Француске сиреве Брее и Цамемберт лако је збунити, а да се претходно нису бавили њима. Обоје се односе на меке оцјене и направљени су од кравље млеко, ако узмете у обзир класични рецепт. Али имају кардиналне разлике у текстури, текстури и укусу. Ако споменемо њихове сличности под Французом, он ће одмах схватити да их особа која разговара с њим никада није пробала.
Цамемберт
Појава Цамемберта датира из не тако древних фигура, а на полицама продавнице већ сте је могли пронаћи крајем КСИКС века. То је мекани жућкасти крем сир са коре од беле плијесни. Има мрљу на укусу, али је истовремено слатка и нежна.
Унутрашњи садржај зрелог производа постаје течан, што се не свиђа свима, али ова опција се цени више од других. Такође, нису сви спремни издржати његову арому, чак и поред пријатног укуса. У зависности од врсте старења и начина на који је сир био смештен, може имати мирис сена, крављег или гљивог. Пакује се у фиксној верзији: у облику круга са пречником 11 цм и у висину 3 цм.
Цамемберт поседује широк спектар корисних својстава. Есенцијалне аминокиселине су посебно корисне људима који су редовно изложени стресним ситуацијама и физичким активностима, јер помажу у враћању снаге.
Укључено калцијум, фосфор и калијума чине производ посебно корисним за проблеме са зглобовима. Такође, сир ће имати позитиван утицај на растући организам детета, јер у пубертетском периоду стално мора да надопуњава залихе корисних елемената у траговима.
Међутим, постоје случајеви у којима би Цамемберт требао бити ограничен у исхрани или га потпуно искључити. На пример, ово се односи на период трудноће и дојења, јер може изазвати листериозу заразне болести. Ако имате прекомерну тежину, такође је не бисте смели користити јер је има довољно калорија.
При кувању сир се додаје салатама, грицкалицама и неким главним јелима. Одлично се слаже с воћем, плодовима мора, свјежим поврћем, орасима и зачинима попут кумина, сенфа и цимета. Може се исећи на кришке, коцке или подељене сегменте.Брее
Брее је на врху листе сира у Француској. Основа за производњу је кравље млеко, а рецепт је састављен у средњем веку. По својим спољашњим карактеристикама лако је разликовати то од његових колега: има сиво-белу нијансу, прекривен је белом плеснастом коре са црвенкастим мрљама. Облик торте је у облику торте, пречник је различит од 30 до 60 цм, и висина од 3 до 5 цм.
Мирис пријатан, следљив суптилне ноте љешњака. Укус младог производа је њежан и мекан, како сазријева, добија лагану оштрину. Значајно је да ће танка торта имати израженију оштру ноту од дебеле. Пре употребе, сир је боље мало држати на собној температури, тако да ће бити укуснији.
Брее је корисна за особе са проблемима са видом и кожом, јер их садржи витамин а, производе колаген. Због калцијума јача се коштано ткиво.. Витамин Б стабилизује нервни систем. Аминокиселине и бактерије које чине позитиван утицај на пробавни систем. Такође, производ смањује вероватноћу појаве каријеса. Плијесан присутан у њему ствара заштитну баријеру од сунчања..
Практично нема контраиндикација. Он је без лактозе, па га могу јести и особе са нетолеранцијом. Али само не злоупотребљавајте овај производ, јер резултат може бити цревна дисбиоза. Такође, не треба га користити труднице, дојиље и деца млађа од 10 година..
У кувању, он постаје "почасни гост" тањира са сиром и столова. Може да употпуни разне ужине. Одлично се слаже са свјежим багетом, бадемима или слатким орасима, воћем, хрскавим крекерима, јабуковим соком и шампањцем. Љубитељи хране воле је комбиновати са мармеладом од смокава, бобичастим воћним напицима и медом..
Које су сличне
Брее и Цамемберт имају јасну сличност у изгледу, исечени фрагменти ће бити тешко разликовати један од другог. Оба сира направљена су од крављег млека, а крајњи производ прекривен је белом плеснивом коре. Обоје припадају сорти. меки сиреви. Имају исте контраиндикације и ограничења употребе.
Поређење
За јасну поређење разлика између две врсте сирева, вредно је размотрити неколико тачака одвојено:
- Порекло. Брее се појавио раније од Цамемберта, па га чак сматрају и „оцем“.
- Технологија. Када се прави Брие крема додаје се што се код Цамемберта не догађа. Због тога је први сир маснији (65%), а други има нижи проценат (45%).
- Окус и мирис. Млади Брие има нежан укус, с временом постаје острво, а његов мирис подсећа на лешнике. Камемберт може имати пријатан мирис гљиве и кравље, зависно од технологије припреме и складиштења. Његов укус је такође мекан и деликатан, али пикантнији, има слатке ноте..
- Поглед из унутрашњости. Брие има изражен бјелкасти тон, а Цамемберт тамно жуту боју. Текстура првог је обично гушћа од друге.
- Изглед. Брие је украшен округлим колачима, различитих висина и пречника. Цамемберт има јасна ограничења и израђује се у облику малих глава одређене величине и исте тежине.
- Феед. Брие је погодан и за одмор и за породичну вечеру. Пре послуживања, боље је држати на собној температури. Цамемберт је течнији и хладнији.
- Време производње. Брие се прави у било којој сезони, а Цамемберт само од септембра до маја.
- Трошак. Брие ће коштати од 1700 до 3000 рубаља за 1 кг, а Цамемберт од 300 до 2000 за 100-200 грама.
- Процес старења. Брие не може да издржи до пуне зрелости, а Камамбо се даје од једног и по до два месеца.
- Регион. Брие у оригиналној верзији направљени су у Ильле-де-Франце, а Цамемберт у Нормандији.
- Калорични садржај. У 100 грама Брие, Цамемберт -299 има 334 калорије.
