Европљани су ову птицу упознали након открића Америке од стране Колумба. Односно, постала је чланица такозване Цолумбусове размене. Сличан израз односи се на кретање из Старог света у Нови (и у супротном смеру) који је изворно својствен само овим регионима животиња, биљака и заразних болести. Међутим, то је јасно и из назива саме птице, јер се Америка у почетку сматрала не независним делом света, већ Индијом, отуда и име становника - Индијанци. А у Русији се пуретина прво звала - „Пилетина Индијанца“. Али да видимо како се пуретина разликује од пуретине, или, можда, ово су еквивалентни појмови?
Садржај чланка
- Турска у Америци
- Турска у старом свету
Турска у Америци
Станиште ћурке је више од половине територије модерне САД (без Аљаске) и неких региона Мексика. Овај велики представник породице фазана (тежине до 8 килограма и код куће до 16) ловили су домаћи становници Америке, а нека од најразвијенијих племена узгајала је пуретину као перад. Дивље подврсте живе у шумама и свеједи су. Прехрана ћурке укључује инсекте, као и плодове и семенке различитих биљака: орашасте плодове, жир и неколико врста житарица..
Дивља ћуркаО популарности ћурке у гастрономском смислу говори чињеница да је јело од њега традиционално за време прославе једног од најпопуларнијих прослава Северне Америке - Дана захвалности. Овај празник се слави у знак сећања на спасавање првих енглеских досељеника од стране Индијанаца, који су на нови континент стигли на брод цвећа у мају и у почетку доживели велике потешкоће. Након прве зиме, која је одузела животе многих досељеника, локални Индијанци су дошли преживелима да им помогну и научили их основама узгоја и сточарства у новим условима, а такође су испоручили велику количину хране која је спасила Британце од смрти. Након прве добре жетве, гувернер колониста позвао је Индијанце да поделе оброк са њима, што је било прво славље Дана захвалности. Према традицији, једно од главних јела гозбе била је печена ћуретина.
Турска у старом свету
Турска као вредан објект узгајања живине у Европу је уведена у 16. веку и заузела је достојно место у пољопривреди многих земаља континента. Време појављивања ових птица у Русији није тачно познато. Највероватније, било је то у 17. веку, а вероватно и пурани испрва нису били нарочито популарни. Али у књизи "Птичје двориште" из 1774. године већ се помињу. Очигледно је да се тада назив "пилићански амерички народ" укоријенио у Русији..
Али с временом, као што се често дешава, назив „ћуретина“ се мало трансформисао у националној свести, а појавило се и ново име ове домаће птице - ћуретина. Односно, пуретина и ћуретина су еквивалентни појмови. Објашњени речници кажу да је пуретина „исто што и ћуретина“. Неки извори тврде да је „ћуретина“ колоквијална, народна верзија „ћурке“. Турско месо није тако њежно као и пилеће месо, али његова хранљива вредност је веома висока. Узимајући у обзир да је код једне ћуретине (или ћуретине) принос меса неколико пута већи него код представника породице пилића, постало је јасно да је ова перад популаран објекат перадарства.
