Како промовисати ресторан?

Покренувши сопствени посао у области угоститељства, сваки предузетник рачуна на успех пословног пројекта. Али, нажалост, наши планови и очекивања нису увек осуђени на стварност. Заиста, поред процеса стварања услужног предузећа, питања привлачења купаца захтевају и посебну пажњу привредника. Вриједно је напоменути да кораци на промоцији угоститељског објекта требају бити свеобухватни и усмјерени на одређену циљну публику. У овом чланку ћемо вам рећи како промовисати ресторан..

Садржај чланка

• Циљано оглашавање
• "Лична продаја"
• Промоција продаје
• ПР

Циљано оглашавање

Најједноставнији и најразумљивији, али истовремено и најскупљи начин промовисања услужне компаније. Под циљаним оглашавањем подразумевају се све врсте екстензија и билборда, белешки у новинама и часописима, радио огласи и сопствене веб локације намењене одређеном потрошачу. Али колико су ефикасне ове методе промоције ресторана и које треба преферирати? Одговори на ова питања директно зависе од циљне публике установе. Напокон, пре него што се оглашавате за одређену радио станицу, морате да се уверите у њену популарност међу потенцијалним купцима ресторана. У супротном, новац ће бити изгубљен.

Сваки рестауратор мора јасно да представља слику циљне публике за коју ради. Ово није само социодемографски портрет клијента, већ и његове психолошке и мотивацијске карактеристике. По правилу, када се бира ресторан, особа се заснива на једном од три фактора. Прво је статус ресторана, друго су лични принципи (захтеви за вредност за новац), а треће је акција (постизање циља, без обзира на средства). Штавише, ниво прихода не утиче на избор једне или друге опције. Врло богат клијент може се водити принципима, али статусом, напротив, посетилац ограничен у средствима може се водити. Због тога, дајући предност оном или другом начину оглашавања, бизнисмен треба да се ослања на циљну публику предузећа.

Према статистикама, једно од најефикаснијих средстава за промоцију ресторана је спољна реклама. Будући да већина клијената бира установе у складу са пребивалиштем или радом, она се носи са циљем да привуче локалну заједницу. Апсолутно сви модерни рестауратори користе спољну рекламу у њеним разним манифестацијама, од натписних паноа до паноа. Треба напоменути да би се у случају не-ланчаних предузећа објекти промоције требали налазити у непосредној близини институције. Да бисте привукли "премиум" публику и пренели информације о предстојећим маркетиншким догађајима, обично се користе банери. А дистрибуција летака у поштанским сандучићима оближњих кућа помоћи ће институцији да привуче редовне купце.

Овакав начин промоције, као што је стварање продајних локација, постаје све популарнији међу ресторанима. И то је сасвим оправдано, јер је интернет ПР најекономичнија опција за промоцију предузећа. Корпоративне странице омогућавају вам да створите холистичку „слику“ предложеног пројекта, а тематски и информативни системи доприносе постизању јавне славе у најкраћем могућем року. Да бисте привукли потенцијалне купце на страницу ресторана, обично се користе контекстуално и транспарентно оглашавање, као и догађаји за СЕО оптимизацију ресурса. Корисне препоруке за израду веб странице угоститељске компаније огледале су се у видео материјалу.

"Лична продаја"

Под овим маркетиншким појмом подразумева се представљање производа потенцијалним потрошачима, а које се врши у директној комуникацији с њима. Упркос чињеници да је ова метода карактеристичнија за промоцију робе него услуга, применљива је и у ресторанима. Најједноставнија ствар коју предузетник може учинити је да шири информације о установи међу бројним пријатељима и познаницима. Ако привуку купце попут кухиње и услуге, ресторан ће сигурно препоручити пријатељима. Таква промоција усменог уста је најстарији и најефикаснији начин оглашавања..

Лична продаја укључује такозване одласке људима. На пример, један познати московски рестауратор послао је своје људе у матичну канцеларију, где су упознали људе који су поднели захтев и предали им летке са позивом „да венчање играју на краљевски начин“. Такав рекламни потез донио је добре резултате. Друга опција за промоцију институције је организовање затворених корпоративних састанака са личним ангажовањем купаца. Дакле, поверљиви бизнисмени пронађу велике компаније, прикупе максималну количину информација о њима и развију адресну презентацију ресторана. Затим је заказан лични састанак током кога се потписује уговор о корпоративној услузи. Најмање улогу у процесу промоције игра такозвани пост-маркетинг. Овај термин подразумева даље информисање купаца о вестима и промоцијама институције, позивима за наручивање догађаја итд..

