Винарство је најстарија грана прехрамбене индустрије; током векова, занатлије су развиле десетине хиљада рецепата за прављење вина. Да би се колекционарима помогло, развијена је класификација вина при састављању каталога вина. Захваљујући њој, успела је систематизовати рецепте. Свако може схватити како се столна вина разликују од десертних вина. Домаћа вина из фабрике. Млада пјенушава вина од старих "мирних" вина.
Прича
Научници су одавно доказали да је виноградарство настало у давним временима. Главни допринос развоју производње дали су становници јужних региона, који се данас сматрају најбољим винарима. У стара времена Римљани и хељда били су први који су „оплемењивали“ миленијско дивље вино. Од овог тренутка започела је нова историја винарства, која се полако развијала све до средине 20. века. Можда би се ствари кретале брже када би људи знали како долази до ферментације вина. И да не последњу улогу у овом процесу играју бактерије квасца. Тек средином 20. века научници су направили ово откриће.
Ако су у древном и средњем веку, винари основали производњу из сопственог искуства, како су учили очеви и деди. Савремени винари у потпуности се ослањају на научни напредак.
- На примјер, грожђе се данас бере не само ручно, већ и помоћу машина..
- Побољшани винтаге аутомобили.
- Побољшане су методе готове филтрације.
- Мајстори су то успели решити, многи су сакривени, на пример, како да заштите вина од старења.
- Да би га припремили слатка вина, бобице је потребно мало осушити, чиме се повећава слаткоћа пића.
Класификација столних и десертних вина. „шта пише на етикети“?
Овде можете добити потпуне информације о садржају боце, на пример, у зависности од квалитета и старости вина. Професионалци их дијеле на младе, винтаге и колекционарске.
Иоунг - вино које се одмах, без старења, продаје на бербу - користе се висококвалитетне сорте грожђа за кување. Специјално узгајано за припрему специфичних винтаге вина. Овде се технологија кухања израчунава за неколико минута.
- Свако вино има своју винску регију (микрорадио).
- Ваше време излагања.
Колекционарна Винтаге вина. За припрему се користе узгајајуће сорте највишег квалитета, минимално време старења у бачви је шест година. И у боцама најмање три године.
Јачина и садржај шећера на етикети. Вина су подељена у две велике групе.
Стоно вино. По количини шећера:
- Сува.
- Семисвеет.
Ојачано вино, и ароматичан десерт. По количини шећера:
- Семисвеет.
- Слатко.
- Ликер.
Која је разлика између столног вина и слатког.
Десертна и столна вина разликују се по укусу, снази и намјени. Десертна вина садрже велика количина шећера. За разлику од јаког столног вина, које се комбинује са хидалгоом, са месом и рибом. Слатко вино се служи за десерт (одатле и назив - десертна вина).
За припрему столног вина користећи природни сок „без додатака“. За разлику од слатког вина, у које се додаје шећер. Јачина напитка зависиће само од природног шећера који се налази у бобицама..
За припрему десертног вина користите сок и кашу, додајте шећер. Ферментацију често зауставља алкохол.
За припрему столних вина користи се одређено грожђе. Десертна вина се углавном припремају од мијешаних сорти:
- Мушкатни орашчић.
- Токаискоие.
- Цахорс.
- Малага.
Професионалци саветују хлађење десертног вина. На дегустацијама се често нуде охлађени напици, воће или колачићи..
Која је разлика између сувог вина и слатког вина
- Суво вино које се сервира уз главно јело.
- У процесу прављења сувог вина не додајте алкохол.
- Снага сувог вина не прелази 11 обртаја.
- Минимална количина шећера је један проценат у сухом вину. У полу-слаткој трпезарији три до осам процената.
За разлику од слатког вина, сухо вино се не може дуго чувати. Ако се слатка вина побољшавају током година. То суво вино добија на значају, претвара се у сирћетну есенцију.
Квалитет укуса
За разлику од јаких столних вина, њежно слатко вино треба уживати. Стоно вино има пријатан, освежавајући укус. На примјер, лагана бијела вина љети вас спашавају од жеђи. Десертно вино је склад укуса. Само професионалац може описати букет вина из првог гутљаја. Сви елементи су изабрани тако да се ниједан од њих не осети одвојено..
Стоно вино је грубо и оштро. Од првог гутљаја у њему превладавају танини. Десертно вино је благог укуса. За разлику од столних сухих вина, у којима кисело-трајан окус долази до изражаја. Десертно вино је слатко и густа. Стоно вино је водено и бистро.
