Разлика између пирјања и кувања

Да би послужиле своју домаћу укусну храну, домаћице користе различите методе прераде производа, укључујући гулање и кување. Резултат је у сваком случају посебан. Али која је разлика између пирјања и кувања и како је боље кувати следеће јело? Размотримо то детаљније..

Садржај чланка

• Опште информације
• Поређење
• Табела

Опште информације

Гашење - поступак кувања који омогућава постизање мекоће и сочности производа који се користе. Богата структура јела и његов посебан концентровани укус настају као резултат продирања влажне топлоте у састојке, који могу омекшати тврда ткива и учинити их меким и мирисним. Приликом кухања, храна засити јуху соковима, а нутритивне квалитете хране припремљене на овај начин су на највишем нивоу.

Кување - излагање хране топлоти у течном или испареном медијуму. Кување је у прва три од првих метода кухања која су се појавила (пре њега, кухање на отвореној ватри и пржење у пепелу већ постојало). И у почетку је домишљатост навела примитивног човека како да уопште ради без прибора. Да бисте то учинили, лешина у цревима била је испуњена комадима леда, причврстила је његове ивице, прекрила глином и на њему запалила ватру. Изумом прибора омогућено је да кување постане најчешће коришћена кулинарска метода..

Поређење

Стопа кључања

Ниска температура је један од главних услова за добијање прилога. Загријавање треба извести тако да маса не би могла потпуно прокухати, а ако слушате, можете чути карактеристични звук тромости.

У конвенционалном кувању долази до кључања мехурића. Међутим, очување витамина не треба пустити да кључа превише. Уз то, храњиве материје се мање разграђују ако се производи ставе у кипућу воду..

Количина течности

У томе колико се течности додаје куваном јелу, разлика између печења и кувања такође се састоји. При гашењу вода, млеко или друго пуњење прекривају производе са највише половине или чак мање. Да би се састојци равномерно кухали, морају их повремено мешати или навлажити чорбом са свих страна. Сам процес гашења мора се одвијати под затвореним поклопцем. Капи формиране на њему ће такође пасти на производе који нису уроњени у течност за кухање и навлажити их.

Кување претпоставља да су састојци потпуно обложени. У процесу кухања морате пазити да јуха не истјече. Тачно, не можете бринути због тога ако користите мултикокер. У случају кувања у уобичајеној тави, многи отварају поклопац. Међутим, на овај начин се троши више енергије него ако потпуно затворите контејнер и смањите гас испод њега тако да течност умерено кључа.

Време кувања

Ниска температура приликом гашења производа доводи до дужег времена обраде. Поред тога, састојци се обично прже пре пирјања - тако да боја јела постане привлачнија, а и њен укус се побољшава. Све у свему, кување овом методом траје много дуже него када кувате.

Рабљена посуђа

Настављајући разговор о томе која је разлика између пирјања и кувања, вриједи споменути и кориштене посуде. Паприке су најукусније ако их кувате у јелима са дебелим зидом попут патки или лонцу. За кување можете користити обичну теглу, па чак и таву - главна ствар је да се производи слободно стављају у њих и да течност не исплива током кључања.

Табела