"Смири се, душо, само мирно!" - непрестано је узвикнуо злогласни јунак совјетских цртаних филмова. Чим чујемо ове речи, у нашим главама заживе животне слике угодне породичне свакодневице једноставне шведске породице, коју је Астрид Линдгрен описала на страницама књиге „Беба и Царлсон“. У исто време, као да у стварности миришете на лепињу ванилије, какао и топлу чоколаду коју је несташни пљачкаш с вентилатором тако весело украо од „домаћица“.
Топла чоколада и какао стигли су нам од давнина, где су их због својих лековитих својстава и одличног укуса називали "пићем богова". Појави овог чаробног производа у Старом свету дугујемо Шпанцу Цортесу, који је у КСВИ веку производ донео из Јужне Америке, а напитак из њега назвао „цхоцолатл“. У почетку су шпањолски мушкарци овај пикантни напитак користили као лек против импотенције. Међутим, век касније, какао зрно проширило се широм Европе, а пића из њих постала су неизоставна компонента сваког секуларног пријема.
Топла чоколада
Сличност пића заснива се на чињеници да је главни састојак у њиховој припреми зрна какаа, који одређује идентитет позитивних утицаја на организам:
- Значајна концентрација полифенол, као моћан антиоксиданс, подстиче имуномодулацију и, као резултат, повећава отпорност на заразне болести.
- Бета каротен учествује у фотохемијском акту вида, обезбеђујући потпуно функционисање визуелног апарата, а такође подстиче регенерацију коже елиминишући пероксидне радикале.
- Никотинска киселина, стимулишући синтезу "протеина младих" - кератина и проколгена.
- Тиамин, регулисање трофичног нервног система.
- Рибофлавин - витамин раста, главна компонента функционисања дисања на ћелијском нивоу.
- Теобрамин, који јача на васкуларни зид, ефикасно је средство за спречавање тромбофлебитиса, атеросклерозе и исхемијског оштећења органа.
Без сумње, једно од главних својстава производа какао зрна је антидепресивно деловање. Под њиховим утицајем, у мозгу се повећава синтеза и излучивање "хормона радости" - ендорфина и серотонина, који повећавају показатеље емоционалне позадине, уклањају мишићне грчеве и опуштајуће дејство. Доказано је да редовна употреба овог производа значајно смањује вероватноћу за развој психоемоционалних поремећаја, синдрома хроничног умора и неуротичних поремећаја.
Какао
Постоји још једна лепа карактеристика плодова какаа: њихова употреба (до 40 г дневно) доприноси приметном губитку тежине (око 2-3 кг месечно).
Која је разлика између топле чоколаде и какаа?
Топла чоколада
Да бисте искористили „праву“ топлу чоколаду тврда чоколада, која се растопи у воденој купељи, а затим прокува у млеку или врхњу. Напитак је врло густ. Пошто је млечна масноћа и какао маслац у њему већи од 50%, испоставило се да је веома масна и хранљива. Штавише, међу свим десертним напицима има највиши калоријски садржај (1 чаша - 250 кцал). За брже кување, у кипуће млеко можете додати комадиће чоколаде, заједно са циметом, ванилијом и шећером. Након њиховог потпуног растварања, масу можете тући бучицом да би се добила бујна апетитивна пена.
Какао
Његова основа - суви остатак какао зрна након што је од њих добио какао маслац. Пиће се прави у млеку, али се може користити и вода. Садржај његове масти је релативно низак (какао маслац је само 8-10%). Садржај калорија је занемарљив (1 шоља - 30 кцал). Течна конзистенција.
Закључак
Сировине за пиће су основа укуса и калоричних разлика између топле чоколаде и какаа.
Топла чоколада:
- Читава чоколада се користи за кување..
- Млечна масноћа и какао маслац више од 50%
- Висок калоријски садржај (1 шоља - 250 кцал).
- Густа конзистенција.
Какао:
- За кување се користи какао прах..
- Садржај какао маслаца је само 8-10%.
- Ниски калорични садржај (1 шоља - 30 кцал).
- Течна конзистенција.
