Многи из страсти према кувању не размишљају о тачном називу одређених састојака хране. На пример, не знају сви тачно како се зачини разликују од зачина, а неко чак верује да су то једно и исто. У међувремену, говоримо о различитим групама супстанци, мада обоје дају посебан шарм куваним јелима. Дакле, схватићемо све то детаљније..
Садржај чланка
- Општа дефиниција зачина и зачина
- Поређење
Општа дефиниција зачина и зачина
Зачини - супстанце које се мењају на боље неке од квалитета јела. Ови адитиви се добијају од природних сировина, попут поврћа или минерала, и такође се вештачки производе.
Зачини - ово су неки производи или читаве кулинарске композиције које се додају храни како би биле засићеније и укусније..
до садржаја ↑Поређење
Прије свега, узимајући у обзир разлику између зачина и зачина, потребно је напоменути да је први од тих концепата сам по себи нешто ужи. Зачин је обично специфична супстанца или производ. Ова категорија комплементарних састојака укључује, на пример, лимунску киселину или алкохол..
Зашто стављати зачине у јело? Неки од њих су како би храна била укуснија. У овом случају се у кулинарском производу може појавити нови укус. На пример, сол као зачин чини јело, односно слано. Шећер је сладак. Винова киселина додаје киселост.
Оглашавање
Сврха употребе других зачина је да се добије жељена конзистенција куваног производа. Дакле, након додавања шкроба, састав постаје гушћи и можете постићи желатино стање производа користећи желатину. Зачин попут квасца чини да се тесто дигне пред вашим очима. Сода, такође у овој категорији, има својство лабављења..
Вриједно је нагласити да зачини не одговарају пресудно за арому јела. Чак и ако имају одређени мирис, главне функције таквих састојака су као што је горе описано. Храна постаје мирисна са додатком зачина. Узгред, зачини се такође често бркају с њима. Зачини су различите биљне компоненте које имају изражен мирис и дају храни посебан укус. Примери: ђумбир, бибер, ловоров лист.
И на крају зачин. Овај концепт је општи и означава све са чим можете „зачинити“, ароматизирати храну. Ова категорија укључује појединачне зачине или зачине и њихове различите смеше. Поред тога, сезонска храна укључује кувани хрен и сенф. Међу зачинима су и нека сложена једињења - кечап, разни умаци, мајонез.
Која је разлика између зачина и зачина још? Могуће је надопунити оно што је речено чињеницом да се већина зачина користи управо као додатак јелима, али не и за самосталну конзумацију. У исто време, многи зачини могу се јести одвојено или посипати хлебом..
