Разлика између сира и производа од сира

Многи људи су веома пажљиви у погледу исхране. Они покушавају да у исхрану укључе здраву храну, укључујући млечне производе. Кефир, јогурт, посни сир, ферментирано печено млеко - упознавање са њима започиње готово од ране деце. Међутим, релативно недавно, на полицама савремених продавница појавила се веома „сумњива“ линија производа. Говоримо о производима од скуте, који су слатки ароматични десерти с додатком воћа и бобица. Али да ли је могуће да их уврстите у свој дневни мени и да ли је ова храна корисна за тело? Хајде да разговарамо о томе детаљније, а такође покушајмо да откријемо како се скута разликује од производа од сира..

Садржај чланка

• Дефиниције
• Поређење

Дефиниције

Скута - ферментирани млијечни производ, традиционалан за сјеверну и источну Европу. Израђује се зрењем сировина уз даље уклањање сурутке. Производ је класификован по удјелу масти који може бити од 0 до 23%. У старом руском, српском и украјинском, скута и сир су означени једном речју. Међутим, у култури која говори енглески језик први се производ још увек сматра разним последњим. Постоје два главна начина производње сира: традиционални и одвојени. Други се користи за добијање производа са мало масти. Скута је драгоцени извор лако пробављивих млечних протеина, захваљујући чему помаже да се побољша метаболизам масти. Такође садржи велику количину калцијума и витамине група Б, Ц, П. Производ јача хрскавично и коштано ткиво, активира производњу хемоглобина у крви и благотворно делује на нервни систем. Није ни чудо што је скута сир намењен деци од дојења.

Производ са сиром - млијечни производи или производи који садрже млијеко, направљени од сира помоћу посебне технологије. Ова категорија укључује прилично широк спектар предмета. Пример су дечји пудинги и глазиране торте од сира, као и скуте и десерти. У производњи таквих производа кокосово, палмино или било које друго биљно уље делује као стартер култура. Да бисте повећали рок трајања, додају се вештачки стабилизатори и антиоксиданти. Информације о њиховом присуству требају бити на паковању. Као резултат тога, производ остаје јестив неколико дана, па чак и недеља..

Поређење

Очигледно је да главне разлике између гастрономских производа леже у њиховом саставу. Скут садржи само природне састојке: пуномасно млеко, животињске масти и со. Производ има зрнату текстуру и белу боју. Има кисело-кисели укус и благи мирис млека. Рок трајања сира произведен у складу са ГОСТ-ом је само 72 сата. Међутим, на полицама савремених продавница налази се производ у затвореним паковањима који се може јести много дуже време. То је због употребе технологије мембранске филтрације, популарне међу многим познатим произвођачима. Пошто укључује загревање сировине, бактерије млечне киселине једноставно умиру. Стога, задржавајући храњиву вредност хране, њене користи за организам практично нестају.

Главна разлика између сира и производа од сира је у томе што садржи биљне масти. Говоримо о палминим и кокосовим уљима, чији удео може достићи и до 50%. Овај производ се тешко може назвати природним, јер му се додају стабилизатори, антиоксиданти, ароме и конзерванси. Због тога, рок трајања производа од сира постаје прилично дуг, а његов мирис је посебно засићен. Може бити разноврсне конзистенције: растресита, густа, хомогена или лепљива.

Друга карактеристика производа је слатко слатки укус који се постиже додавањем шећера. Његова боја може бити бела или сивкаста. Производ садржи много више угљених хидрата и мање протеина од скуте. То се не може назвати пробављивом храном. Супротно томе, злоупотреба десерта може довести до гојазности. Док се скута сир користи у дијетној храни. То је од посебне користи за тело, за разлику од производа који нема природни састав. У складу с тим, цена скуте је већа. Међутим, и поред свих драгоцених својстава, још увек га не вреди злоупотребити..

Да сумирам, која је разлика између сира и производа од сира.