У одређеном смислу прављење теста је слично магији. Од једноставних производа добија се дивна, нежна, жива база, која затим може послужити за стварање различитих врста пекарских производа. Од мале количине можете спремати разна јела од баналних пита до гурманских сира и муффина. Једно од најпопуларнијих је тесто од квасца, као и хлеб који се од њега пече. Квасацно тесто има неколико подврста. Није изузетак његова слојевита верзија. Обе врсте теста се широко користе у многим кухињама света и подлога су за припрему разних јела. Која је њихова суштинска разлика? Постоје ли сличности у кувању? Овај чланак ће вам помоћи у проналажењу одговора на ова и друга питања..
Инциденти са телом
Стварање било којег кулинарског ремек-дјела од кувара захтијева не само машту, снагу, пажњу, већ и кориштење квалитетних, свјежих производа. Главни састојци за прављење класичног квасног теста су: пшенично брашно, млеко, шећер, сунцокретово уље, јаја, сол и наравно квасац. Пошто се лиснато тесто од квасца припрема на бази квасца, на наведене производе додаје се само маслац или маргарин.
Тесто од квасца
Технологија кувања
Да бисте направили укусно тесто од квасца које ће се лако дигнути и након кувања одушевити ће вас својим необичним, пријатним укусом, морате да знате све „замке“ његове припреме. Први корак је припрема теста. Да бисте то учинили, помешајте 1 кашику брашна и 1 кашику. л шећера и 11 г сувог квасца са млеком загрејаним на собној температури. Оставите да ова смеша стоји 1,5 сат. Након тог времена, смеша се формира пенаста капа. Ово указује да је квасац високог квалитета, почео са радом и можете да гнетете тесто. Да бисте то учинили, одвојено помешајте 0,5 кашике топлог млека, 4 јаја, 50 г биљног уља и 100 г шећера.
Сву ову мешавину треба постепено сипати у одговарајуће тесто и добро измешати. Затим се брашно уноси у малим порцијама и мекано, еластично тесто које се не лепи за руке нежно меша. Пре печења, готово тесто треба да се одмара 30 минута.За разлику од представљеног рецепта, где је све познато и јасно лиснато тесто од квасца је мало теже направити. Овде морате мало да попричате како бисте дали тестно слојевитост. Главна разлика од уобичајеног теста је уношење велике количине уља или маргарина у рецепт. Уље се може додати на два начина. Прва метода је најједноставнија: у фази мешања теста додајте га брашну, након што га утрљате на решетку. Мешавину уља и брашна треба добро измешати уз додатак ураслог теста.
Лиснато тесто од квасца
Друга метода подсећа на припрему једноставног лиснатог пецива. Ова опција је савршена за оне који већ имају претходно припремљено тесто од квасца, које је било чувано у фрижидеру. Готово, охлађено тијесто потребно је танко разваљати, на њега ставити ситно сјецкани путер и омотати га омотачем. Након тога, потребно га је неколико пута котрљати котрљањем. Омотајте поново и ставите у фрижидер 10-15 минута.
Поступак се понавља 5 ÷ 6 пута. У том случају треба обратити пажњу на то да се крећете у једном правцу и да не кршите слојевиту структуру. Такође, једна од темељних разлика је та што можете радити с тијестом само у охлађеном облику, јер је дуготрајно излагање њему на собној температури препуно чињенице да се уље почне топити и да тијесто може "лебдјети".Употреба
Обе верзије теста се широко користе у кувању. Од класичног квасног теста можете припремити хлеб, пите, пецива, сира, пите, багеле и многе друге пекарске производе. Увек ће испасти бујни, меки и прозрачни. Лиснато тесто од квасца има потпуно другачију структуру. У производима од ње комбинирају се њежност квасца и лакоћа грицкања. Ово тесто ће бити одлична опција за кување разних папуча, кроасана, сокова, качапурија, па чак и штрудла.
