Шта је пињола?

У ствари, оно што мислимо кад кажемо „боров орах“ није орах и нема никакве везе са правим кедром. Ради се о семену сибирског кедровог бора (биолози разликују ово дрво од кедра), а ораси су плодови дрвећа и грмља породице ораха (да будемо крајње прецизни у биолошком смислу). Ни сам кедров бор, нити сам кедар не припадају овој породици. Шта је пињола у сваком смислу - биолошка, кулинарска и медицинска? Више о томе у наставку..

Садржај чланка

• Пине орах за кување
• Пине орах у медицини
• Класификација пињоле

Пине орах за кување

Орах је богат витаминима Б, Е и К и многим минералима: превасходно манганом, као и бакром, магнезијумом, цинком, гвожђем и фосфором. Као и сви ораси, садржи висок проценат масти и 100 грама језгра боровог ораха задовољава дневне потребе за протеинима у организму за 15 процената. Уз то, садржи много аминокиселина потребних људима - триптофан, метионин и лизин. 100 грама зрна садржи 673 килокалорије.

Међу становницима Европске Русије, пињоли се најчешће сматрају егзотичном заменом семенки. Али његова употреба у прехрамбеној индустрији није ограничена на ово. Постоји много рецепата за разна јела у којима се користе пињоли: то су салате, као и многа јела од рибе или меса и пирјано поврће. Чак иду да кувају италијански сос од пестоа, међутим, само као замену за „пиниоли“ - плодове италијанских борових борова. Орашасти плодови такође служе као сировина за драгоцено кедрово уље..

Колач, добијен у производњи кедровог уља пресовањем, широко се користи у кондиторској индустрији. Млевен је и користи се као драгоцен адитив за ароме. Алкохолна тинктура пињола може се користити на два начина: и као алкохолно пиће и као лек за болести коштано-коштаног система. Истина, рецепт за тинктуру у оба случаја ће се мало разликовати.

Пине орах у медицини

Бор од орашастих плодова користи се у медицини већ дуже време и веома широко: његова употреба описана је у списима Авицене. Касније је Петер Паллас, академик Санкт Петербуршке академије наука, путујући по Сибиру, написао о предностима једења орашастих плодова у случајевима конзумирања туберкулозе (туберкулозе). У Источном Сибиру су се житарице жвакале и добијена каша је нанета на врења. Поред тога, орах се користи као тоник, неопходан за превенцију кардиоваскуларних болести. А јод садржан у њему помаже у спречавању појаве ендемичног гуша.

Користе се не само зрне орашастих плодова, већ и шкољке. На пример, тинктура из љуске боровог ораха је одлично противупално средство, а љуска се користи и за припрему многих лековитих балзама. Тинктура шкољке пије се са многим тегобама: са хемороидима, уролитијазом, обољењима јетре, са низом неуроза. Постоје индикације за његову спољашњу употребу - код болова у телу, прехладе, гихта и многих других болести зглобова.

Компримирани од борових ораха помоћи ће код лишајева, екцема, гнојних болести. Са упалом оралне слузокоже у Сибиру, већ дуго се лечи испирањем декоција целих орашастих плодова (са љуском). Мешавина дробљених орашастих плодова и меда користи се за разне болести гастроинтестиналног тракта: гастритис, булбитис, чир (желудац и дванаестопалачно црево), панкреатитис. У исто се користи и кедрово уље. А на Камчатки је пињола, која се користи са шкољкама, дуго сматрана моћним анти-зинготским средством..

Класификација пињоле

И бор и цедар припадају породици Пине, и ту се завршава њихово сродство, а онда се њихови таксономски путеви разилазе. И род Пине и род Цедар састоје се од неколико врста. За род Цедар то су следеће врсте: либански кедар, хималајски кедар, атлас кедар и тако даље. За род Пине - велики број (више од 120) различитих врста, укључујући сибирски цедров бор. То јест, можемо претпоставити да је прави кедар и сибирски кедров бор нешто попут рођака.

Чак и само име ових стабала јасно даје до знања да преферирају различите климатске зоне. Сибирски кедров бор осећа се добро у оштро континенталној клими унутрашњих региона Евроазије, али прави кедрови расту у топлијим регионима: на пограничним крајевима Индије и Кине (хималајски кедар), на Блиском истоку (либанонски кедар) и у Африци (Атлас кедар). Семе правих цедрова је нејестиво за људе, али семе сибирског кедровог бора дуго су лечили не само људе, већ и птице. И није важно што их у свакодневном животу називамо биолошки нетачним: пињоле. Уосталом, кикирики такође није орашасти плод, а припада породици махунарки. Али, навикли смо да то кажемо и добро смо упознати са дотичним производима..

Карактеристична карактеристика пињоле је такав знак као семе без перикарпа. Стога су сви четинари, који укључују праве кедре и кедрове борове, укључени у таксон теретана. Типичан пример перикарпа у воћним биљкама је месо брескве, кајсије или јабуке. Њен задатак је да заштити семе од спољних негативних утицаја и привуче животиње (пре свега птице), које су природни носиоци семена.

Семе четињача нема перикарп, па је природа користила други начин да их заштити од неповољних фактора. Говоримо о свима нама добро познатим конусима, чија тврда вага поуздано покрива семе од оштећења. У ствари, семе четињача имају двоструку заштиту: поред конуса, то је и љуска самог семена. Занимљиво је да је због присуства прилично јаке и жилаве љуске потребно две године да клијање семена кедровог бора. У првој сезони љуска пропада, омекшава и постаје непремостива за бекство, а у другој сезони млада биљка клија и корење.

Борови као посебан род појавили су се прилично рано, мада много касније од осталих гимносперма. Познато је да су први представници рода угледали светлост у јурском периоду и тако били сведоци боравка древних диносауруса на нашој планети. Одсуство перикарпа карактеристично је за архаичне биљке, сачуване до данас. Фосили најстаријих четињача налазе се у седиментима старим 300 милиона година - 70 милиона година пре појаве диносауруса на Земљи.