Ко од нас не воли слаткише? Неки су одушевљени колачима и колачима, неко не може проживјети дан без чоколаде и слаткиша, други више воле турско уживање и козинаки. Нажалост, слаткиши су висококалорични производ и углавном нису баш корисни за наше здравље. Угодан изузетак су мочваре и марсхмалловс. У поређењу са осталим, ови кондиторски производи нису толико калорични и због садржаја јабучног умака и бобичастог пиреа су добри за наше здравље.
Марсхмалловс и марсхмалловс слични су по саставу, али имају бројне разлике у облику, структури и процесу кухања..
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Марсхмалловс - посластичарница направљена од пире-јабуке и бобица са додатком пунила за формирање желатина, тучених са шећером и јајетом.
МарсхмалловсПастилле - слатке и киселе сластичарне од јабука и јабука, умућених медом (традиционални рецепт), шећером или шећерном глазуром и сушене у рерни, рерни или на сунцу.
Пастиле на садржај ↑Поређење
Француску називају домовином мочваре, мада су сличну посластицу правили и стари Грци. Верује се да је због своје прозрачности и нежног укуса овај сластичарски производ назван по богу ветрова Зефиру. Пастила је руски проналазак. Њена домовина је град Коломна. Назив "пастила" долази од речи "кревет" и повезан је са технологијом кувања ове посластице.
ОглашавањеТрадиционално, пастила се правила од сока од јабука и меда. Добијена смеша је размазана у облику слоја, сушена у рерни неколико дана, затим су танки слојеви залепљени и исечени на комаде. Фабрички марсхмаллов најчешће има облик малих издужених гроздова. Компоненте за формирање жучи нису додате у мочварну крему. Модерна пастила може садржати масу агарја или мармеладе. У пастиљи је за разлику од марсхмаллова већи постотак пире јабуке, а присуство јаја није обавезно. Гушћа је и чвршћа од мочваре.
Марсхмаллов се прави и од јабуковог умака, меша се са шећером и јајетом, а затим се у мешавину уноси пектин (може се користити агар сируп, желатина или фурцелларан). Добијена смеша је изложена у облике (чешће - округле) и осушена. Готове половине су посуте прахом и залепљене. Марсхмалловс могу бити беле и обојене (са додатком боја), такође глазиране (чешће у чоколадној глазури).
до садржаја ↑Закључци
- Домовина мочваре је Француска. Почели су правити слаткише у Русији.
- Марсхмалловс садржи мање састојака од јабука и више састојака који формирају желатину (пектин, желатина, агар, фурцелларан). Традиционална пастила уопште не садржи ове компоненте.
- Јаје бијело је важан састојак марсхмаллов-а, марсхмалловс су првобитно направљени без додавања јаја.
- Маса мочваре разграђује се у облике. Готове половине се посипају и залепе. Пастила се размазује у облику слоја, осуши, а затим сече.
- Марсхмалловс често имају округли облик, марсхмаллов је направљен у облику малих издужених штапова.
- Марсхмалловс су мекши и прозрачнији, пастила је гушћа и тврђа.
- Марсхмалловс могу бити различитих боја ако јој додате боје, марсхмалловс се праве и у глазури.
