Данас морате ићи у било који супермаркет, можете се само задивити, модерна продавница је толико упечатљива у свом богатству избора, а сокове и нектаре привлачи ведро и живописно паковање. У далеким временима дефицита ово се могло само сањати. Некада је на полицама скромно стајала једна или две врсте сока, али данас постоје читави редови од најмање 7 до 10 имена, а поред традиционалних сокова, појавили су се и нектари.
Сада купци стоје дуго и размишљају: „Шта узети? Сок или нектар? Штавише, на разнобојним кутијама је примамљиво рећи:„ 100% природни сок “или„ 100% природни нектар “. Да бисте добили одговоре на слична и друга питања за прво треба да схватите: шта је сок, а шта нектар?
Сок - општа карактеристика пића
Сок је у основи "течно воће" или "течно поврће". Односно, све непотребно уклоњено је из њега и остала је само једна укусна течност.
Сок се добија вађењем највише зрелог и сочног воћа или поврћа. Постоји неколико врста сокова:
- Свеже цеђени сок - свеже на други начин, добија се као резултат механичке обраде воћа, помоћу соковника или неке друге технике. Свјеже је популарно у ресторанима, кафићима, али можете га и сами скувати ако имате добар соковник. Овај сок садржи највише витамина, али треба га конзумирати одмах, јер брзо кисели.
- Пастеризовани сок - такав сок се најпре екстракује екстракцијом, затим се пастеризира, односно термички обрађује, а затим се сипа у кутије, кесице или лименке. То углавном видимо на полицама трговина..
- Реконституисани сок - прво се извлачи екстракцијом, а затим се уклони сва сувишна течност и остави се такозвани "концентрат". Затим се концентровани сок термички обрађује и постаје пастеризован. Након тога му се поново додаје потребна течност (вода) и излива у паковања, где је назначено да се сок „обнавља“.
Такође, треба да буде тражен садржај чистог сока не мање од 80%. Дозвољена је велика концентрација сока, али ни мање, јер се у противном овај производ не може назвати соком.
Нецтар
Нектаром се сматра воћни напитак разблажен водом. Нецтар може такође да садржи:
- Сок.
- Целулоза воћа.
- Воћни пире.
- Лимунска киселина.
- Шећер.
- Конзерванси (дозвољено од стране Госта).
- Ароме природне.
- Вода за пиће.
Према правилима државног стандарда, нектар треба да садржи не мање од 25% сока или пире кромпира. Прихватљива количина сока, али не мање. Пиће које садржи мање од 25% сока већ ће се звати не нектар, већ напитак који садржи сок. Нектор се прави у случајевима када је немогуће направити потребну концентрацију сока из воћа или бобица. Тако, на пример, не праве сок од рибизле, већ нектар, јер од њега има мало сока и мора да се дода шећер, а без тога ће укус постати кисео.
Разлике између сока и нектара
Дакле, и сок и нектар су здрави воћни напици који савршено утажују жеђ, имају укусан и пријатан воћни укус, а садрже и пуно витамина и минерала. Али постоје значајне разлике, размотрите их детаљније:
- Садржај сока. Сок је напитак, 80-100% који се састоји од воћног сока. Нецтар садржи значајно нижи удео сока - 25 - 50%.
- Присуство шећера. Сок ријетко садржи шећер, али ако јесте, онда у малим количинама. Осим шећера, заслађивачи се додају нектару..
- Разни додаци. Сок не садржи ништа осим воћног сока и, у ријетким случајевима, шећера. У нектар се могу додати ароме, шећер, заслађивачи, оксиданти (лимунска киселина), конзерванси, воћни пире.
- Доступност воде. У соку нема воде, осим обновљене. Нектор садржи више воде него сам воћни сок. Вода је главна компонента нектара.
Дакле, сок и нектар су засигурно здрава воћна пића која се савршено уклапају у људску прехрану и чине га пуним. Али приликом куповине морате пажљиво прочитати састав производа, можда су неке компоненте контраиндициране за људе, што је посебно важно за људе који имају дијабетес. Такође, ако купујете сок за дете, морате пажљиво прочитати упутства на паковању, то говори у којој старости треба давати и, ако је могуће, консултовати лекара..