За разлику од других средстава оглашавања, лична продаја има веома високу ефикасност. Контакт позиви никада не остају без одговора, јер од потенцијалног клијента захтевају одређену реакцију на жалбу. Лични разговори присиљавају људе да се прилагоде једни другима, размјењују мишљења и мишљења. Компетентним приступом промовисању односа између посетилаца ресторана, они могу постати прилично топли и чак пријатељски расположени. Није случајно што власници многих успешних институција лично излазе у ходник и комуницирају са гостима покушавајући да сазнају њихове коментаре и предлоге. Једина мана овог начина оглашавања је релативно низак досег публике, који је повезан са ограничењем у успостављању контаката.

Промоција продаје

Ова категорија промоције укључује подстицајне мере које подстичу особу да купи робу или услуге. Када је реч о ресторанском бизнису, не може се заборавити систем попуста за редовне купце. На крају крајева, сваки посетилац установе биће задовољан ако прими токен у облику бонус картице, обећавајући му значајне уштеде. Улов се састоји у свести редовних купаца у погледу нивоа маржа ресторана. Стога, попустна карта од 5 или 10% у овом случају неће бити ограничена. Да би задржао купца мораће да му обећа профитабилнију уштеду. Попуст који достиже 15-20% постаће знак личног аранжмана посетиоцу и натераће га да се поново и поново враћа у институцију.

Ово такође укључује промоцију уз помоћ посредничких фирми, што је посебно важно за велике градове. Такве агенције препоручују одређене ресторане позиваоцима са накнадном резервацијом столова у њима. Ова метода промоције обећава да ће бити посебно ефикасна ако се упознате са власником посредничке компаније. У супротном, вероватноћа да се препоручи одређена институција је сведена на минимум..

Поред тога, у категорију активности за промоцију продаје треба да буду укључени и комплименти од кувара и представљања сувенирских производа. Дакле, бесплатни десерт за децу који је дошао са родитељима допринеће подгревању интереса за институцију. Купци не примају све повољне презентације (оловке, упаљаче, привјеске за кључеве) са симболима ресторана.

Важно је напоменути да метода промоције продаје може изазвати снажан и брз одзив публике, али њен ефекат је краткотрајан. Поред тога, за његову успешну примену неопходно је понудити купцима висококвалитетну робу и услуге. Уосталом, тешко је привући посетиоце у базну установу без укуса, чак и уз попуст од 50%.

ПР

Ова метода промоције укључује успостављање контаката са различитим контактним публикама кроз стварање повољне репутације и позитивне слике о ресторану. Главни ПР алати укључују корпоративну комуникацију, интеракцију са штампом, консултације, састанке са клијентима итд. Изразита карактеристика ове методе промоције је њена велика веродостојност. Есеј или чланак у новинама увек је веродостојнији од тривијалног огласа.

Зато су презентације посматрача у ресторану неопходни догађаји за привлачење пажње клијентске публике. Поред прилагођених публикација, стручњаци за односе са јавношћу прибегавају и другим средствима за промоцију установа. Узмимо за пример стварање ведрих сензационалних вести које би могле да заинтересују медије. Ако је прича свежа и оригинална, биће објављена апсолутно бесплатно..

Други врло чест начин пропаганде је организовање посебних догађаја. Све врсте конференција за штампу, отворене дане и изложбе, праћене ватрометом и наступима поп звезда, осмишљене су тако да подстакну интересовање за ову установу. Међутим, вреди приметити да такве акције треба спровести узимајући у обзир специфичности живота ресторана у земљи, стање на тржишту оглашавања и карактеристике домаћих медија. Истовремено, уопште није потребно улагати огромне количине новца у догађаје, а компетентним приступом послу сасвим је могуће ограничити се на скроман буџет.

Закључно, треба напоменути да ће све горе поменуте методе промоције бити ефикасне само ако је интегрисан приступ процесу. Иначе, тај бизнисмен вероватно неће успети у свом послу. Важно је запамтити да чак и најпопуларнија институција у граду може изгубити свој положај ако се питању њене промоције не посвети дужна пажња. Због тога не треба штедети новац за промоцију ресторана, јер ће се они сигурно оправдати и донијети опипљиве користи.