сланој води пре стављања у супу..

Егзотично и не само

Међутим, данас у окросхки можете пронаћи врло егзотичне састојке. На пример, неки кувари воле да додају козице, јастоге или другу морску храну у хладну супу. Постоје и рецепти у којима се спомиње употреба штапића од ракова умјесто меса или рибе..

Замена краставаца купусом свих сорти, рутабага или младих тиквица је сасвим уобичајена. Слатка црвена паприка или зелени грашак можете јуху украсити и зачинити. Окросхку такође можете диверзификовати додавањем киселих краставаца, киселих купуса, киселих гљива или краставаца. Али боље је одбити кисело поврће: са њима ће јело постати прекомерно зачињено.

Пуњење

Шта се додаје окросхки поред традиционалног кваса - купљеног или домаћег, који треба да буде практично незаслађен?

• Серум;
• Аиран;
• кефир помешан са лимуновим соком, минералном водом или охлађеном течношћу добијеном из пилећих коцкица и кључале воде;
• јогурт разблажен водом.

Вода у последње две опције за брзо хлађење пића може се заменити ледом.

Постоје рецепти у којима је "бујон" пиво или чак суво вино. Оба састојка успешно замењују квасс у рибљем окрошку. Али једва да се ова јела могу сматрати погодним за породичне оброке.

Бензинска пумпа

Наравно, немогуће је замислити окросхку без киселе павлаке или мајонеза. Али хрен, сенф и сирће моћи ће му дати додатну оштрину и сјај. Треба имати на уму да је хрен погоднији за рибље врсте јела и додаје се директно квасу, а сенф помешан са зељем у првој фази кухања сенфа је намењен месу. Сирће ће зачинити све окросхке опције.

Многе домаћице праве посебан прељев за хладну супу. Састоји се од жуманца куваних јаја, сенфа, соли, шећера и мале количине кваса. Након мешања састојака маса се охлади, а пре сервирања додајте квасс остатку.

Принцип кухања

Активна фаза стварања окросхке траје врло мало времена. Али прво треба да скувате поврће које захтева претходну термичку обраду - репа, шаргарепа, кромпир, репа, - и јаја. Затим их треба охладити и очистити..

Сво кувано зеље мора се опрати, насјецкати и самљети у лонцу, додати сол, пре него што се таложи и добије сок. У иста јела треба да ставите претходно исечено поврће, месо или рибу. Строге пропорције односа различитих компоненти не постоје. Треба их исећи на коцкице, поштујући правило: што је груби производ, то мањи комади морају бити. Ово ће осигурати уједначеност масе..

Састојци се морају добро измешати и ставити у фрижидер на 30-40 минута. Непосредно пре послуживања постоље требате обложити на тањире. Затим се може сипати одабраном течношћу и ароматизирати павлаком. Препоручује се додавање укуса укусу, дозвољено је и додавање црног мљевеног бибера.

Окросхка се сматра не само најпопуларнијим хладним јелом, већ и дивним леком који уклања мамурлук. Поред тога, многе домаћице су је веома волеле због могућности коришћења током припреме многих остатака намирница које се налазе у фрижидеру. Ово својство је слично окрошку с италијанском пиззом и отвара широка поља за експерименте. Само током њихове примене треба узети у обзир компатибилност потенцијалних састојака међусобно и са одабраном опцијом излијевања!