Пијење чаја није само реч, већ прави социокултурни концепт, заједно са „породицом“ и „новцем“. Значајке пијења чаја одређују културу. Овде је све важно: како се пије чај, колико пута дневно се пије чај, са чим се пије и, наравно, који чај пију. Размотрите разлику између црног и зеленог чаја, као најпопуларније сорте овог древног напитка.
Наравно, чај има различит став на Истоку и Западу. Ипак, дефиниција оба чаја је универзална: црни чај је пиће добијено вађењем листова чаја са високом, дугорочном ферментацијом (као и самог варења). Зелени чај је напитак инфузиран са слабо ферментираним листовима чајевца (као и таквим листовима чаја). Односно, сакупљени листови чаја се суше, а затим оксидују. Не задуго - не више од два дана то чините са оним лишћем, који ће се назвати „зелени“ чај. Четрнаест до тридесет дана ферментира црни чај. Као резултат тога, добијамо два производа различитих својстава. Успут, комплетна скала чаја према оксидационом стању изгледа овако: зелени чај - бели чај - жути чај - црвени чај - црни чај.
На Истоку су зелени чајеви више цењени, на западу су традиционално преферирали црне чајеве (то је због чињенице да је потпуна ферментација много карактеристичнија за индијски чај, на пример, асамски чај, одакле је извоз био). Међутим, сада се цео свет, не само Кина и Јапан, заљубио у зелени чај, укључујући његову нијансу, не црвено-браон као црни чај, већ сламнато зелени. Нису последње место у ширењу овог тренда заузела корисна својства зеленог чаја који су богатији антиоксидансима. Највећи извозници зеленог чаја на свету могу се назвати Кина и Вијетнам, што знатно заостаје за њим, а водећи продавачи црног чаја су Кина и Индија.
Закључци
- Црни чај се добија као резултат најдуже ферментације листа чаја, а зелени чај као резултат најмање дугог;
- Црни и зелени чајеви имају различита подручја дистрибуције;
- Инфузија црног чаја има црвену палету цвећа, а инфузија зеленог чаја је жута;
- Земље извознице зеленог чаја су Кина и Вијетнам, а зелене су Кина и Индија.
- Према резултатима неких студија, зелени чај је открио већу количину антиоксиданата који су корисни за наше тело него црни.
