Млечни производи су извор протеина, угљених хидрата, витамина, аминокиселина и елемената у траговима. Верује се да, да би наше тело добило дневну дозу корисних материја које се налазе у њима, дневно треба јести три млечна производа. И сигурно не можете без киселе павлаке! Упркос томе што су врхње и павлака они производи без којих је тешко замислити нашу исхрану, не знају сви између њих разлику.
Садржај чланка
- Дефиниција
- Поређење
- Закључци
Дефиниција
Крема - производ добијен одвајањем (таложењем) пуномасног млека.
Павлака - ферментирани млијечни производ који се прави од врхња додавањем киселог тијеста.
до садржаја ↑Поређење
Цело млеко је одвојено да се добије врхње. Потребно је приметити да се пре појаве сепаратора млеко бранило на хладном месту, након чега се горњи слој, који се састојао од његовог масног дела, пажљиво испразнио.
Пре продаје крема се пастеризира. На полицама продавница можете видети крему од 10, 20 и 35%. Такође можете да купите суву крему.
Оглашавање
Овај производ је веома користан јер садржи минералне соли, витамине, протеине и угљене хидрате. Али истовремено има пуно масти у креми, тако да их не треба уносити у исхрану људи који имају претилост.
Постоји концепт „поврћа врхња“. Они се састоје од биљних масти, не доносе никакву корист човјеку и могу се условно назвати „крем“.
Павлака и путер се праве од врхња и додају се разним сосима и пецивима. Због слатког укуса, добро истичу горчину кафе својствене овом напитку.
Павлака - производ који се прави од врхња. Овај поступак је напорнији и дужи од добијања креме. Прво се одвоји млеко. Крема добијена током одвајања се нормализује и пастеризира. Затим се посебним пастама (мезофилни / термофилни стрептокок) додаје пастеризованим сировинама, хлади се и одлежи око један дан док се не добије жељени укус и конзистенција..
Садржај масти у павлаци може бити у опсегу од 10-58%. Кисела павлака са 10, 15, 20 и 30% масти се најчешће продаје у продавницама..
Кисела павлака је одличан додатак многим првим и другим јелима, прелив за салату и компонента кондиторских производа, десерта и слатких пецива. Укус је слатко и кисело.
до садржаја ↑Закључци
- Крема је млечни производ. Кисела павлака се односи на ферментиране млечне производе, прави се од врхња и киселог укуса..
- Слатка павлака, павлака има слатко-кисели укус.
- Крема има мање густу конзистенцију од киселе павлаке.
- Кремна масноћа - до 35%, павлака - до 58%.
- Производња киселе павлаке је напорнији процес од производње крема..
- Крема може бити сува.
