У последње време купац се све више суочава са проблемом избора између сира и производа од сира. Која је њихова основна разлика и зашто произвођачи доводе у заблуду потрошаче? Зашто се производ сира уопште појавио и како га разликовати у продавници? О тим питањима ћемо се детаљније позабавити..
Састав правог сира
Главна разлика између сира и производа од вештачког сира је, наравно, састав. Аналог сира уопште не може да задржи природно млеко. Прави сир се прави само од природног ваљаног млека, које се потом подвргава посебној преради. Природни сир је масни и висококалорични производ. Садржи:
- Протеини (15 - 30%).
- Масти (20 - 50%).
- Минерали и витамини А, Ц, Е, ПП и група Б.
Калорични садржај правог сира на 100 г производа - не мање од 400 кцал.
Овај сир садржи есенцијалне аминокиселине и многе друге корисне материје посебно за младо тело. Зашто је тако важно разликовати сир и производ од сира, јер га конзумирају деца којима је потребан здрав прехрамбени састав за тело, а не сурогат сет једињења хране.
Модерни сир може садржавати нешто реконституисаног млечног праха, али још увек се не може упоредити са несавршеностима производа од сира.
Састав производа од сира
Такав производ се производи применом приближно исте технологије као и природни сир, али у њему нема млечне масти. За припрему производа од сира користе се само биљни протеини и масти. У неким случајевима млечна масноћа је и даље присутна, али је њихов садржај изузетно низак, у поређењу са 60% биљних додатака у саставу. Производ од сира можда садржи млеко (око 20%), али свакако није прави млечни производ. Компонента млека такође обично није сасвим стварна, добија се обнављањем млека у праху.
Сир производ
Корисна својства лажног сира директно зависе од квалитета састојака у саставу и одсуства синтетских нечистоћа. Али не можете рачунати на велике користи од јела производа од сира. Често само врло јефтине масти, укључујући кокосов орах и штетно палмино уље. На овај начин, произвођачи значајно смањују трошкове производње производа, као и повећавају његов рок трајања.
Али палмино уље је прилично опасна супстанца. Има негативан утицај на људско тело, нарочито при честој употреби. Лекари кажу да се због његове кривице формирају крвни угрушци у жилама, метаболички поремећаји, рад срчаног мишића и дијабетес. Такође се примећује да храна из палминог уља изазива овисност. Јако се обесхрабрује употреба производа од сира посебно за децу..
Која страна не изгледа, природни сир и производ од сира не треба уопште да се упоређују, упркос сродним именима. Недостају му калцијум, аминокиселине и млечни протеини, које тело лако апсорбује. И боље је да од поврћа и воћа добијате корисне компоненте за поврће, али не и од производа од сира.Како разликовати прави сир од производа од сира у продавници
Често се примећује да продавци у продавници покушавају да пренесу производ биљног сира као прави млечни сир. Како не бисте били преварени, биће лепо научити разликовати ова два производа један од другог одмах поред шалтера намирница..
- Пре куповине прво морате да проучите означавање. Обично произвођач означава састав на етикети. Након прегледа састојака у саставу, лако можете утврдити шта је испред купца.
- Данас се у трговину пуштају сиреви по тежини или већ припремљени појединачни упаковани комади, а састав није наведен. Затим би требало да погледате цену производа. Ниска цена ће увек дати производ од сира. Прави сир не може бити јефтин. Прави сир по цени мањој од 400 р. не може коштати по кг.
- Сир се такође може разликовати од додира лаганим притиском прстима. Ако течност истрчи из комада сира када се притисне, онда је то највероватније производ од сира.
- Производ сира, по правилу, чак и на етикети треба да буде означен као „Сир сир“. Произвођач нема право да обмањује потрошаче и пише "Сир".
Данашњи производи од сира и прерађени сиреви више су производ сира него што имају нешто заједничко са правим сиром..
Шта бисте требали знати о прерађеним сиревима
Према свим правилима, топљени сир треба да се добије од топљеног тврдог и природног сира на температури 80 степени. Могу се користити само посебне соли за топљење. Данас се произвођачи прерађеног сира такође лажу.
Сада је довољно тешко наћи топљени сир који садржи само потпуно млечне састојке. Крем сир данас постоји у више од две варијације, у потпуности је биљни или са малим уделом млечне масти.
